A fogyasztás folyamatosan növekszik - A cukortól kezdve mindenféleképpen több szirupot tart az ételekben - LN - Lübecker
A cukor nyilvánvalóan a szódavízben lapul - ha jól megnézed, megtalálod például kenyérben. A szakértők arra figyelmeztetnek, hogy az emberek ma már túl sok cukrot esznek. Hamarosan még több lesz?
A Német Elhízás Társasága (DAG) és a német Diabetes Aid attól tart, hogy az olcsó cukorszirup egyre növekszik az élelmiszerekben Európában .
A politikusoknak meg kell akadályozniuk a termékek édesebbé válását és a cukorfogyasztás növekedését - közölték a szervezetek. Ennek olyan következményei lehetnek, mint az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek.
"Ez egy gazdasági törvény: ha van piac egy terméknek, és ha javul a piacra jutás, akkor nő a kínálat és a kereslet mennyisége" - mondta Stefanie Gerlach, a DAG szóvivője. Az EU cukorpiacát október 1-jén liberalizálták. Ennek eredményeként a fogyasztóvédők csökkenő cukorárakra is számítanak. Az iparág nem számol jelentős következményekkel a fogyasztókra.
Az izoglükóz olyan szirup, amelyet gyakran kukoricából vagy búzakeményítőből állítanak elő, és olcsóbb, mint a cukorrépából készült cukor.
Eddig szigorúan szabályozták az EU-ban a cukor előállítását és értékesítését. A cukorrépa esetében rögzített minimumár volt, amelyből az ország cukorának nagy része származik. Kvóta határozta meg, hogy mekkora összcukor termelhető Németországban. Ezek az előírások már nem alkalmazhatók. Ez azt jelenti, hogy nőhet az úgynevezett izoglükóz korábban korlátozott aránya az EU piacán. Az amerikaiak világszerte messze a legtöbb izoglükózt fogyasztják, gyakran szóda formájában.
Az izoglükóz a fruktóz (gyümölcscukor), amelynek viszonylag nagy édesítőereje van, és a glükóz (szőlőcukor) keveréke. A keverési arány változó. Az összetevőt az élelmiszer-csomagoláson glükóz-fruktóz szirupként vagy fruktóz-glükóz szirupként jelölik, az első összetevő aránya nagyobb.
A Szövetségi Táplálkozási és Élelmiszeripari Kutatóintézet, a Max Rubner Intézet szerint az izoglükóz nem károsabb az emberi egészségre, mint más hozzáadott cukrok. "Ha azonos mennyiségű izoglükózt használnak szacharóz [asztali cukor] helyett, a hatások ugyanazok" - mondja az intézet.
A szakértők ennek ellenére hátrányokat látnak: „Az élelmiszeripar jövedelmezőbb lesz, mint valaha, olyan termékekre támaszkodni, amelyekből fogyasztóknak kevesebbet kellene ennünk” - figyelmeztetett Oliver Huizinga a Foodwatch-tól a közelmúltban. De azt is mondja, hogy sok tényezőtől függ, hogy az étel még édesebb lesz-e. Tapasztalata szerint az állítólag egészséges termékek már sok cukrot tartalmazhatnak: pácolt zöldségek, például vörös káposzta és joghurt. A cukor segít eltakarni a rossz minőségű alapanyagokat - például a túl savanyú gyümölcsöket.
A Cukor Gazdasági Szövetség szóvivője elmondta, hogy nem számít "nagyobb változásokra a fogyasztók számára". A piac izoglükóz-részesedése növekedni fog, de az alacsony kiindulási szint miatt továbbra is viszonylag alacsony marad. A cukor ára önmagában sem csökken, inkább megnövekedett áringadozások várhatók. Meg kell nézni, hogy ezek milyen mértékben befolyásolják a termékek végső árát. A cukor aránya a termelési költségekben általában nagyon alacsony.
A Diabetes-Aid szerint a cukorfogyasztás már megduplázza a maximális bevitelre vonatkozó ajánlást, és részben felelős a 2-es típusú cukorbetegség és az elhízás magas előfordulásáért. A szervezetek követelik a Nemzeti Redukciós Stratégia folytatását, amelynek célja az élelmiszerekben lévő cukor, só és zsír csökkentése. "A fogyasztók toleranciája a cukorral szemben csökken" - mondta Gerlach. Eddig azonban a stratégia azon alapult, hogy a gyártók önként változtatták meg a készítményeket. A DAG, a Diabetes-Hilfe és az Foodwatch is támogatja, hogy az egészségtelen termékek drágábbak legyenek, mint az egészségesek.
A Foodwatch szerint a cukrok, szacharóz, izoglükóz, glükóz és méz egy főre eső fogyasztása több mint 30 százalékkal nőtt 1960 és 2012 között.