A fenntartható élelmiszerek felé Fő egészségügyi, társadalmi, területi és környezeti kérdés

II. SZÉPSÉG ÉS NÖVÉNYZÉS: KÉT TENGELY A 21. SZÁZAD ÉLELMISZER-ÁTMENETE

Az élelmiszer-rendszer fenntarthatóságának helyreállításához az egészség, a környezet és a fehérje autonómia szempontjából a végrehajtandó változtatásokat két fő tengely mentén szervezzük: a józanság és az újratelepítés.

A. A SZAVAS DIÉTA SZÜKSÉGLETE

Az étrendben a józanság elérése két dolgot jelent: kevesebb étel bevitelét, de az élelmiszer-pazarlás és veszteség csökkentését is.

1. Egyél kevesebbet

egészségügyi

Az élelmiszerekkel való józanság felé történő fejlődés kulcsfontosságú feltételezés az élelmiszerekkel kapcsolatos összes lehetséges forgatókönyvben. Ez a hipotézis megtalálható például a már említett Agrimonde-Terra előrejelzés „Földhasználat az élelmiszer-minőség és az egészséges táplálkozás érdekében” forgatókönyvében. Ez az „egészséges” szcenárió, amely az összes étrend egyensúlyának egyensúlyi hipotézisén alapul, az egy főre eső 2750-3000 kcal/nap cél elérése felé, az egyetlen fenntartható a leendő által feltárt öt között. Konkrétan azt jelenti, hogy a fejlett országok és a feltörekvő országok egy része, ahol a kalóriatartalom túlzott, kevesebb kalóriát fogyasztanak.

Ez a józansági feltételezés központi szerepet játszik a leendő országos AfTerres 79-ben (*) is, amelynek forgatókönyve feltételezi, hogy 2010 és 2050 között 10% -kal csökken a bevitt mennyiség, valamint az IDDRI által végzett európai leendő TYFA 80-ban (*), akinek forgatókönyve magában foglalja a kalóriabevitel napi 2 606-ról 2 445 kcal-ra csökkenésének hipotézisét (-6,2%).

2. Kevesebbet pazarolni

Ez a józanabb étrend második tengelye. A FAO szerint az értéklánc mentén az összesített élelmiszerveszteség az előállított mennyiségek 25–30% -át teszi ki. Franciaország Ademe szerint ezek a veszteségek évi 10 millió tonna terméknek felelnek meg. A nemzeti élelmiszerlánc minden szakasza 81 (*) hozzájárul hozzá. Csak a fogyasztási szakaszban ezek a veszteségek személyenként évente 30 kg élelmiszert jelentenek, beleértve 7 kg még csomagolatlan étkezési hulladékot - ami az élelmiszerlánc ebben az értéklánc-szakaszában évi 108 € -t jelent személyenként.