A foltos tőkehal EAT SMARTER
Sokan úgy ismerik a foltos tőkehalat, hogy az úgynevezett főtt hal. De a különösen sovány tengeri lények sokkal több kulináris képességgel rendelkeznek - és a foltos tőkehal is nagyon egészséges.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a foltos tőkehalról
- évszak
- eredet
- íz
- Kedvenc foltos receptjeink
- Mennyire egészséges a foltos tőkehal?
- Foltos tőkehal - jó tudni
- Vásárlási és főzési tippek a foltos tőkehalhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Előkészítési tippek a foltos tőkehalra
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Foltos tőkehal - milyen drága?
- Mi a foltos karaj?
Mit kell tudni a foltos tőkehalról
Óvatosság, összetéveszthetőség: a Foltos tőkehal szinte tévesen hasonlít a tőkehalra. Valójában mindkettő a tőkehalszerű halcsaládhoz tartozik. De a ikrával ellentétben a foltos tőkehal nem ragadozó hal, hanem békés tengeri lény, amely szeret hangulatos lenni:
Mivel a foltos tőkehal nagyon érzékeny a túl magas és túl alacsony hőmérsékletre, folyamatosan vándorolnak a hűvösebb és a melegebb vizek között. De a foltos tőkehal válogatós: csak sós vízben él, amelynek 4 és 10 fok között kell lennie.
évszak
A foltos tőkehal egész évben beszerezhető, de a legjobban az év hidegebb hónapjaiban, szeptembertől márciusig ízlik.
eredet
A foltos tőkehal főleg az Északi-tengerből, a Norvég és az orosz Barents-tengerből, valamint Izland és a Feröer-szigetek partjairól származik. De az Atlanti-óceán észak-amerikai partvidékén is kifogják.
íz
A foltos tőkehal íze olyan, mint a tenger, de nem feltűnően "halas".
Kedvenc foltos receptjeink
Itt megtalálja az összes foltos receptet.
Mennyire egészséges a foltos tőkehal?
Még az alaktudatos emberek is tiszta lelkiismerettel élvezhetik a foltos tőkét, mert húsa rendkívül kevés kalóriát tartalmaz, és 1 gramm zsírot sem tartalmaz 100 grammonként.
A foltos tőkehal nem nyújt annyi fehérjét, mint sok más hal, de 17 gramm/100 gramm még mindig jó adag.
Jelentős mennyiségű ásványi anyag és nyomelem, például kálium, vas, foszfor és jód szintén egészséges örömöt jelent a foltos tőkehal számára.
Itt van egy áttekintés a 100 g foltos foltos tápértékéről (1):
| Kalóriák | 78 |
| fehérje | 17,9 g |
| zsír | 0,6 g |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
Foltos tőkehal - jó tudni
Ha tiszta lelkiismerettel élvezi a foltos tőkehalat, és meg akarja védeni az állományokat, amelyek egy része veszélyeztetett, akkor figyeljen az eredetére. A WWF azt tanácsolja, hogy csak foltos tőkehalat vásároljon az Északi-tengerből és a Skagerrakból (Atlanti-óceán északkeleti része).
Az WWF szerint azonban az Atlanti-óceán északkeleti részének más régióiból és Newfoundland egyes részeiből származó foltos tőkehal nem ajánlott. További vásárlási információk és ajánlások megtalálhatók a WWF-ben.
Vásárlási és főzési tippek a foltos tőkehalhoz
Vásárlás
Friss foltos tőkehalat kaphat a halárustól. Mivel meglehetősen nagy (legfeljebb 1 méter hosszú és 15 kilogrammos) fogott, általában csak darabokat (bőrrel és csontokkal) vagy filét vásárol.
Kivételt képez az úgynevezett foltos tőkehal, amely kisebb és különösen finom és amelyet egészben vásárol. Kapható: külön-külön vagy tányérokban, fagyasztott és füstölt foltos tőkehal.
tárolás
A friss foltos tőkehalot lazán fóliával kell lefedni, és legfeljebb 1-2 napig hűtőszekrényben kell tartani. Nyáron vagy amikor a külső hőmérséklet magas, jobb a foltos tőkehal fogyasztása a vásárlás napján.
A fagyasztott foltos tőkehalat mindig olvassa le a hűtőszekrényben, majd jól szárítsa meg.
készítmény
A foltos tőkehal könnyen ápolható - egyszerűen öblítse le az alkatrészeket, és konyhai papírral szárítsa meg. Öblítse ki benne a teljes foltos tőkehalat!
Előkészítési tippek a foltos tőkehalra
A foltos tőkehal a klasszikus főtt hal. Valójában sok ember sós vízben főzve szereti a legjobban. De légy óvatos: Ha megfelelően főzöd, csalódni fogsz, mert a pezsgő víz és a túl hosszú főzési idő száraz és keményvé teszi a puha húst.
Sokkal jobb: Forraljuk fel rövid időre a vizet, majd hagyjuk, hogy a foltos tészta átsüljön a kissé fortyogó vízben, amíg fehér fehérjehelyek nem jelennek meg. Ezután réselt kanállal emelje ki.
A mustárszósz és a foltos főtt burgonya szintén klasszikus. De a lágy halhús más szószokhoz is nagyon jól passzol, és mediterrán stílusban is feldarabolja.
A sok zöldség mellett a foltos tőkéből remek és alacsony kalóriatartalmú rakott lesz, és ha úgy tetszik, akár tésztával is tálalhatja. Kicsit tartalmasabb, de bűnre érdemes: foltos tészta sült tésztában, ropogósra sült.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Foltos tőkehal - milyen drága?
A foltos tőkehalat egészben, főzésre vásárolhatja, még mindig fejjel vagy már filéként. A teljes foltos fejjel kilogrammonként 10 euróba kerül, fej nélkül, és az áremelkedés 14 euróra nőtt. Pelyhes bőrű filéként körülbelül 22 euróért, bőr nélkül körülbelül 25 euróért kapható.
Mi a foltos karaj?
A foltos tőkehal a hal szinte csont nélküli hátsó filéje. A hús a csontrúd felett levágva van, különösen lédús és alacsony zsírtartalmú.