A finomított cukor lecserélése - SZERETETT
Nem vagyok az, akit édesszájúnak hívunk. Én nagyon szerencsés vagyok. Néhány éve hajlamos vagyok csökkenteni a napi cukorbevitelemet. Táplálkozási szakembernél tett látogatásom tovább gyorsította a jelenséget.
Néhány hónappal ezelőtt elmondtam neked a kihívást, amelyet magam elé állítottam. Visszanéztem az egy hónapos cukormentes tapasztalataimat. Azóta, annak ellenére, hogy újból bevezettem a cukrot az étrendembe, finomított cukrot már alig fogyasztok.
Ha teljesen eltávolítja vagy kicseréli a cukrot ?
Testünknek szénhidrátokra van szüksége a működéséhez. A cukormentes hónapomról szóló cikkemben visszatértem a és fogalmához egyszerű és összetett cukrok és aglikémiás index.
Tehát nem, nem szabad eltávolítanunk étrendünkből az édes ízt. Általában egyébként sem vagyok nagy rajongója a "muszáj" kifejezésnek. Mindenki azt csinálja, amit akar !
Az azonban biztos, hogy a hozzáadott cukor eltávolítható az étrendünkből. Mert vannak más formái is szénhidrátok. Ezek a bevitel energiát biztosítanak a test megfelelő működéséhez. Például, Teljes kiőrlésű gabonák vagy a gyümölcsök.
Azok számára, akik nem tudták eltávolítani a hozzáadott cukor bevitelét (például egy péksüteménynél), sok érdekes alternatíva áll rendelkezésre a finomított fehér cukor helyettesítésére.
Miért cserélje le a finomított fehér cukrot
Finomított fehér cukor, üres kalóriák
Mielőtt elmagyaráznám a miérteket, vissza kell térnem egy alapvető fogalomra. Az a kalória. Minden egyénnek szüksége van egy bizonyos számú kalóriára. A túl sok vagy kevés kalória fogyasztása egészségügyi következményekkel jár.
Minden alkalommal, amikor elfogyasztunk egy ételt, csökken a szükséges kalóriák száma. Ami bonyolultabbá válik, az az, hogy az étkezés nem MINDIG a kalória. Szükségünk van egy csomó más üzemanyagra is, hogy testünk megfelelően működjön.
És mindezeket az üzemanyagokat (vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat stb.) El kell fogyasztani, tiszteletben tartva a kvótánkat kalória a napra. Látod, hogy a finomított fehér cukorral jövök ?
A jövedelmezőség és a termelékenység szempontjából nem vagyok szélsőséges. De tetszik, hogy minden rendben működik. Tehát megértette, hogy az elfogyasztott kalóriák optimalizálása úgy, hogy ételeink kielégítsék testünk minden igényét, elengedhetetlen fogalom.
Az üres kalóriák "kitöltésének" alternatívái
Tehát egyrészt üres kalóriáid vannak, amelyek "csak" édesek, és akkor ott vannak a test igényei, amelyek csak a kielégítésére várnak.
Ok, akkor mit csináljunk? Nos, a finomított cukrot más élelmiszerekkel helyettesítjük, amelyek édesítő erővel bírnak, de amelyek a test számára szükséges egyéb elemeket biztosítják, hogy "nyereségessé tegyék" a kis édességeket.
Mivel az édesség sok ételben megtalálható, ez a jó hír !
Az édesség, amilyen ?
Az édesítő erő az étel adóképessége édes íz. A viszonyítási alap a finomított fehércukor. Ezért megadtuk az 1 értékét.
Ha egy étel megkóstolásakor az édesség benyomása (ugyanannyi fehér cukor esetén) erősebb, akkor annak édesítő ereje nagyobb, mint 1. Ezért ennél kevesebb ételre lesz szüksége, mint a receptben szereplő cukorra, hogy ugyanaz legyen édes érzés.
Ennek fordítottja érvényes, ha az édesség benyomása gyengébb, édesítő erő kevesebb, mint 1. Ekkor a recept átalakításához több kell hozzá, mint a cukorhoz, és ugyanaz az eredmény lesz.