A francia élelmiszer- és egészségügyi alap
Van-e annyi kalcium teljes, félzsíros, fölözött tejben? ?
Akár egész, félig sovány vagy sovány, a tej mindig annyi kalciumot tartalmaz - literenként körülbelül 1200 mg. A tej táplálkozási összetételének lényeges különbségei a lipidek (zsír) és a zsírban oldódó vitaminok (A és D) tartalma. Az egész, félig sovány vagy fölözött tej továbbra is kiváló tápértékű kalcium- és fehérjeforrás.
Nem bírom a tejet: allergia és/vagy intolerancia ?
Allergia és az intolerancia két lehetséges reakció a tejre (mint sok étel esetében), amelyeket nem szabad összetéveszteni. A mechanizmusok nagyon különbözőek:
Az allergiát a tejben lévő fehérjék okozzák, és immunreakciót okoznak. Főleg a 2 év alatti gyermekeket érinti, és utána gyakran eltűnhet. 15 évesnél fiatalabb gyermekeknél a tehéntej-fehérjék iránti allergia a 3. helyzetben van az ételallergiában, a tojás (az esetek 34% -a) és a mogyoró (az esetek 25% -a) után, és gyakorisága 8% -kal. Felnőtteknél ritkább. Genetikailag hajlamos embereket érint. Első érintkezéskor érzékenyek lesznek anélkül, hogy tüneteket mutatnának. Későbbi érintkezés után percek vagy órák alatt kiválthatják a vétkes étel akár kis mennyiségét is, különféle tüneteket: bőr-, légzőszervi és néha emésztési rendellenességeket. Általánosíthatók és súlyos rendellenességeket okozhatnak. A tejfehérje-allergia diagnózisát interjú, specifikus szerológiai tesztek, vagy akár provokációs tesztek alapján szigorú orvosi felügyelet mellett állapítják meg. Megerősítéskor eliminációs étrendet írnak elő.
A tej zsíros ?
A teljes tej körülbelül 3,5% zsírt tartalmaz (3,5 g/100 g tej), emiatt alacsony zsírtartalmú termék. A félzsíros tej (amelyet a franciák fogyasztanak a legtöbbet) 1,5% zsírt tartalmaz, és a fölözött tejnek csak nyomai vannak.
Egy 200 ml-es tál félig fölözött tej tehát csak 3 g zsírt tartalmaz.