A fülledt panoráma miatt
Frissítve: 19.01.10 - 15.51
Hirtelen az asztalkultúra szó nem hangzik olyan konzervatívnak, mint korábban. A finom porcelánt megbecsülik, összegyűjtik - és újra felhasználják.
Nikolas Feireiss-től
Amikor bizonytalannak tűnnek az idők, amikor az élet stresszesnek tűnik, egyre nagyobb az igény arra, hogy otthon szépítsd magad - ezért a kissé otthonos asztalkultúra kifejezés most is sikeres. Őszintén? Hozományládáknak és egy olyan korszaknak hangzik, amelyben az egyik ostyás velős gombócleves az ostya-vékony arany peremű csészéből megbánás nélkül, de egyenes háttal. Volt egy több részből álló szolgáltatás is, amelyet "jónak" hívtak, nem csak egy mindennapos mosogatógépben mosható tisztán gyakorlati okokból.
Sokáig felesleges tehernek tűnt egy kiterjedt porcelán kollekció vacsorával, desszert- és süteményes tányérokkal, szószos csónakokkal, salátástálakkal, leveskannákkal és vajas ételekkel. Azok az idők, amikor egy trousseau a menyasszonyhoz tartozott, mint a fehér lepel, ugyanolyan passzé, mint az a meggyőződés, hogy az élet, a házasság és az ezzel járó vacsora félig megbízható. A házasságok megszakadhatnak, mint a tányérok, a gyakori költözések, a távolsági kapcsolatok és a kis lakások a 21. századi élet jellemzői. A modern rugalmasság megnehezítette a finom ételek elkészítését.
De szép ránézni és stabil értéke van, még akkor is, ha már nem tekintik "fehéraranynak", mint a 18. században. Nem kérdés, egy ilyen szolgáltatás lenyűgöző. Bárki, akinek ilyen „jó” porcelánja van - olyan hagyományos gyártóktól, mint a Meissen, a KPM, a Nymphenburg vagy a Fürstenberg - örülhet. Feltéve, hogy értékeli a hibátlan, néha szinte bársonyos máz minőségét és a porcelánfestés képzőművészetét - és megengedheti magának. Az ipari tömegtermékek jóval olcsóbbak, és ez a verseny a hagyományos gyártók számára az elmúlt években nem volt könnyű.
Nemcsak gazdaságilag, hanem esztétikailag is át kellett gondolniuk. Mert az elképzelések arról, hogy mi legyen és hogyan kell kinézni, teljesen mások, mint korábban. A KaDeWe berlini áruház asztalkultúra-szakértői azt mondják: „A dolgok keveredése a divatban.” Fehér, díszített porcelánnal, régi és új, értékes és olcsó. Ez olyan élénkséget teremt az asztalon, amely sokkal jobban illeszkedik a jelenlegi életmódhoz. Ha a nagymama ételeiből hiányoznak a tányérok, nem kell azokat azonosakkal pótolni. Ellenkezőleg. A patchwork az életstílus témája. És természetesen az étkezési szokásaink is megváltoztak, például az ázsiai konyha hatása is kihívást jelentett a porcelángyártók számára.
Természetesen rizs, sushi és szója tálak vannak kínálva. A KPM-től van - jellemzően Berlin, de másutt is népszerű - a Kurland currywurst tál, jellegzetes domborművel. Kétségtelenül az a tendencia, hogy a szolgáltatás egyes részeit sokféleképpen használhatjuk és kombinálhatjuk egymással. Az alátét sütik vagy csokoládék polcaként is használható. Stefanie Hering a sikertörténet legjobb példája, ha a modern porcelánról van szó. Gyártását csak 1992-ben alapította, és ma már nemzetközi igényeket támaszt.
A gyönyörű forma mellett minden bizonnyal annak köszönheti sikereit, hogy sikerült a régi asztali kultúrának új szellemet adnia. Szolgálataik nem a konvencióról szólnak, a lazaság helyettesíti a merevséget. Ez akkor válik világossá, amikor teát vagy kapucsínót lehet inni ugyanabból a bögréből, és levest is lehet fogyasztani, a müzlihez vagy gyümölcshöz való tálak megfelelőek, a kakaós bögre kenyérrudat is adhat - vagy a fürdőszobában található fogkefét. A "Mesh" sorozattal Rosenthal hasonló koncepciót követ. A Meissennél az új "Cosmopolitan" sorozat nagyobb rugalmasságra ösztönöz, a Sieger by Fürstenberg pedig a "Seven" -nel mutatja, hogy hét darab elegendő az étkezési kultúrához.
Élvezetről és élvezetről szól az asztalnál. A fehér porcelán továbbra is messze a legkeresettebb, de az ügyfelek imádják a színes és vidám dekorációkat is: például virágmotívumokat, különösen most tavasszal, és a jelenlegi divatnak megfelelően is. Valójában a porcelán üzlet bizonyos értelemben szezonális is. „Tavasszal a rétzöldre vagy a boglárkasárgára van szükség, majd ősszel narancssárga, fenyőzöld és sötétvörös” - magyarázza KaDeWe. "Olyan elemeket ad hozzá, amelyek aztán újra és újra kombinálhatók a fehér alapfelszereléssel." Könnyebb, mert gyönyörű porcelán is elérhető áron elérhető. A Tokyo Design-tól például egy japán címke, amely tudja, hogyan ötvözi az ázsiai szigort és a dekorativitást, vagy a dán GreenGate a nosztalgikus érzékével. Az is vonzó, hogy szinte az összes dekor kombinálható egymással, és nagyon egyedi keverékeket állíthat össze.
Ugyanez vonatkozik a poharakra is - és nincs olyan ital, amelyhez ne találna megfelelő poharat. Amúgy magától értetődik a bor esetében. De talán meglepő, hogy von Riedel, 1756 óta üvegspecialista, most is kólás poharat kínál. A whisky a visszatérést ünnepli, és ezzel együtt a hozzá illő poharakat, poharakat vagy orrpoharakat, amelyekben az aromák különösen széles körben bontakozhatnak ki.
A whiskys poharak olyan kivitelben kaphatók, amelyek azokból az időkből származnak, amikor az asztali szolgáltatás még teljes volt, de modern formában is. A drágakristályos és finom borítású üvegek, például a theresienthaliak, ipari árucikkek mellé is elhelyezhetők egy asztalon - mindaddig, amíg csak élvezetre szolgálnak.