A FODMAP irritábilis bél szindróma P, miről beszélünk a DIETIS-ről

Dr. Shepherd és Gibson, a Monash Egyetem híres betűszavának visszafejtése a végéhez közeledik! Ezen a héten mindent elmondunk a FODMAP-ok P-jéről: P a poliolokról, amelyek néha az irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedő emberek rendellenességeiben szenvednek. Mik is pontosan a poliolok? Milyen ételekben találhatók? Lesz hozzáértő a FODMAP-okról !

P FODMAP-ok, P poliolok

Poliolok, vagy cukoralkoholok, az egyszerű cukrok kémiai átalakulásából származó szénhidrátok. Ezek szénhidrátok, de nem szigorúan véve cukrok. Sőt, azért különböznek tőlük, mert nem segítik elő az üregek kialakulását, nem okozzák az inzulin (a vér glükózszabályozásában szerepet játszó hormon) felszabadulását és sokkal kevésbé kalóriatartalmúak. Így a poliolok nagyon gyakran társulnak édesítőszerek mert hoznak a édes ízű kajára, míg az energiafogyasztás korlátozása. A poliolok ezért nagyon jelen vannak az úgynevezett könnyű vagy cukormentes termékekben. Azonosításuk érdekében keresse meg a E-vel kezdődő adalékok: E420 (szorbit), E421 (mannit), E953 (izomalt), E955 (szukralóz), E965 (maltit), E966 (laktit), E967 (xilit), E968 (eritrit).

szindróma

De találhatunk poliolokat is természetesen bizonyos szorbitban gazdag élelmiszer-ipari termékekben, például szárított gyümölcsökben, körtében vagy szilvaban. Vagy karfiolban, szamócában, málnában lévő xilit ... De mégis mannit gombában vagy algában.

Magas poliol tartalmú ételek

A poliolokban a leggazdagabb kétségtelenül a stevia édesítőszer, 100 g termékben 98 g poliolokkal. A cukormentes rágógumi szintén nagyon gazdagok poliolokban, 60 g poliol 100 g-onként, amelyek között xilit, szorbit vagy mannit található. A étcsokoládé édesítőszerrel erősen nem ajánlott a poliolok intoleranciája esetén is: 100 g e csokoládéhoz számoljon 29 g poliolt (maltit).