A főzés a hisztaminban gazdag összetevőket a hisztamin intoleranciával helyettesíti
Sok hisztamin intoleranciában szenvedő ember azt is nagyon sajnálja, hogy nem tudja elviselni a tonhalkonzervet ...
A konzervdobozban vagy korsóban lévő tonhalat a hisztamin intoleránsok valóban nagyon rosszul tolerálják. Az alternatíva itt friss vagy fagyasztott hal lenne, például lazac. Ha a lazac megdermedt, akkor a fagyasztóból egyenesen a serpenyőbe kell tenni, anélkül, hogy kiolvasztaná, és jól meg kell sütni. Csodálatos íze salátával, és nagyon finom helyettesítője a tonhalnak. A salátákban lévő ecet azonban gyakran problémát jelent a hisztamin intoleranciában.
Itt azonban óvatosnak kell lennie, ha az étteremben étkezik. A lazacnak nagyon frissnek kell lennie, mert a hal rendkívül gyorsan képezi a hisztamint, és nem lehet rá támaszkodni minden étteremben.
Hogyan pótolhatja az ecetet, ha az hisztamin intolerancia tüneteket okoz?
Az ecetet gyakran jól tolerálják kis mennyiségben, ha hisztamin-intoleráns. De főleg azoknál a nőknél, akik teljes étkezésként szeretnek egy nagy salátát enni, a benne lévő ecet mennyisége gyakran túl nagy, ha hisztamin intolerancia van. Sajnos ugyanez vonatkozik a citromlére is. Egy kis melléksaláta viszont gyakran tolerálható, ezért ki kell próbálni.
Az otthoni ecet alternatívája az áfonyalé, amelynek savanyú íze az ecethez hasonló. Az áfonyalé ezért összehasonlítható mennyiségben felhasználható ecetpótlóként a hisztamin intoleranciában szenvedők számára. A homoktövis lé az ecet alternatívája is lehet, de sokkal jellegzetesebb íze van, amelyet nem mindenki fogad el. Fontos, hogy mindig 100% -os és cukrozatlan gyümölcslevet használjon a levekhez. Egy kis segítség: Ha Németországban a címkén a „juice” felirat szerepel, akkor mindig 100% -os gyümölcslé nem tartalmazhat hozzáadott cukrot. Ha a címkén „nektár” vagy „gyümölcslé” szerepel, akkor további cukrot tartalmaz.
Mi a helyzet a sajt hisztamin intoleranciával való kompatibilitásával?
Sok hisztamin-intoleráns sajnálja, hogy nem tudja elviselni a salátákban népszerű juhsajtot. Egyrészt a frissességtől függ, ami nem mindig garantált, főleg az éttermekben. Egy másik tényező, amelyet figyelembe kell venni, ha hisztamin intoleranciája van a juhsajtban, az a mennyiség. 100 g-ig meglehetősen gyakori egy saláta esetében, és ez legalább határvonal lehet, ha nem tolerálhatja a hisztamint. A Mozzarella jó alternatíva lenne itt.
Vannak olyan komplett ételek is, amelyek általában nem kompatibilisek a hisztamin intoleránsokkal?
A sokáig főtt és újramelegített húsételeket gyakran nem könnyű megemészteni. Ha hisztamin-intoleráns, a húst nem szabad 20 percnél tovább sütni vagy melegíteni. Hosszabb főzési idő esetén túl sok hisztamin képződhet a húsban, ami határhatárt jelenthet az érintettek számára.
Minden hosszú ideig főző húsétel összeegyeztethetetlen a hisztamin intoleranciával?
Alapvetően igen, még a 20 percnél lényegesen hosszabb ideig főzött pörkölteket, például gulyást, roládot stb., Általában nem tolerálják jól a hisztamin-intoleránsok. Ezenkívül ezeket az ételeket gyakran nagy mennyiségben készítik el, és ismételten melegítik. A sokáig főtt, majd többször átmelegített hús a legtöbb hisztamin intoleranciában szenvedő embernél a szokásos adagméretekben nem lehetséges. A bemelegítéssel kapcsolatban megpróbálhatjuk a lehető legrövidebb ideig tartani a bemelegítési folyamatot. Ez azt jelenti, hogy nem szabad nagyon lassan melegíteni a húsételt, majd a lehető leghosszabb ideig melegen tartani, amíg mindenki össze nem gyűlik az asztalnál, inkább röviden és erősen melegítse. Alapvetően a serpenyőben sült étel a jobb választás a hisztamin intoleranciában szenvedők számára.