A fenntarthatóbb és befogadóbb élelmiszerrendszerekre való áttérés támogatása - CIRAD

Világszerte az élelmiszer- és táplálkozási bizonytalanság továbbra is fennáll, és az élelmiszer-egyensúlyhiány új formáivá alakul. Míg az éhségtől (kalóriahiánytól) szenvedők száma küzd a 800 milliós küszöb alá esés ellen, a világ a túl- és alulfogyasztás (túlsúlyos) járvány előtt áll, amely a világ népességének több mint egynegyedét eléri, beleértve a a déli és a közepes jövedelmű országokban.

élelmiszerrendszerekre

Ezek a változások megfelelnek a globális jelenségeknek táplálkozási és táplálkozási átmenetek. Ezeket általában a kalóriatartalom növekedése, a veszteségek és a hulladék növekedése, a húsosabb és feldolgozottabb étrendek fejezik ki, amelyek környezeti hatásait és az emberi egészséget egyre inkább megkérdőjelezik. Ezeket az átmeneteket a demográfiai és gazdasági változások vezérlik, de az agrár- és élelmiszeripar számos hatalmas szereplője is befolyásolja őket. A családi gazdálkodás és a nagyon kisvállalkozások helye azonban továbbra is meghatározó az élelmiszerek előállításában, kereskedelmében és feldolgozásában, különös tekintettel a nőkre és a fiatalokra. Figyelembe vételük és bevonása a fenntarthatóbb élelmiszerrendszerek politikáinak kidolgozásába nagy kihívást jelent. A befogadás az egyenlőtlenségek leküzdésére irányuló projektben a legbizonytalanabb szereplőket és a marginalizált területeket egyaránt érinti.