A fogak egészséges táplálkozása Édesség helyett ropogós - UGB egészségügyi tanácsok
Oec. trófea. Marie-Luise Lenz-Graf
A fogszuvasodás az egyik leggyakoribb táplálkozástól függő betegség világszerte. Az egészséges fogak alapvető követelménye a kiegyensúlyozott étrend, amely minden fontos tápanyagot tartalmaz. Különösen a kalcium, foszfor és fluorid ásványi anyagok, valamint az A, D és C vitamin elengedhetetlenek a fogak és a fogtámasztó rendszer egészséges fejlődéséhez és fenntartásához. Te pl. B. részt vesz a zománc és a dentin képződésében, szabályozó hatással van a fogak mineralizációjára, hatással van a szájnyálkahártyára és a nyál összetételére.
A természetes dolgok jót tesznek a fogainak
Az, hogy az ételek hogyan befolyásolják a fogak egészségét, többek között attól függ, hogy mennyire feldolgozzák őket. A természetes termékek, különösen a teljes kiőrlésű termékek, a nyers zöldségek, a friss gyümölcs és a dió nem csak a vitaminok és ásványi anyagok ellátásában járulnak hozzá, hanem magas rosttartalmuk miatt valódi fitnesz edzést jelentenek a fogak számára. A gondos rágás masszírozza az ínyt és megakadályozza a gyulladást.
A nyál pufferolja a savakat
A növényi eredetű élelmiszerek mellett a tej és a tejtermékek, mint a kalcium fő szállítói, fontos szerepet játszanak a fogak felépítésében és fenntartásában. Itt azonban az ásványi anyagnak csak egy részét szabad tejjel ellátni, mivel ez egy magas kalóriatartalmú folyékony élelmiszer, különösen gyermekeknél. Jobb, ha a kalcium legalább felét felszívja a tejtermékek, például a joghurt, a túrós tej, a kvark és - mint kiváló kalciumforrás - a kemény sajt. Mivel a tejtermékek kevés tejcukrot (laktózt) tartalmaznak, ezek kariogén hatása rendkívül alacsony.
Rejtett cukor sok termékben
1996-ban a cukorfogyasztás körülbelül 34 kilogramm volt német állampolgáronként. Ez körülbelül 93 gramm naponta. A gyermekek gyakran meghaladják az átlagot. A cukor nagy részét nem a háztartásban dolgozzák fel, hanem az élelmiszeriparban. A fő szállítók elsősorban édességek, pékáruk és tejtermékek. Azok a "gyermekételek", amelyek jelenleg reggeli gabonapelyhek, gyermekjoghurtok, kvarkok és tejszínszeletek formájában árasztják el a piacot, plusz egy adag cukorral, színezékkel és aromával, már a korai szakaszban formálják a gyermekek ízét. De még azok a termékek is, amelyek első ránézésre nem édesek, például a paradicsom-ketchup, rejtett mennyiségű cukrot tartalmazhatnak, és így károsíthatják a fogakat.
Szédülés a címkén
A fogszuvasodás kialakulásának döntő hatása kisebb, mint a cukorfogyasztás gyakorisága. Minden cukortartalmú étel bevitelével nő a fogat érintő savas támadások száma. A zománc újramineralizálásához szükséges idő ekkor nem elegendő, és a lúgos nyál nem képes teljesen kifejleszteni védőhatását. Ez a zománc állandó demineralizációjához és ezáltal a fogszuvasodás kialakulásához vezet. Az étel konzisztenciája is szerepet játszik, mert meghatározza, hogy mennyi ideig marad a szájüregben. A vastag és ragacsos ételek, mint például a csokoládé és a karamell, hosszabb ideig tapadnak a fogakhoz, mint az édes folyadékok, és ezáltal fokozzák a fogzománc savas támadását.
De nemcsak a cukor, hanem a keményítőtartalmú ételek, például a burgonya chips, a friss, ragacsos kenyér vagy a kukoricapehely is okozhat fogszuvasodást, ha elég hosszú ideig tapadnak a fogakhoz. Mert már a szájban a keményítő egy részét cukor komponensekre bontják a nyálenzimek. Mivel a keményítő lebontása körülbelül két órán át tart, a fogakat ebben az időszakban folyamatosan savas támadásnak teszik ki.
Vigyázzon egészséges édességgel is
A fogorvosok gyakran javasolják a cukorpótlókat és édesítőszereket, valamint a velük édesített ételeket, mert ártalmatlanok a fogakra. Táplálkozási szempontból azonban ezeket el kell utasítani. A cukorpótlók, mint például a szorbit, mannit, izomalt, maltit, laktit és xilit, túladagoláskor, vagy ha az egyén érzékeny, puffadást és hasmenést okozhatnak. Ezek a mellékhatások napi 20 gramm vagy annál nagyobb fogyasztási mennyiségekkel, azaz körülbelül 4-5 cukorkával fordulhatnak elő. A gyermekek gyakran érzékenyebbek, mint a felnőttek.
Az édesítőszerek nem valódi alternatívák
Ha édesség, akkor egyszerre
Végül a fogszuvasodás kialakulásában nem a cukor mennyisége, hanem a gyakorisága a meghatározó. Ha édességet esznek, ezt egyszerre kell megtenni, és nem szabad elosztani az egész napra. Egy darab sütemény egyszeri savas támadást jelent, amelyet a nyál és a fogak jól képesek leküzdeni. Ha azonban egy zacskó mézgás medvét több órán át kiürítünk, folyamatosan támadják a fogakat, így a természetes védelem már nem hatékony. Különösen a reggel cukormentes napszak. Ha valami édesnek érzi magát, akkor az első reggelinél fogyasszon egy édes kenhető kenyeret, majd alaposan mossa meg a fogát. Például az óvodában vagy az iskolában B. Teljes kiőrlésű kenyér sajttal vagy esetenként kolbásszal, zöldségekkel és gyümölcsökkel vagy természetes joghurttal a fogak megterhelése nélkül. Ebéd utáni desszert vagy snack néha kielégítheti az édesség utáni vágyat. A fogak remineralizálásához nagyon fontos, hogy lefekvés előtt az utolsó étkezés után is mosson fogat.
Az egészséges táplálkozás az óvodában kezdődik
A gyerekek minden érzékükkel étkeznek. A családban vagy a barátokkal együtt étkezni, valamint az étvágygerjesztő, ötletes, egészséges ételek, valamint az apró meglepetések általában szórakoztatóbbak, mint az édes finomságok magába töltése. A szülőknek tehát meghatározó példaképük van. Az általuk példázott étkezési és ivási magatartás, valamint az általuk gyakorolt ételek kiválasztása és elkészítése alakítja a gyermekek étkezési és ivási szokásait.
KAPPELHOFF, C.: A megfelelő étrend a fogszuvasodás elkerülése érdekében. Alapok és irányelvek. In: Diéta és szájegészség. Deutsche Arbeitsgemeinschaft Jugendzahnpflege (szerk.), 39-50. Oldal, Bonn 1998
LENZ-GRAF, M.-L.: Táplálkozási oktatás az iskolákban - együttműködés lehetőségei az ifjúsági fogápolás és az iskola között. In: Diéta és szájegészség. Deutsche Arbeitsgemeinschaft Jugendzahnpflege (Szerk.), Pp. 84-99, Bonn 1998
SCHRAITLE, R.; SIEBERT, G.: A fogak egészsége és táplálkozása. Carl Hauser Verlag, München 1987
ZIESENIT
Forrás: Lenz-Graf, M.-L.: UGB-Forum 1/00, 18–21