A fogyasztók megtévesztése a gluténmentes ételekről - MedMix
A gluténmentes ételek nem tekinthetők megfelelő helyettesítőnek gluténtartalmú változataiknak, energiafogyasztásuk lényegesen magasabb.
Az ESPGHAN, az Európai Gyermekgasztroenterológiai Társaság tudósai receptváltoztatásra szólítanak fel egészségesebb nyersanyagokat tartalmazó gluténmentes ételeket a gyermekek egészséges táplálkozásának biztosítása érdekében.
A gluténmentes ételek energiatartalma lényegesen magasabb
Az Európai Társadalom Gyermekgasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozási Társaságának 50. éves ülésén bemutatott tanulmányi eredmények azt feltételezik, hogy a gluténmentes ételek energiatartalma lényegesen magasabb és más a táplálék összetétele, mint a gluténtartalmú változatoké. Ezenkívül a gluténtartalmú termékek közül sok, különösen a kenyér, a tészta, a pizza és a liszt, a gluténmentes helyettesítőknél akár háromszoros mennyiségű fehérjét tartalmazott. A tanulmányban feltárt egyensúlyhiány hátrányosan befolyásolhatja a gyermek növekedését és növelheti a gyermekkori elhízás kockázatát. A vizsgálat során több mint 1300 terméket vizsgáltak. Az eredmény:
- A gluténmentes kenyér lipid- és telített zsírsavtartalma lényegesen magasabb
- A gluténmentes tészta lényegesen alacsonyabb cukor- és fehérjetartalommal rendelkezik
- A gluténmentes tekercsekben lényegesen alacsonyabb a fehérjetartalom és lényegesen magasabb a lipidtartalom
Gluténmentes ételek celiakia miatt
Sok szenvedő gluténmentes ételre vált a celiakia miatt. Szakértők szerint kulcsfontosságú, hogy a helyettesítő termékek receptjeit megváltoztassák annak érdekében, hogy összehasonlítható tápértéket kínáljanak. Ez különösen fontos azoknál a gyermekeknél, akiknek egészséges növekedése és fejlődése a kiegyensúlyozott étrendtől függ. A tudósok arra is figyelmeztetnek, hogy a fogyasztókat félrevezetik ezekről az egészségtelen eltérésekről a termékekre vonatkozó rossz tápérték-információk miatt.
Az ESPGHAN követelménye: Ha a gluténmentes termékek tápértéke jelentősen eltér a gluténtartalmú változatoktól, ezt egyértelműen fel kell tüntetni a termék címkéjén. A fogyasztóknak útmutatást kell kapniuk annak érdekében, hogy jobban megértsék a termékek tápanyag-összetételét, és mint tájékozott fogyasztók egészségesebb ételeket fogyaszthassanak. A nem előre csomagolt gluténmentes élelmiszerekre ugyanazok a címkézési követelmények nem vonatkoznak, mint az előre csomagolt termékekre. Ez azt jelenti, hogy a fogyasztók esetleg nem ismerik kellőképpen azokat a táplálkozási különbségeket, amelyek jelentős hatással lehetnek az egészségre. Mindig szorgalmaztam a „közlekedési lámpák címkézését”, hogy megkönnyítsem a fontos tápanyagok, például fehérje, zsír és cukor alapú termékek összehasonlítását.