A földi kéj kertjében a szerelem valójában a gyomron megy keresztül
Heidi Driesnertől
Afrodiziákumok adják meg a hangulatot.
(Fotó: imago stock & people) ×
Afrodiziákumok adják meg a hangulatot.
(Fotó: imago stock & people)
A legnagyobb afrodiziákum kétségtelenül a képzelet. De egy kis utazási rendelkezés a csúcspont felé vezető úton garantálja az élményt minden érzékkel. De ne falatozz túl sokat: a teli has nem szeret szeretni!
Egyesek számára a mangó az "istenek gyümölcse", bár ugyanezt mondják el a gránátalmáról és a kakaóról, mert fogyasztásukról azt mondják, hogy földöntúli hatású. Ezáltal nem az edzőterembe járás helyettesítésére vonatkozik, tehát nem a bicepszről és a hat csomagról, bár ők sem árthatnak szeretettel. Az ételt nem lehet elválasztani az erotikától. Számos autochton népnek ugyanaz a szava mind a közös étkezésről, mind az alvásról. Még a világrészünkön is régóta elterjedt a szó, hogy a jó szex az evéssel kezdődik - vagy az évtizedek óta ismert mondást használva: a szerelem gyomron megy keresztül.
Különösen afrodiziákum ételeket használnak. Aphrodite, a szépség és a szerelem istennője névadója mindazoknak a finomságoknak, amelyek serkentik a vágyat és a vért pumpálják a gyomorba vezető kis kitérőn keresztül. Az orr is érintett, gondoljon csak a vanília vagy a fahéj stimuláló illatára. Igen, néhány férfi esküszik a fokhagyma nemet fokozó hatására. A partner szeretetének azonban nagyon nagynak kell lennie. Vagy megfázik.
A gyógymódok azonban nem tesznek csodát, de közülük sok (korántsem minden!) Kimutatták, hogy növelik az idegek érzékenységét, serkentik a keringést és ezáltal a véráramlást - és ezáltal elősegítik az örömöt.
A bioinváziótól való félelem az EU-ban
A mangó csonthéjas gyümölcs, a fák akár 45 méter magasak és több mint száz évesek is lehetnek. Eredetileg India trópusi és szubtrópusi régióiból származik, ma azonban a trópusi területeken szinte mindenhol termesztik. India azonban továbbra is a legfontosabb termőterület. Több mint 4000 éve nő ott, és "istenek gyümölcse" -ként tisztelik, mert alig más gyümölcs olyan sokoldalú, mint a mangó: gyümölcslévé dolgozzák fel, ízletesek desszertekben és salátákban, gyümölcsös hangot adnak a chutney-knak és biztosítják tüzes curry pikantériára. Mindezen finomságok esetében a mangó néha teljesen érett, néha pedig éretlen. Évente körülbelül 15 millió tonna mangót szüretelnek Indiában, ami a világ termelésének fele. Tehát nem csoda, hogy az indiánok az "Aam" -t, ahogyan a mangót hindi nyelven hívják, nemzeti gyümölcsüknek választották, és titokzatos erőket tulajdonítottak neki.
Az "Alphonso" mangóra nagy a kereslet; Sajnos Európának jelenleg nélkülöznie kell.
(Fotó: képszövetség/dpa) ×
Az "Alphonso" mangóra nagy a kereslet; Sajnos Európának jelenleg nélkülöznie kell.
(Fotó: képszövetség/dpa)
Sajnos a 2014-es év rosszul fog emlékezni mind az indiánok, mind a mangót szerető európaiak számára: 2014. május 1-je óta az Indiából származó mangókra az EU egész területén behozatali tilalom van érvényben. Ennek oka a gyümölcslegyek. 2013-ban 207 Indiából érkező gyümölcs- és zöldségszállítást főleg nem európai gyümölcslégyek szennyeztek, amelyek behozatala veszélyt jelenthet az európai mezőgazdaságra. Ez azt jelzi, hogy Indiában továbbra is jelentős hiányosságok tapasztalhatók a növény-egészségügyi tanúsításban - jelentette be az EU Bizottsága. Brüsszel ezért 2015. december 31-ig kénytelen volt betiltani a mangó, padlizsán, tök és keserű dinnye Indiából történő behozatalát. A behozatali tilalmat ebben az évben felül kell vizsgálni annak feloldása vagy meghosszabbítása érdekében, ha szükséges.
Az európai behozatali tilalom egy féltett bioinvázió miatt súlyosan érinti Indiát, és nagy ellenérzést vált ki. A mangóexportőrök veszteségei 2014-ben akár hétmillió eurót is elérhetnek. Félnek az exportpiac elvesztésétől is, amelyet az indiai "Alphonso" mangó hódított meg az elmúlt években. A nemes fajtát összehasonlíthatatlan, átlagon felüli íz jellemzi, korábban exportra volt fenntartva, és a legtöbb indián számára megfizethetetlen. Az indiánok sérült nemzeti büszkesége még a "Times of India" szerkesztőségét is megérte: "Ezek az ideges európaiak félnek néhány gyümölcslégytől ..." az újság vasalt.
India most intézkedéseket hozott a biztonságos export garantálása érdekében. Többek között az ellenőrök számát növelték és továbbképzésüket javították, szabványos működési eljárást vezettek be, és a romlandó áruk export-szállítását az EU-ba már csak jóváhagyott csomagolóházakon keresztül irányítják.
Egzotikus és erotikus mangóval
A mangó chutney és a mangó lassi már régóta ismert és szeretett ebben az országban is. Németország évente körülbelül 52 000 tonna mangót importál, a legnagyobb szállítók jelenleg Brazília és Peru. De az egzotikus gyümölcs sokkal többet tehet, mint a chutney és a lassi: lágyítja a rakéta, a radicchio és a cikória keserű ízét, jól passzol a lekvárban található rebarbara savasságához, desszerteket és süteményeket gyümölcsössé, valamint finomítja a leveseket és rizottókat., jól passzol húshoz és halhoz.
A lédús mangók érett pépje alacsony savtartalmú, könnyen emészthető, és sok C-vitamint és béta-karotint biztosít, amelyeket a szervezet képes felszívni és A-vitaminná alakítani. A betacoratin és a C-vitamin antioxidánsok, amelyek védenek a szabad gyökök ellen, és így csökkentik bizonyos típusú rák kialakulásának kockázatát. A mangó E-vitamint, ásványi anyagokat, nyomelemeket és enzimeket is tartalmaz, és 100 gramm/60 kcal-nál alacsonyabb a kalóriatartalma, mint a szőlőben és a meggyben.
Egyetlen mangó súlya akár két kiló is lehet.
(Fotó: képszövetség/dpa) ×
Egyetlen mangó súlya akár két kiló is lehet.
(Fotó: képszövetség/dpa)
Egészséges összetevőivel a mangó több energiát és jó emésztést nyújt; mindössze 200 gramm friss pép serkenti a teljes anyagcserét. A bőr és a haj, a szem és a mirigyek profitálnak a mangóból. A lédús gyümölcsökről még azt mondják, hogy javítják a memória teljesítményét. Állítólag a mangó növeli a hatékonyságot, különösen a dátumokkal kombinálva. A mangó formájuk miatt a mangó ázsiai férfi ételnek számít. A mangó méretét tekintve azonban az összehasonlításnak többnek kell lennie, mint dicsekedni, mert a gyümölcsök elérik a 25 centiméter hosszúságot, az átmérő legfeljebb 10 centimétert és a súlyt. 300 és 500 gramm között. A kivételes példányok néha 2 kilót nyomnak. Mangó figyelmed!
Az érett mangó elkészítése rendkívül csúszós ügy a sima, lédús és egyben rostos pép miatt. Ez akkor működik a legjobban, ha az ovális gyümölcsöt függőlegesen helyezi el, és éles késsel vágja balra és jobbra a lapos kő mentén. Ezután rácsként vágja a szakaszokra, a külső bőr károsodása nélkül. Most ívelje le a héjat. Könnyedén villával felemelheti a gyümölcsdarabokat ebből a két "Mangó sündisznóból". Hámozza meg a kövön maradt középső részt, és vágja le a húst a kőről.
A mangót legjobban tiszta, mint "sündisznó".
(Fotó: imago stock & people) ×
A mangót leginkább "sündisznóként" élvezhetik.
(Fotó: imago stock & people)
Az egész eljárás csak érett gyümölcsökkel működik. Sajnos az érzékeny gyümölcsöt általában féléretten szüretelik, hogy hajón túlélhesse a hosszú utat, majd kevés ízzel és kemény péppel nem élvezhető. Egy érett repülési mangó drágább költsége megéri! Az érett gyümölcs kellemes, édes, aromás illatot áraszt; nem lehet túl kemény vagy túl puha. A bőr bőrszerűnek érzi magát, és enged a könnyű ujjnyomásnak. A mangók színpalettája a zöldtől a sárgán át a narancssárga és a vörösig terjed, ezáltal a szín semmit sem mond az ízről és az érettségről. A vonzó vörös szín nagyon megtévesztő lehet! A fekete foltok nem jó jelek, gombás támadást jeleznek, és a gyümölcs már túlérett. A mangók gyorsan romlanak, csak egy-két napig tárolhatók: az íz a hűtőben szenved; 10–14 fokos környezeti hőmérséklet ideális. A túl kemény gyümölcs rövid idő alatt 20-25 fokos zsákban érik meg.
Ha a mangót tisztán vagy chutney-ként szereti, próbálja ki a csirkével való kombinációt - íze finom:
Mangó csirke
Készítmény:
Dörzsölje meg a megtisztított szárnyakat sóval és borssal. Magja és aprítsa fel a chili paprikát; Hámozza meg a fokhagymát, és vágja is fel. Keverje össze a szezámolajat, a mézet, a chilit és a fokhagymát, alaposan keverje össze a hússal, és hagyja körülbelül 1 órán át pácolni.
Melegítsük fel az olajat egy wokban vagy serpenyőben, és pirítsuk meg a szárnyakat aranybarnára. Ezután vegye ki a húst és tartsa melegen. Hámozzuk meg a mangót, távolítsuk el a pépet a kőről és dobjuk fel. Mossa meg a narancsot forró vízzel, jól szárítsa meg, és dörzsölje le a héj felét. Tépj el valami héjat a másik felétől. Nyomja meg a narancsot.
A hús alaplét leégetjük a narancslével. Hozzáadjuk a tejszínt, csökkentjük a hőt, és keverés közben pároljuk, amíg sima mártás nem lesz. Esetleg adjon még egy kis vizet. Hozzáadjuk a reszelt narancshéjat és a mangódarabokat, és további 2-3 percig pároljuk. Ha szükséges, kissé sűrítsük kissé könnyű szószt sűrítővel. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.
Öntsük a mártást a húsra, és mindent díszítsünk a narancshéj csíkjaival. Rizzsel tálaljuk.
Tipp: Ha a csirkeszárnyak falatozása túl sok neked, használj csirkemellet.