A földi körte, mi az a Marie Claire

marie

Hozzáadás a DR kedvencekhez

A földi körte, egy elfeledett ősi zöldség

Területén kívül kevéssé ismert, a földi körtét (smallanthus sonchifolius), az inkák nyelvű yacónt vagy "vízgyökeret" egyre szélesebb körben értékelik szélességeinken. Évszázadok óta művelik Dél-Amerikában, különösen az Andokban, Kolumbiában és Argentínában, a 19. században Franciaországba importálták, de meglehetősen semleges íze akkor még nem ért el sikereket. Ma ez egy egészséges élelmiszer, amelynek népszerűsége Japántól Új-Zélandon át Koreáig nőtt. Zöldségként vagy gyümölcsként fogyasztják! Az andoki városok piacain gyakrabban található meg a gyümölcsök között, kevésbé a zöldséges standokban. Húsos gyökerei hosszúkás gumók "csomóit" alkotják, amelyek néha hasonlítanak egy körte vagy egy édesburgonya alakjára, ezért a "őrölt körte" elnevezés. Gyönyörű és könnyen termeszthető, a növény nagyon produktív, néhány gumó meghaladja a kilót.

Ropogás és szín a tányéron

Narancsbarna, ennek a nagy évelőnek a gyökerei az alma állagát és ízét mutatják. Az enyhén édes, kissé csicsókára emlékeztető íz két vegyületből származik: a fruktooligoszacharidokból (FOS) - a szervezet által nem asszimilálható glükóz és fruktóz kombinációjából - és az inulinból, amely természetes növényi szénhidrát, amelyet a növény energiatartalékként tárol. Alacsony kalóriatartalmú és rostokban gazdag őrölt körte cukorbetegeknek ajánlott. Szemcsés és lédús állaga nagyon hasonlít a körtéhez. Jót tesz az egészségének, ez a zöldség szabályozza a vércukorszintet, csökkenti a rossz koleszterinszintet (LDL) és a vérnyomást, javítja a máj egészségét, erősíti az immunrendszert ... Szuper étel a fogyni vágyók számára. Ez a turberkulum gazdag káliumban, kalciumban és foszforban, és megkönnyíti a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását más élelmiszerekből.