A fruktóz rosszabb a hírnevénél - a fruktóz elősegíti az elhízást - magas
Oec. trófea. Karin Riemann-Lorenz
A fruktóz gyümölcsnek, egészségnek és természetességnek hangzik. De a valóság másképp néz ki. Sok feldolgozott termék tartalmaz fruktózt. Nagyobb mennyiség azonban hízik és negatív egészségügyi következményekkel jár.
Az emberi emésztőrendszer évezredek óta alkalmazkodik az élelmiszerekben található, elsősorban friss gyümölcsből származó természetes fruktózmennyiséghez. A kutatók becslései szerint napi 16-20 gramm fruktóz volt. Nagyon nagy, óránként 35 grammnál nagyobb fruktózmennyiség sok egészséges embernél is megtöri a bél felszívódási képességét. De a fruktóz bevitele folyamatosan nőtt az elmúlt évtizedekben. A fő okok az édesített italok, a koncentrált gyümölcstermékek, például a turmixok, a gyümölcslevek és az iparilag feldolgozott élelmiszerek fogyasztása, amelyekhez fruktózt és asztali cukrot adnak. A növekvő gyümölcs- és zöldségfogyasztás szintén hozzájárul a magasabb fruktóz-bevitelhez. Ez mindenképpen kívánatos, mert javítja a vitaminok, ásványi anyagok, rostok és másodlagos növényi anyagok ellátását is.
Fruktóz rejtve a termékekben
A fruktózt szabad formában - azaz egyszerű cukorként - főleg gyümölcs, gyümölcslé és méz tartalmazza (lásd 1. táblázat). A fruktózt azonban olcsóbb alapanyagként is egyre gyakrabban használják az élelmiszeriparban. A hamburgi fogyasztói központ 2010-ben különösen nagy mennyiségben talált édességeket, italokat, gyermekételeket, turmixokat és fagylaltot. Ezután a gyártók olyan kifejezéseket írnak fel, mint a glükóz-fruktóz szirup, kukoricaszirup, gyümölcsös édesség vagy fruktóz a termékek összetevőinek listájára. Ez a fogyasztók számára egészségesebbnek hangzik, mint a háztartási cukor (szacharóz). Egyébként ez egy másik fruktózforrás, mivel a szacharóz fele fruktóz.
| szőlő | 7,1 g |
| körte | 6,7 g |
| alma | 5,7 g |
| őszibarack | 4,0 g |
| narancslé | 2,5 g |
| Almalé | 6,4 g |
| édesem | 38,8 g |
Étel * 100 g/100 ml-enként
A fruktóz elősegíti az elhízást
Sajnos a fruktózt nem mindenki tolerálja jól. A lakosság csaknem 20 százaléka gyomorgörcsben vagy puffadásban szenved kis mennyiségű fogyasztása után. Ennek fő kiváltója a szabad fruktóz (az egyszerű cukor), nem annyira az asztali cukorban található fruktóz. Végzetes dolog: A betegek gyakran évek óta nem tudják, mi okozza ezeket a panaszokat. Az orvosoknak pedig korábban is nehéz volt a helyes diagnózis felállítása.
Ez a bejegyzés itt van: UGB FÓRUM a fő témával
Vegán - több mint trend?
közzétett.
De még azok számára is, akik jól tolerálják a fruktózt, a túl sok fruktóz az étrendben problémákat okozhat. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a magas összes fruktóz-bevitel - vagyis az izolált fruktóz és az asztali cukorban található fruktóz összege - elősegíti a súlygyarapodást és elrontja az anyagcserét. A lehetséges hatások közé tartozik a vér lipidszintjének emelkedése, a vérnyomás, a köszvény és az inzulinrezisztencia kockázata, valamint az alkoholmentes zsírmáj kialakulása. Korábban a cukorbetegek cukorhelyettesítőként gyakran használták a fruktózt. Ma ez már jó okból nem ajánlott, mert a fruktóz ugyanolyan magas kalóriatartalmú, mint más típusú cukor, serkenti az étvágyat is, és ezáltal elősegíti az elhízás kialakulását - még gyermekeknél is.
Nagy bevitelű gyermekek
Az USA-ból származó tanulmányok azt mutatják, hogy egy amerikai állampolgár átlagos fruktóz-bevitele 54,7 gramm naponta; a 12 és 18 év közötti serdülők átlagos napi bevitele 72,8 gramm. A Nemzeti Fogyasztási Tanulmány II adatai szerint a németországi fiatalok azért is fogyasztanak különösen nagy mennyiségű fruktózt, mert több édesített italt és édességet fogyasztanak, mint a felnőttek.
Sajnos egyelőre nincsenek reprezentatív adatok a tényleges fruktóz-bevitelről Németországban. A hamburgi fogyasztói központ ezért reális fogyasztási szokásokon alapuló fiktív napi terveket készített. Ezt követően például egy édesszájú ember, aki reggel csokoládé müzlit eszik, és szeret kólát és limonádét inni, napi 115 gramm teljes fruktózt fogyaszt. Ez majdnem négyszer annyi, mint azok az emberek, akik kiegyensúlyozottan fogyasztják a feldolgozatlan ételeket és körülbelül 30 grammot fogyasztanak.
| Wellness italok, gyümölcslé italok és üdítők | nagyon magas fruktóztartalom több mint 20 g/adag |
| Turmixokat | magas fruktóztartalom 10-20 g/adag |
| Gyümölcsmézga, tejtermékek és a gabonafélék | közepes fruktóztartalom 5-10 g/adag |
a teljes fruktóz magas szintje.
Azok a wellness- és fogyókúrás rajongók, akik állítólag egészséges fitnesz bárokhoz, ACE-gyümölcslevekhez, wellness- és fogyókúrás italokhoz folyamodnak, könnyebben meghaladják a 60 grammot. Rémisztő: még az általános iskolások is elérik a 60 grammot, amikor reggel kukoricapehelyet esznek, az iskolában kakaót isznak és Délután fogyasszon gyermeki édességeket és gyermekitalokat, például turmixokat vagy turmixokat.
Szédülés a címkén
Sajnos az élelmiszerekre vonatkozóan nincs általános címkézési követelmény, amely előírná a cukor- vagy fruktóztartalom feltüntetését. Ennek ellenére érdemes megnézni az összetevők listáját. Magas fruktóztartalom figyelhető meg, például kukoricaszirup, glükóz-fruktóz szirup, cukor, invertcukor szirup, gyümölcs édesség, gyümölcs kivonatok és gyümölcslé koncentrátum. A magas cukortartalmú italokat, tejtermékeket, reggeli müzliket és gyermekételeket jobb, ha a polcon hagyják. A friss gyümölcs előnyösebb az állítólag egészséges turmixoknál. Mert az alma, a körte és hasonlók is olyan rostot nyújtanak, amelyből hiányzik a turmix. Senki ne essen fruktóz diétás termékekre. Inkább híznak, mintsem hozzájárulnak a fogyáshoz.
UGBFórum
▶ ︎ Hírlevél
Havonta egyszer az UGB hírlevél ingyenesen tájékoztatja Önt a következőkről:| • aktuális szakorvosi információk • Hírek a tudománytól • Könyv- és szörfözési tippek • A hónap receptje | • Szezonális zöldségek és gyümölcsök • Állásajánlatok a táplálkozás területén/ Környezet/természetes táplálék • UGB események és új média |
▶ ︎ Próba előfizetés
3 kiadás csak 25 euró helyett 15 euró.
Választható ajándékot is kap.