A focisták étrendje

Mit esznek a focisták? Egyetértek, a hétköznapi életben az emberek többségét ez kevéssé érdekli. A legtöbb embert sokkal jobban érdekli, hogy a futballisták jól játszanak. Ez különösen igaz most, a dél-afrikai világbajnokság idején. Jó minőségű étel nélkül azonban egyetlen focista sem játszhat normálisan. A "Culinary Eden" úgy döntött, hogy megtudja, mit esznek a futballszakemberek.

Valami a válogatottról

Dél-Afrikában az orosz csapat bizonyos okokból nem távozott. Az utolsó nagy tornán, amelyen részt vett, a 2008-as Európa-bajnokság volt. Ugyanaz az Európa-bajnokság, amely annyi reményt adott a szurkolóknak, hogy Hollandia – Oroszország meccset adott nekik, és játékosaink nyertek, ez a legsikeresebb verseny ezen a szinten futballunk számára sok éven át - a csapat a harmadik helyet szerezte meg.

Előtte csapatunk nagy tornákra vitte a szakácsokat (például a 2002. évi japán és dél-koreai világkupán). Amikor azonban Hiddink visszautasította (távozása után visszatérnek - még nem világos). Tehát az Euro 2008-on a szálloda szakácsa volt felelős a játékosaink etetéséért, bárhová is mentek.

Elvileg az orosz válogatott étlapja sok tényezőtől függ. Készítésénél mindig figyelembe veszik, nemcsak az orvosi mutatókra vonatkozó adatokat, hanem a játékosok ízlésbeli preferenciáit is. Nagy felelős versenyeken a menüt mindig egyeztetik a csapat vezetésével. Az Euro 2008 során játékosaink főleg helyi (osztrák) ételeket tartalmaztak, az általuk kért orosz konyha ételeiből, a menüben csak borscs.

A klub menüjének néhány részlete

Mint már említettük, az oroszok nem vesznek részt a dél-afrikai világkupán. Következésképpen nem esznek semmit ezen a bajnokságon. Nehéz információt találni a menüről más országok játékosaitól. Ennek eredményeként az olvasóknak még mindig volt fogalmuk arról, hogy mit esznek a játékosok - a Culinary Eden információkat gyűjtött arról, hogy mely játékosokkal játszanak a hazai klubokban.

Amikor a legfelsõbb osztályú futballklubokról beszélünk, az ételek itt mindig rendben vannak. Általában büfé, bőséges és változatos. Jobban táplálkozunk, mint sok nagy európai klubban. Például Roman Pavlucsenko a táplálkozásról beszél Tottenhamben, ahol 2008 óta játszik: "A Tottenham nagyon szerény ételekkel rendelkezik: egy kis étkezővel - ennyi. A Spartacusban az ételek választéka és minősége sokkal jobb volt".

A moszkvai "Spartak" szakácsa, Shakir Razzakov úgy véli, hogy a játékosnak nem szabad a gyomrát kitömni, hanem szigorúan meg kell kapnia, amire szüksége van. "Az edzés során a fiúk sok energiát költenek, ezért az ételnek magas kalóriatartalmúnak, de alacsony zsírtartalmúnak kell lennie. És a játék után - mindig erősítve az ételt".

"Igyekszünk megbizonyosodni arról, hogy az ételek változatosak, de elengedhetetlen, hogy otthon termesztik" - mondja a séf. Mindez azonban a coaching beállításától függ. Tehát a Nevio Scala idején a csapat étlapján több tészta volt (durumbúza készült makaróni), nagy figyelmet fordítottak a zöldségekre. Mikael Laudrup, aki 2009 áprilisáig képezte a "Spartacust", kolbászokat és kolbászokat rendelt el a játékosok menüjéből. A reggeli futballista "Spartacus" most diófélék, kekszek, rántotta (sült tojás helyett), frissen facsart gyümölcslevek. A csokoládé Laudrup a süteményeket is betiltotta, és nem is akarta. A játék után azonban néha megengedték. A sertéshúst szintén szinte soha nem főzik. "Azóta általában minden még mindig ott van. Valerij Karpin, a" Spartacus "jelenlegi edzője, Razzakov főszakács után semmi különös még nem változott az étrendben.

A "zenit" sertéshúst szintén egyszer betiltották Szentpéterváron. De most megint megengedték. De kis mennyiségben. A Kamo Tatevosyan klubszakács hozzáadja a szelethez, hogy lédús legyen. Általában a Zenit játékosainak ételei fehérorosz húsból készülnek (speciális szállítóktól származnak), mivel a séf értékeli a belorusz marhahús minőségét. Furcsa, hogy a hús főzése vérrel szigorúan tilos. A pörkölés mértékének teljesnek kell lennie, mert a pörkölt hús rossz hatással van a gyomor munkájára, és a hivatásos sportolóknak el kell kerülniük ezt a kockázatot.

A zöldségszezonban a "Zenith" séf mindig sóska és spenótból készült levesekkel kényezteti a csapatot (de ez nagyon hasznos kényeztető program). Az ukrán borz különös szeretettel veszi a Néva városának futballistáit. A csapat szakácsai az összes szabály szerint főzik - igazi pampuskákkal. A menü ízletes (a játékosok véleménye szerint) áfonyából és vörösáfonyából készült gyümölcsöt és kompótot is tartalmaz. Megengedett ésszerű fogásokkal és édes süteményekkel. Töltelék - csak gyümölcs (megengedi a lekvárt, az előkészítést), de nem tejszín!

A játékosok teljes étrendjét egyeztetik a csapat orvosával. Érdekes, hogy a Zenit idegenlégiósai ugyanazt az ételt fogyasztják, mint az orosz játékosok. Dick Advocaat ezen döntését, amelyet a jelenlegi vezetőedző, Luciano Spalletti változatlanul hagyott. Az egyedi megrendelések azonban továbbra is lehetségesek. Ugyanaz az ügyvéd, amikor a klub vezetőedzője volt, mindig friss pékárut kért, mert hazájában friss kenyér, zsemle - az ételek szokásos eleme.

Az étkezés napján a Zenit játékosai körülbelül 13 kg húst visznek el. Körülbelül az első és a második étel felénél. A hús oroszlánrésze csirke és marhahús. A csirkét a futballisták széles körben mutatják és szeretik. Végül is diétás, "egyszerű" hús. A játékot megelőző napon a menü "visszafogottabbá" válik, például: paradicsom és más zöldségsaláták uzsonnaként, az első - húsleves, a második - sült csirke, köret - tészta. Pár órával a játék előtt megeheti ugyanazt a csirkét és spagettit. A táplálkozásban vannak tiltások: ezek a zsíros, fűszeres és sós ételeket érintik. A mérkőzést megelőző napokon és a meccs napján a kék-fehér-kék edzői stáb éppúgy táplálkozik, mint a futballisták. Ez a hagyomány a csapatszolidaritás egyik megnyilvánulása.

A Zenit futballklub étkezőjének étlapja. A focisták aránya:

Snackek
- Uborka tekercs tonhal
- Tekercs sonka és sajt
- Királyrák paradicsommal, tejszínben párolva

Első tanfolyamok
- Zöldségleves karfiolból és gombából

Második tanfolyamok
- grillezett pisztrángfilé
- Stroganoff bélszín
- Csirke filé gombával
- Csirke szelet.
- darált steak

Díszít
- Tagliotele (tészta) paradicsommal és fokhagymával
- Zöldségek ratatouille-ból
- Krumplipüré
- Hajdina

desszert
- almás rétes
- édes (süti, csokoládé)

italok
- Áfonyalé, tea, kávé, víz, vitamin italok

Szamara "a szovjetek szárnya" Olga Ruchkina kulináris öröksége. Abban az értelemben, hogy a klub szakácsában van. Bár ez "a főételen van", minden étel elkészítése az orvos ajánlásainak szigorú betartásával történik - az orvostudományban elengedhetetlen a kezdeményezés meghallgatása, a szakács szerint igyekezzen kerülni. A hangsúly ismét az ételek „otthonán” van. Például ebédnél főzhet csirkecombot, marhahús steaket gombával, sertésszeletet (is!) És a különleges sajtmártás alatt (a szakács titka) is. Daraboljuk fel a pulykát, változhatatlan levest, hash nyári zöldségsalátát kötelező sárgarépával, céklával, káposztával (a tengert is beleértve). Ezenkívül a szakácsok arzenáljában a csirkehús és a gombával való zrazy nagyon népszerű a csapatban. Természetesen a gyümölcsökről és a bogyókról sem feledkeznek meg. Nyáron - szezonális, télen - citrusfélék, szőlő, alma, gránátalma. A sütéshez hasonlóan a "Szárnyak" menüben is csak a csapat orvosának engedélyével áll rendelkezésre. A játékosok kedvelik a süteményeket hússal, és nem tagadják meg az édeset. Olga Ruchkina szerint a csapat teljes húsát csak a piacon vásárolják meg - párosítva.

A játék napján a Samara Club játékosait diétázzák. Készítsen például házi tésztát, húsgombócos csirkehúslevest, főtt sonkát. Díszítés - csak rizs, fűszerek nélkül, tiszta. Vörös kaviárral és banánnal készült szendvicset is gyanúsítanak. De a játék után a diétát törlik.

Kazanban Galiyaban Samigullina felelős a futballisták adagjáért. Ő a Rubin főszakácsa. Nincs büfé, mint sok más klubban szokásos. Végrehajtotta a szovjet menza bevált elvét - tálcák, elosztás. A játékosok választják az első, második, harmadik helyet. A szovjet menzához hasonlóság természetesen itt ér véget. Az ételek minősége kiváló. Kétségtelen, hogy a "Rubin" futballklub két egymást követő évben (2008, 2009) Oroszország bajnoka a csúcscsapatok között, jelentős érdemei Galiyabanu Samigullin és más konyhai csapatok.

2008 óta a "Dinamo" megváltoztatta a táplálkozás elvét Moszkvában. A magas profi szakácsok nem csak a fő játékosok számára készítik az ételeket, ahogy az korábban volt, hanem a párosok, valamint a gyermekek számára is, azoknak a játékosoknak, akik befejezik az edzést (az elmúlt két évben) a Dynamo Sportiskolában. Rendszerint többféle salátát (büfét) készítenek ebédre, a második és az első ételeket rendelésre készítik el.

A szokásaid

Patrick Gordon híres szakács. Számos hírességnek főzött. Közülük Samantha Fox (a tenger gyümölcseinek nagy rajongója), Dmitri Hvorostovsky (a friss sárgarépalé rajongója) és Thomas Anders, a "Boney M" csoport Szergej Penkin. Örömmel töltötte el művészeti és futballsztárjait. Beleértve a "Shakhtar", "Manchester United" és "Barcelona".

A "Barca" labdarúgó Gordon szerint édes lélekért szőtt az olasz paszta, és nagy mennyiségben (a szokásos 100 gramm tészta helyett adagonként a játékosok 200-at tettek). És egy saláta paradicsommal és sok zölddel, csirkével. Természetesen a tésztát közvetlenül a játék előtt - előző nap, maximum - több órán keresztül nem ették. Mert a játék előtt nem lehet túl sokat enni, ezért nincs nehézség a gyomorban. A futballsztároknak különösen tetszett a paradicsomos szósz bazsalikommal, Patrick Gordon javasolta.

Van egy vélemény, hogy lehetetlen a sportolóknak lisztet készíteni. De hibásnak is lehet nevezni - mondja Gordon. "Az a tény, hogy ugyanaz a paszta energiát ad a testnek, amely sokáig elidőzik benne. Az édes (cukor) szintén energiát ad, de a cukorka után megvárja az energiát, és utána csökkenést. De a sport szempontjából is a sportolóknak szól Nem tilos. Tehát a "Barcelona" játékosainak étlapján karamell-vanília desszertek, gyümölcssaláták szerepeltek. A zöldségek és gyümölcsök természetesen a sporttáplálkozás nélkülözhetetlen elemei - vitaminok raktára. De nagyon zsíros, krémes, sós - A sportolóknak jobb, ha nem esznek. Például a só nagy mennyiségű vizet vesz ki a testből. Az ittas spanyol játékosok, főleg ásványvíz, egy pohár bort megengedhettek maguknak a játék után (főleg a győzelem után) ".

Egyébként, ami a bort illeti, a futballisták az edzők beleegyezésével nem annyira ritkán használják. Például az olasz Roberto Mancini, a Manchester City edzője az év elején jelentette be a játékosok étrendjének változását. Különösen azt mondta, hogy engedélyezte a játékosoknak a borfogyasztást. Mancini elrendelte, hogy több olasz ételt, köztük pizzát adjon az étlaphoz. Ő az, és bort fognak szolgálni neki - egy pohár fejenként, az olasz állítás szerint hasznos az alkohol kis adagokban.

"Megváltoztatom azokat az ételeket, amelyeket a játékosok a játékok előtt fogyasztanak. Több csirkét, pizzát, szénhidrátot kell fogyasztaniuk. Ugyanez vonatkozik egy pohár borra, amely korábban nem volt ott" - mondta Mancini.

Valójában Roberto Mancini nem az egyetlen olasz az angol futballban, és nem ő az egyetlen, aki ilyen kulináris kísérleteket végez. 2009-ben például Fabio Capello edző megtiltotta játékosainak, hogy krumplit és ketchupot fogyasszanak, és azt javasolta, hogy cseréljék ki őket egészséges ételekkel.

A döntőben - számos recept a "Zenith" Kamo Tatevosyan séftől.

Hozzávalók (5 adagra):
100 g zeller gyökér;
100 g, sült csirke filé;
75 g, pirospaprika;
1 főtt tojás;
50 g hagyma;
100 gramm jégsaláta;
50 g olívaolaj - 50 g,
10 gramm ecet;
100 g majonéz (opcionális).

Készítmény:
Vágja és keverje össze a zöldségeket és a filéket, adjon hozzá ecetet, olívaolajat vagy majonézt ízlés szerint.

Tigrisrák paradicsommal, tejszínben olvasztva

Hozzávalók (adagonként):
300 g garnélarák;
1 citrom;
1 paradicsom;
25 gramm olívaolaj;
100 g tejszín (10%);
Só ízlés szerint.

Készítmény:
Hámozza le a nyers garnélarákot a héjáról, és öt percig pácolja citromlében. Ezután forró serpenyőben megsütjük. Tedd az edénybe. Sütjük meg a kockákra vágott paradicsomot, keverjük össze garnélával, adjuk hozzá a tejszínt és pároljuk a serpenyőben 3-4 percig. Főzés után hagyja néhány percig ülni. Tálaláskor meghintjük zölddel.

Zöldségleves karfiolból és friss gombából

Hozzávalók (5 adagra):
100 gramm karfiol;
1 sárgarépa;
1 hagyma;
25 g hagymapóré;
1 paradicsom;
50 g gomba;
25 zeller gyökér;
1 burgonya;
400 g marhahús.

Készítmény:
Forraljuk fel a húslevest. Vágja az összes zöldséget kockákra. A hagymát, a sárgarépát és a zellert olajban megpirítjuk. Oszd meg a karfiolt virágzatra, és add hozzá a húslevest. 10 percig pirítsunk burgonyát egy serpenyőben, adjunk hozzá apróra vágott gombát. A sültet húslevesben pirítsuk meg, adjunk hozzá sült zöldségeket, póréhagymát és friss paradicsomot. Főzz mindent együtt legfeljebb 10 percig. Tálalás előtt adjuk hozzá a húslevesből származó marhahúst. Megszórjuk gyógynövényekkel. Kívánt esetben tejföllel is fogyaszthat.