A fruktóz édes bosszúja - NomoNoma - a 4.
Nincs pénz - nincs manipuláció, megérett az idő egy új erőszakra 4. a tudományos újságírásban
Legutóbbi bejegyzések
Levéltár
2017. január 11
Alig van fruktóz nélküli késztermék, következményekkel járó túladagolás, nemcsak a társadalmunk számára. Olvassa el, hogy a túl sok fruktóz miért betegíthet meg minket.
Robert Lustig endokrinológus szereti elkerülni a cukrot a kávéjában. Forrás: Robert Lustig
A fruktozifikáció
1975-ben a magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup (HFCS) - a glükóz és a fruktóz keveréke -, amelyet először Japánban állítottak elő, eljutott az Egyesült Államokba, és mivel olcsón előállítható volt, nemcsak újabb és újabb élelmiszerek helyettesítette az asztali cukrot, hanem olcsó töltőanyagnak is bizonyult. bármilyen típusú késztermékre. Üdítők és gyorsételek formájában a cukor már a világ felét meghódította, összetéveszthetetlen következményekkel: az elhízás és az ezzel összefüggő betegségek ma a betegségek listájának élén állnak. Egyébként az egyre növekvő cukorfogyasztás rágja a globális egészségügyi rendszerek stabilitását, amit a nyugati országok egészségbiztosítóinak költség lavinái is megerősítenek. Vicces úgy véli, hogy a Medicare, az amerikaiak többségének egészségbiztosítási terve, 2024-ben összeomlik a cukorbetegek terhe alatt.
"Súlyos" probléma
A világ sem néz ki jól: A Washingtoni Egyetem Egészségügyi Mérési és Értékelési Intézetének (IHME) tanulmánya szerint mintegy 2,1 milliárd ember - vagyis a világ népességének majdnem 30% -a - túlsúlyos vagy elhízott. Mindannyiunkat foglalkoztató probléma. Mivel a túl sok cukor nemcsak a mérlegen figyelhető meg, ez a 2-es típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás, a lipid anyagcsere-rendellenességek, a szív- és érrendszeri betegségek, a demencia és még a rák előfordulásának arányát is az egekbe szökik, és ezzel veszélyezteti a közegészségügyet és a jóléti államot. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatai szerint 2014-ben világszerte körülbelül 422 millió felnőtt cukorbeteg volt - ez csaknem a duplája az 1980-as számnak. A cukorbetegség kezelésének éves költsége meghaladja a 286 milliárd dollárt, 2025-re a becslések szerint 396 milliárd dollárt. Hogyan tudnánk ilyen kövérek lenni és mindenekelőtt olyan betegek a fény és koleszterinmentes termékek áradata ellenére is?
A politika elhunyja a szemét
A valódi problémát a magasan feldolgozott ételek jelentik, amelyek csak akkor kezdhették el diadalmas menetüket a világban, amikor megszabadultak a zsírtól és a rosttól - mondja Lustig. Mivel a fagyasztás és a hosszú tárolás csak rost és zsír nélkül működik jól. És mivel az így módosított ételek nagyrészt ízléstelenek, szükség volt egy olcsó ízhordozóra, amely gyorsan megtalálható volt a piszokolcsó glükóz-fruktóz szirupban. A probléma Lustig szerint az, hogy rost nélkül a cukor teljesen felszívódik a belekben: katasztrófa. "A hat hónapos gyermekeknél elhízási járvány van" - magyarázza a San Franciscóban élő gyermekorvos és endokrinológus, és keményen viseli a politikusokat és a szabályozókat. Elegendő bizonyíték ellenére ezek mind a mai napig elhunyták a szemünket. A karizmatikus orvos következtetése: A nyugati étrend fruktóz-túladagolásban szenved, és mivel a magas cukortartalmú étrend valójában magas zsírtartalmú étrend, a kalória nem csak kalória. Az összetevők listájának és a fruktóz-anyagcserének kritikai áttekintése azt mutatja, hogy Lustignek igaza van.
Nem minden kalória jön létre egyenlő mértékben
A glükózzal ellentétben a fruktóznak nincs funkciója a szervezetben, és a májban méregtelenít, hasonlóan az alkoholhoz. 120 kalória cukorból (glükóz és fruktóz 1: 1) a 60 kalória fruktóz közvetlenül a májba kerül, míg glükóz esetében ez csak 12 kalória, a fennmaradó 48-at az inzulin szállítja a test sejtjeibe. A glükóz és a fruktóz izokaloros, de nem izometabolikus: és ebben rejlik az anyag lényege. A pizzákból, hamburgerekből, kenyérből, ketchupból, mártogatós szószokból és üdítőkből származó cukoráradat a májban koncentrálódik, ahol ATP fogyasztása közben fruktóz-1-foszfáttá alakul. A megmaradt AMP az AMP deamináz I enzim segítségével húgysavvá, a köszvény kockázati tényezőjévé alakul.
Több mint hétmillió ember nézte Robert Lustig endokrinológus videóját a San Francisco-i Kaliforniai Egyetemen. Forrás: YouTube
A fruktóz zsírokká alakul és növeli a vérnyomást
És mivel a májban lévő húgysav blokkolja az endotheliális nitrogén-oxid-szintáz enzimet is, amely szintetizálja az endogén vérnyomáscsökkentő NO-t az erekben, a túl sok fruktóz szintén elősegítheti a magas vérnyomást. Ez magyarázza az USA magas vérnyomásjárványát is - mondja Lustig. Emellett fruktóz-1,6-bisz-foszfát keletkezik, amely a glicerinaldehiddel együtt xilulóz-5-foszfáttá válik és stimulálja a PP2A nevű vegyületet. A PP2A aktiválja a ChREBP-t (szénhidrát-válasz elemkötő fehérjét), amely részt vesz a máj lipogenezisében. A fruktóz bomlástermékei a májsejtek mitokondriumaiban piruváttá és citráttá alakulnak, ez utóbbi elhagyja a mitokondriumokat és zsírokká alakul (VLDL = nagyon alacsony sűrűségű lipoprotein). A VLDL nagy része a zsírsejtekbe jut. "Tehát amikor fruktózt fogyasztunk, nem szénhidrátot, hanem zsírt fogyasztunk, és ez megmagyarázza, hogy miért zsírosodunk, a zsírmentes termékek és mindenféle étrend ellenére" - mondja Lustig. És a zsírnak a májban maradó része is hozzájárul a zsírmáj kialakulásához.
A végállomás metabolikus kisiklása
De ez még nem minden. A fruktóz aktiválja a JNK1 nevű enzimet is, amely nemcsak gyulladásos folyamatokat indít el, hanem az IRS-1 enzimet is foszforilezi a szerin aminosavon, ami elveszíti funkcióját. Ennek eredménye a máj inzulinrezisztenciája. Végül is a májból származó szabad zsírsavak megtelepednek az izmokban, és ott is elősegítik az inzulinrezisztenciát. Ördögi kör, amely hozzájárul a hasnyálmirigy megnövekedett inzulintermeléséhez, és ezáltal még több zsírszintézishez és további súlygyarapodáshoz.
A hátsó szúrás a telítettségi jel blokkolásán keresztül jön létre: A magas inzulinszint megakadályozza a leptin zsírhormon jelzését az agyban, így az agy azt gondolja, hogy éhezik, ami az érintetteket továbbra is eszik. Tehát aki elsősorban késztermékeket eszik, és az üdítőket szomjoltóként látja, nem kerülheti el ezt az ördögi kört - érvel Lustig. És mivel a globális politikától rövid távon nem lehet számítani - elegendő bizonyíték ellenére - egyetlen tanács maradt: "Egyél igazi ételt".