A fő allergén E, földimogyoró és belőlük készült termékek
Ha a 14 fő allergén metaforáját rosszfiúként tartja meg, akkor az E allergén - földimogyoró és ezekből származó termékek - az 1. számú közellenség lenne. Tehát a földimogyoró az allergén anyagok első helyén a mogyoróval együtt „készíti”, néha erőszakosnak nevezi allergiás reakciók, és csak a közelmúltban tett rácsok mögé egy nagy-britanniai vendéglőt. Így világossá válik, hogy a földimogyorót nem szabad lebecsülni allergénként. De mitől olyan veszélyes a földimogyoró?
A legújabb események egyértelműen azt mutatják, hogy a mogyoróval nem szabad apróságokat tenni. Hat év börtönre ítéltek egy angol vendéglőt, mert egy ügyfél földimogyoró elfogyasztása után allergiás sokkban halt meg. Emberölés a Teesside Korona Bíróság ítélete szerint. Mivel bár a vendég jelezte, hogy allergiás a földimogyoróra, pontosan ezekkel vádolták meg. Őrölt mandula helyett földimogyorót használtak a költségek megtakarítására; és hogy a fogyasztó tájékoztatása nélkül.
Amit a történelem mutat, azon túl, hogy fel kell jelölni a fő allergéneket?
A mogyoró megtalálható olyan termékekben, ahol nem gyanítható
Valójában nagyon világosnak kell lennie, hol dolgozták fel a mogyorót, és hol nem. A földimogyoróvaj, a földimogyoró-fejtető vagy a sült földimogyoró neve már a földimogyoró tartalmára utal. A földimogyoró neve jelzi, hogy nem áll meg itt "Rejtett allergén". Más szavakkal, olyan allergén, amely számtalan ételben van, és amelyekről általában nem gyanítaná. Tehát a földimogyorót nemcsak süteményekben, édességekben vagy készételekben használják, hanem egyre inkább Más élelmiszerek helyettesítője. Például dió vagy mandula helyett, mivel ezek olcsó alternatívát jelentenek. Ugyanez vonatkozik a mogyorólisztre vagy a mogyorópépre, amelyek jól helyettesítik a tejet. Problémássá válik, mint Nagy-Britannia esetében, amikor ezt a cserét a költségek megtakarítása érdekében rejtve végzik.
Földimogyorót tartalmazó termékek:
- Pörkölt mogyoró
- mogyoró olaj
- mogyoróvaj
- Földimogyoró pehely
- Mogyoróliszt
Földimogyoróból készült termékek:
Margarin, kenyér, sütemények, péksütemények, csokoládékrém, vegetáriánus kenetek, gabonafélék, müzli, reggeli pelyhek, csokoládé, csemege saláták, pácok, satay szósz, fagylalt, ízesített kávé, likőr, mogyoróolajban sült ételek (hasábburgonya), vegetáriánus húspótlók, diókeverékek, nyomkeverék
2) A földimogyoró súlyos allergiás reakciókat okozhat, amelyek halálhoz is vezethetnek
Amit a nagy-britanniai példa tragikus módon mutat: egyedi esetekben a mogyoróallergia olyan súlyos lehet, hogy halálhoz vezet. A földimogyoróra és a dióra allergia a súlyos ételallergia. Ez észrevehető az érintettek számában és az allergia intenzitásában.
A mogyoróallergia gyakorisága
A mogyoróallergia ma már az egyik leggyakoribb ételallergia és még mindig emelkedőben van. Mivel a mogyorótermékeket egyre inkább használják az élelmiszeriparban és a kozmetikai iparban, az érintettek száma folyamatosan növekszik. Igazolt. Egy USA-ból származó tanulmány kimutatta, hogy 1997 és 2008 között az érintett gyermekek száma megduplázódott, 1,4% -ra. Németországban a lakosság átlagosan 1% -a szenved mogyoróallergiában. Itt is növekszik a trend. Ha már érintett, az allergia általában egy életen át tart.
Földimogyoró allergia intenzitása
A halallergiához hasonlóan, ha allergiás a mogyoróra, egy kis mennyiség elegendő egészségügyi problémák előidézéséhez. Csak egy mikrogramm elég, légzési problémák, bőrtünetek, hasmenés, hányinger, hányás, versenyző szív, szédülés, eszméletvesztés vagy életveszélyes sokk. Egyes esetekben elegendő lehet a legkisebb részecskék belélegzése a levegőből.
Aki mogyoróallergiában szenved, kerülnie kell minden olyan ételt, amely egyenletes nyomokban is tartalmaz mogyorót. Ez nem könnyű. Bár a legtöbb mogyoróallergiában szenvedő ember tisztában van betegségével, a halálesetek újra és újra bekövetkeznek.
Például Bodo Niggemann professzor a Német Allergológiai és Klinikai Immunológiai Társaságtól, 2004 szeptemberében, Aachenben tartott allergiakongresszuson. (lásd a Német Allergológusok Orvosi Szövetségének sajtóarchívumát)
A nyomok veszélye!
Ezért az érintetteknek kerülniük kell a kis és nagy mennyiségű földimogyorót. Magától értetődik, hogy az élelmiszerekben a földimogyoró "E" betűvel történő megjelölése megkönnyíti az érintettek életét. Ennek ellenére sok allergiás beteg számára még nincs vége. Mert ily módon elkerülhető lehet a nagy mennyiségű, esetleg kicsi is, de nem a legkisebb mennyiség. Tehát nyomok. Mivel a szennyezettség (nyomok) feltüntetése az élelmiszerekben eddig önkéntes. Ez azonban gyakran előfordulhat dióféléknél és földimogyoróknál, mivel számos különféle ételben megtalálhatók, különösen az édességekben. A termelési létesítmények megosztása révén a valóban mogyorómentes ételek gyakran tartalmazhatnak nyomokat.
Tudta, hogy a földimogyoró egyáltalán nem dió?
Érdekes tény a végén: A földimogyoró egyáltalán nem dió. Legalábbis nem botanikai szempontból. Furcsán hangzik, de ez így van. Az "Arachis hypogaea cserje" dél-amerikai gyümölcse valójában a hüvelyesek családjába tartozik. Amit a német név (ErdNUSS) egyáltalán nem jelez, kiderül angol neve (PEAnut). Ennek ellenére általában nincs párhuzamos allergia a szójára vagy a babra. A mogyoróallergiásoknak csak körülbelül 5% -a allergiás a hüvelyesekre (a mogyorót leszámítva). Míg a fa diófélék (dió, kesudió, mogyoró, mandula vagy pisztácia) 25-50% -a fordulhat elő keresztreakciókkal.