A fürjtojás előnyei és az elkészítésének módja
A fürjtojások táplálkozási szempontból gazdagabbak, mint a csirketojások. Itt van, miért, mikor és hogyan kell enni a fürjtojásokat, hogy kihasználhassák tulajdonságaik előnyeit!
Miért válasszon fürjtojást csirketojás helyett?
A tojás rendkívül egészséges étel, akár fürjről, akár csirkéről beszélünk - de valóban van néhány dolog, ami különbséget tesz a két tojástípus között.
A fürjtojásnak a tyúktojáshoz képest kis mérete ellenére van néhány extra előnye. Például egy fürjtojás fehérjebevitele 13%, míg a csirketojásé csak 11%. Másrészt a kis fürjtojásban található B-vitamin mennyisége az ajánlott napi adag 23% -a, a tyúktojásé pedig 14%.
Sőt, a fürjtojások ötször több vasat és káliumot tartalmaznak, mint a csirketojások. Egy másik további előny, amelyet meg kell említenünk, hogy a fürjtojás csak HDL-koleszterint tartalmaz, amelyet jó koleszterinnek neveznek.
Sőt, ellentétben a tyúktojással, amelyet a szalmonellafertőzés kockázatának elkerülése érdekében főzni kell, a fürjtojásokat nyersen is meg lehet enni, mivel a fürj testhőmérséklete megakadályozza ennek a baktériumnak a megjelenését. Sőt, az ebben a tojásban található lizozim megöli a baktériumokat.
A terhes nők az orvos beleegyezésével fogyaszthatják a fürjtojásokat, mivel ezek jelentős mennyiségű foszfort, B-komplex vitaminokat, ásványi anyagokat és fehérjéket tartalmaznak, amelyek szükségesek a magzat harmonikus fejlődéséhez.
A fürjtojások előnyei
Szabályozza a vér koleszterinszintjét - Mivel a jó koleszterinben, azaz a HDL-ben gazdagok, a fürjtojások küzdenek az LDL-koleszterin hatásaival. Az amúgy is magas koleszterinszintűek esetében azonban korlátozott tojásfogyasztás ajánlott, még akkor is, ha fürj.
Javítsa a látást - A fürjtojásokban található magas A-vitamin-tartalom védő hatással van a szemre. Ez a vitamin csökkenti a makula degenerációját és megakadályozza a szürkehályog kialakulását is.
Serkenti a növekedést - A többi tojástípushoz hasonlóan ezek is rengeteg fehérjét tartalmaznak, amelyre szükség van az izomszövet, az erek és a csontrendszer fejlődéséhez. Ezért a fürjtojásokat gyermekek vagy serdülők számára is ajánlják.
Az allergiák megelőzése/enyhítése - A fürjtojásokban gazdag ovomucoid fehérjetartalom található, amely természetes antiallergénként hat. Ezért az orrdugulásban, az orrfolyásban vagy az allergiás reakciókra jellemző egyéb tünetekben szenvedőknek fürjtojást kell enniük.
Felgyorsítja az anyagcserét - A B-vitamin, amely rengetegben található ezekben a tojásokban, serkenti az anyagcserét, segít fenntartani a testsúlyát.
Csökkentse az epekövek kockázatát - A fürjtojások hasznosak az epehólyag, de a vesék és a máj számára is. Megakadályozzák a kövek ("kövek") képződését az epehólyagban a magas lecitin-tartalom miatt, amelyről ismert, hogy képes ilyen típusú képződményeket "feltörni".
Csökkentse a gyulladást - a fürjtojások gyulladáscsökkentőket tartalmaznak, amelyek segítenek enyhíteni az ízületi fájdalmat, a krónikus köhögést vagy a hörghurutot.
Hogyan kell enni fürjtojást
Általában 1 csirketojást 4-5 fürjtojással helyettesíthet, utóbbi sokkal kisebb. Ezt az arányt használhatja mind az elfogyasztott tojás mennyiségének kiválasztásakor, mind pedig abban az esetben, ha bizonyos receptekben csirketojást fürjtojással helyettesít.
Főtt fürjtojás
Mivel a fürjtojások nagyon kicsiek, nagyon óvatosnak kell lennie a főzés során, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem repednek meg.
Tegyen vizet egy serpenyőbe, és amikor forrni kezd, kapcsolja le a tüzet, és fakanállal tegye a fürjtojásokat a serpenyő aljára. Hagyja a tojásokat 2,5 percig forralni, ha puha tojást szeretne, és 4 percig, ha kemény tojást szeretne kapni.
Vegye ki a tojásokat a serpenyőből, tegye hideg vízfolyás alá, majd hámozás után tálalja. Fogyaszthatja őket önmagában, de salátákba vagy más ételekhez is.
Ha rakott fürjtojást szeretne, akkor ugyanazt a technikát kell alkalmaznia, mint a csirketojásnál, de a főzési időt 30 másodpercre csökkenti a forrásponthoz közeli vízben.