A fürj és a nyúl házassága - Étel és ital

Amikor két szenvedély összeáll és egyet alkot: a gasztronómia

étel

2015. október 17

A fürj és a nyúl házassága

Ez az étel egy szójátékból született c. Ez a fürj és a nyúl házassága. Igen, általában a CARP, nem a fürj. Tudom, de a gefilte hal, nekem nagyon kevés. Így készítettem egy gefilte madarat. Szemenként egy fürjt kell számolnia, hogy kicsontozzon. Ahhoz, hogy lássuk, hogyan készül, van néhány nagyon jól sikerült videó, például ez:

Ne feledje, hogy félretettem a combokat (még mindig van tizenkettőm), amelyeket egy későbbi receptre lefagyasztottam. Nem a tetemek ellen, amelyeket a nyúl főzőlevéhez készítettem.

A nyúl főzése

Rakott edénybe szép spriccelést tettemolivaolaj (ez egy déli recept: nincs vaj), és megbarnítottam fürjtetememet és hármat nyúl lábak. Amikor jól színeztek, adtam hozzá egy nagyot hagyma cizelláltam, hogy sorra aranyoztam és füstölt szalonna nagy kockákban. Ezután vízzel letakartam (mérés nélkül), hozzáadtam vagy tíz szegfűszegetfokhagyma hámozott, körülbelül húszfekete olajbogyó, egy nagy csipetnyi provence-i gyógynövény keveréke, borókabogyó, nak,-nek füstölt penja bors és egy evőkanál baromfiállomány. Párolásig mindent felszereltem, letakartam, és az edényt két órára 65 ° C-on a sütőbe tettem. Nagyon lágy, de nem szálkás húst szerettem volna beszerezni.

Ezután szükséges a különféle tetemek (nyúl és fürj) húsának visszanyerése. Nagyon könnyen elválik. Kóstolja meg és ízesítse sóval, ha szükséges.