A FODMAP diéta meghatározása - egészséges táplálkozás
A FODMAP ÉTREND MEGHATÁROZÁSA
A FODMAP diétás megközelítést Sue Shepard, ausztrál táplálkozási szakember fejlesztette ki. Ezt az étrendet először 2005-ben írták le. A FODMAP szó tulajdonképpen egy rövid láncú szénhidrátok csoportjának rövidítése bizonyos élelmiszerekben, amelyek rosszul szívódnak fel, így olyan anyagokat szolgáltatnak, amelyek a bélben található baktériumok táplálására szolgálnak. Ez az étrend tudományosan bizonyítottan enyhíti az irritábilis bél szindróma (IBS) tüneteit (1–4). Valójában ez az étrend az esetek mintegy 75% -ában enyhíti az irritábilis bél szindrómát. A FODMAP diéta korlátozza azokat az ételeket, amelyek szénhidrátokat vagy cukrokat tartalmaznak, amelyekről azt állítják, hogy "erjedhetők". Ezeket a szénhidrátokat a vastagbélben lévő baktériumok erjesztik, és az irritábilis bél szindrómára jellemző puffadás, gáz és hasi fájdalom tüneteit okozzák.
Mit jelent az ACRONYM FODMAP? ?
F = Fermentálható (a vastagbélben lévő baktériumok gyorsan fermentálják)
O = Oligoszacharidok (fruktánok és galakto-oligoszacharidok vagy GOS)
D = Diszacharidok (laktóz)
M = Monoszacharidok (a glükóz fölötti fruktóz)
NÁL NÉL = És (és)
= Poliolok (szorbit, mannit, xilit és maltit)
Oligoszacharidok
Az oligoszacharidok közé tartoznak a fruktánok és a galaktánok (galakto-oligoszacharidok vagy GOS).
A fruktánok néhány egység fruktóz láncai kapcsolódnak minden egyes egység között, amely emberben nem emészthető. Rosszul felszívódnak a belekben, ezért 99% -ban megtalálhatók a vastagbélben. A vastagbélben lévő baktériumok ezt követően szétbontják őket, és az IBS-ben szenvedő emberekben túlzott fermentáció zajlik. A galaktánok tartalmazzák a raffinózt és a sztachiózt.
Disacharidok (laktóz)
Az IBS-ben szenvedőknél hiányozhat a laktáz, a laktóz emésztésére használt enzim. Másrészt sok ember legfeljebb 6 g laktózt vagy 125 ml (1/2 csésze) tejnek megfelelő mennyiséget tolerálna.
Monoszacharidok (fruktóz)
A fruktóznak mindig felszívódnia kell a glükóznak. Felszívódása tehát lelassul, ha meghaladja a glükózt. Körülbelül minden harmadik embernek nehéz lenne felszívnia a fruktózt. Másrészt néhány embernek nehezebb lenne kezelni ezeket a felesleges fruktózt, többek között IBS-ben szenvedők.
Poliolok
A poliolok olyan cukrok, amelyekhez kémiailag hidroxilcsoportot adtak, Ez a hidroxilcsoporttal való kötés jobban ellenáll az emésztési enzimeknek. Ezenkívül a poliolok felszívódása lassabb, mint a glükóz. A poliolokat az iparban használják a cukor egy részének pótlására, mivel édesítő képességük 40–100% -kal magasabb, mint az asztali cukoré, és alacsony a kalóriatartalmuk (2 kalória/gramm).
LOW-FODMAP DIÉTA ALKALMAZÁSI JEGYZŐKÖNYV
ELSŐ FÁZIS:
Kerülje a FODMAP fő forrásait 2–4 hétig, vagy amíg a gyomor-bélrendszeri tünetek jelentősen csökkennek (akár 2 hónap is lehet). Ezután várjon néhány nap kényelmet és minden tünet nélkül, mielőtt megkezdi a fogyasztási teszteket.
Itt vannak FODMAP-ban gazdag ételek, a bél kényelmének javítása érdekében.
Oligoszacharidok:
Fruktánok: datolyaszilva, görögdinnye, nektarin, őszibarack, tamarillo, friss vagy szárított barack, friss vagy szárított füge, datolya, ribizli, egész grapefruit, fekete szilva, szárított aszalt szilva, gránátalma arilja (több mint 60 ml), fokhagyma, articsóka, gomba, cikória gyökér, zöldhagyma (fehér rész), szürke medvehagyma, hagyma, póréhagyma, csicsóka, sós, Savoyai káposzta (125 ml felett), káposzta (250 ml felett), kelbimbó, brokkoli (több mint 125 ml), édeskömény hagyma (több mint 125 ml), búza, kamut, árpa és rozs kenyér, tészta, keksz, sütemény, bulgur, kuszkusz, gabonapelyhek formájában, amelyek tartalmazzák ezeket a gabonaféléket, vagy problémás édesítőszerek, amarantliszt (több mint 60 ml) ), manióka.
Galaktánok: butternut tök (60 ml felett), kukorica (1 fül), spárga, cékla, hóborsó (5 felett), kelbimbó (6 év felett), zöldborsó, inulin, kesudió, pisztácia, minden hüvelyes, beleértve a szóját, a gyógyteákat (kamilla, édeskömény, pitypang), erős Chai tea, Oolong tea, szentjánoskenyér por (5 ml felett), kakaó (15 ml felett), hummus, tzatziki szósz, ketchup (15 ml felett), fokhagymával készült pesto, sók és fűszerezett fűszerkeverékek amely fokhagymát vagy hagymát tartalmazhat, kereskedelmi szószok
Diszacharidok/laktóz:
Tehén-, kecske- és juhtej, párolt tej, író, tejszín, fagylalt, friss sajtok (házikó, faisselle, mascarpone, kvark, sajttúró, húr típusú sajt), tejpor, tej alapú puding, joghurt, burgonya chips és fűszerezett tejösszetevőket tartalmazó keksz.