A FOGYASZTÓI PRO SZÖVETSÉG FIGYELMEZTET; A fagyasztott tészta importja évről évre 7% -kal nő;
A kenyérből kiinduló pékáruk egyre változatosabbá válnak, nagyon hosszú garanciális idővel rendelkeznek és egyre drágábbak. A piacunkon lévő termékek többségét importálják, többségük fagyasztott tésztából készült termékek.
A fagyasztott tésztából készült cukrászati termékekben legfeljebb 17 élelmiszer-adalékanyag és különféle mesterséges aroma található, például: L-cisztein, nátrium-karboxi-metil-cellulóz, kálium-szorbát, szorbinsav, glicerin, karotinok, mono- és digliceridek guar, xantángumi, citromsav, alfa-tokoferol, kalcium-foszfát, aszkorbinsav, szója-lecitin, mono- és diglicerid-észterek, zsírsavak poliglicerin-észterei, L-aszkorbil-palmitát, aromák.
A „friss” kifejezés azon sütőipari termékek sajátossága, amelyeket ugyanazon a napon gyártanak és szolgálnak fel, függetlenül attól a tésztától, amelyet aznap gyúrtak, vagy amelyet 6–12 hónappal ezelőtt gyártottak, a gyártás napján lefagyasztva, és amelyet az eltarthatósági időn belül felolvasztanak, és amelyet bizonyos fajták gyártásához használnak.
A gyúrt tésztából készült péksütemények és cukrászsütemények akár kétszer drágábbak, mint a fagyasztott tésztából készültek, a gyártási recepttől, a felhasznált összetevők jellegétől, a beszerzés módjától függően, kézi - hogyan lehet beszerezni - Costel Stanciu is elmondta.
Az APC által végzett vizsgálatok szerint a gabona lisztek típusain kívül a szeletelt vagy nem szeletelt kenyér szeleteinek összetétele más összetevőket is tartalmaz, például margarint, pálma növényi olajat, cukrot, szójababot, bablisztet, növényi rost, glükóz, citrusrost, tejpor, glükózszirup, tejsavópor, növényi olaj (a típus nem szerepel), repceolaj, kukoricakeményítő, rizsliszt, kukoricaliszt, glutén, nem növényi zsírok burgonyapehely, aszkorbinsav, szorbinsav, nátrium-diacetát, kalcium-karbonát, cisztein, diacetil-borkősav-észterek zsírsav-mono- és digliceridekkel, kalcium-propionát, nátrium-laktilát-2-sztearoil, monokalcium-foszfát, gumi xantán, hidroxi-propil-metil-cellulóz, zsírsav-mono- és digliceridek, borkősav, glicerin, lecitin-citrát, ecetsavval ellátott glicerin-észterek és zsírsavak.
A fagyasztott tészta sok nátriumot és sok élelmiszer-adalékot tartalmaz, amelyek olyan betegségekhez vezetnek, amelyek megőrlik a román társadalmat, például rák, szív- és érrendszeri betegségek és krónikus székrekedés - magyarázta az APC vezetője. Elmondta, hogy hazánk tavaly fagyasztott tésztát és fagyasztott péksüteményeket importált 300 millió euró értékben, évről évre az ebbe a kategóriába tartozó import értéke átlagosan nőtt, 7% -kal.
• A fagyasztott tésztában lévő élelmiszer-adalékanyagok hatása a fogyasztók egészségére:
200E200 (szorbinsav) - tartósítószer, amelyet irritáló, mérgező, színtelen gázból nyernek, az úgynevezett keten. Allergiás bőrreakciókat és légzési problémákat okozhat. Az E200 allergiás bőrreakciókat, légzési rendellenességeket okoz.
E202 (kálium-szorbát) - tartósítószer, amely irritálja a bőrt, a szemet és a nyálkahártyákat. Genotoxikus és mutagén lehet az emberi vérsejtekre;
3E300 (aszkorbinsav) - egy antioxidáns szer, amelyet glükózból nyernek, és amely nagy mennyiségben hasmenést okozhat, megtámadhatja a fogzománcot és a veseköveket;
30E304 (aszkorbil-palmitát) - antioxidáns, amely megtámadhatja a fogzománcot;
‣E322 (szójalecitin) - a maradék folyadékmaradékokból nyerhető, miután a nyers szójaolaj zsírtalanító folyamaton ment keresztül (gyanták és ínyek eltávolítása). Oldószereket és peszticideket tartalmazó hulladék, amely állagú vagy szilárd lehet, mint a műanyag. A lecitint emulgeálószerként használják, hogy megakadályozzák a víz elválasztását a zsíroktól, de hozzájárul az élelmiszerek megőrzéséhez is, növelve ezek eltarthatóságát;
E330 (citromsav) - szerves, kristályos, színtelen vegyület, amely a karbonsavak osztályába tartozik, és savanyítószerként használják. Hasfájást okozhat és megtámadhatja a fogzománcot. A citromsav nem ajánlott a gyermekek étrendjében, és a citromsavat tartalmazó ételeket nem szabad fogyasztaniuk szív- és érrendszeri vagy vesebetegségekben, emésztési rendellenességekben és hasmenésben szenvedőknek;
E412 (guargumi) - az élelmiszeriparban stabilizáló, emulgeáló és sűrítőszerként használt poliszacharid. Hányingert, puffadást és görcsöket okozhat;
4E 415 (xantángumi) - glükóz, szacharóz vagy laktóz Xanthomonas campestris baktérium általi fermentációjával jön létre. Puffadást, felfúvódást, hasmenést, hasi görcsöket és alacsony vércukorszintet okozhat;
‣E422 (glicerin/glicerin vagy glicerin) - hidratálóként használják, és szerepet játszik a tészta/töltelék hidratálásában annak frissességének mesterséges fenntartása érdekében. Az élelmiszeriparban az E 422-t édesítőszerként, tartósítószerként és sűrítőszerként is használják. A glicerint kozmetikumokban is használják (kézkrémek, szappanok, fogkrémek stb.). A glicerin vagy az azt tartalmazó ételek fogyasztása fejfájást, szédülést, puffadást, émelygést, szomjat és hasmenést okozhat;
47E471 (zsírsavak mono- és digliceridjei) - étkezési olajokban és zsírokban jelen lévő zsírsavak glicerin-mono-diésztereinek keverékeit tartalmazza. Kis mennyiségben tartalmazhatnak szabad zsírsavakat és glicerint is. Az adalékanyag emulgeálószer, ezért fő feladata az emulziók kialakítása és stabilizálása a két nem elegyedő folyadékfázis közötti felületi feszültség csökkentésével;
E920 (cisztein) - lisztkezelő szer, nem adják hozzá a teljes kiőrlésű liszthez, és a cukorbetegeknek kerülniük kell ezt az anyagot, mert zavarhatja az inzulint. Ezt az adalékanyagot emberi hajból, madártollakból, disznószőrből, madárkarmokból, patákból és állati szarvakból, melléktermékekből nyerik. A világ L-ciszteintermelésének több mint 80% -át Kínában állítják elő, a hajat természetes forrásként felhasználva.