A FENNTARTHATÓ TÁPLÁLKOZÁSI TROFIKÁK CROUS DE LYON DÖNTŐJE - Crous de Lyon
A Bleu-Blanc-Cœur egyesület és a Restau’Co hálózat által javasolt kihívás
A Fenntartható Táplálkozási Trófeák a közvetlenül irányított közösségeket jutalmazzák beszerzési folyamat, amelynek célja az étkezések táplálkozási és környezeti hatásának javítása a minőségi ágazatok fejlesztésében betöltött fő szerepük előmozdításával. Ezt a versenyt a Bleu-Blanc-Cœur egyesület szervezi a Restau’Co Hálózattal együttműködve.
A jelöltek 3 kategóriába sorolhatók: "Egészségügy", "Oktatás" és "Társaság", mindegyikükhöz tartozik egy-egy győztes. A Crous de Lyon döntőse 2. helyezést ért el a fenntartható táplálkozási trófeákban az „oktatás” kategóriában.
A menüben: 20% -os minőségű termékek, felelősségteljes vásárlási és tudatosságnövelő akciók
Különösen elkötelezett a felelősségteljes megközelítés mellett a táplálkozás-egészségügy, valamint a környezeti szempontok tekintetében, A Crous de Lyon most 20% -os minőségi terméket ér el élelmiszer-vásárlásakor, beleértve több mint 5% sertéshúst, baromfit és Bleu-Blanc-Cœur tojást.
Így az egyetemi éttermek és büfék felhasználói megtalálják menükben az OEM, az MSC fenntartható halászatát, az organikus, a BBC termékeit, a kenyeret, valamint a helyi gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek mind jobb ízeket, táplálkozási és környezeti minőséget kínálnak.
2018-ban is szem előtt tartva az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelem és egy ilyen irányú tanulmány után a Crous de Lyon könnyebb, de az igényeiknek jobban megfelelő kenyeret kínált a felhasználóinak, és újrabefektette az árkülönbséget, hogy jobb táplálkozási minőségű és helyben előállított kenyeret kínáljon.