A fürjtől az emu-ig A csirketojás alternatívái - Gazdaság - Tagesspiegel Mobil
Nem csak az allergiások számára érdekesek: tojás fürjtől, libától, emu-tól és strucctól. Ezek azonban gyakran nehezen elérhetőek - és nem olcsók.
Mi jött előbb A csirke ill. A strucc! Egy dolog régóta biztos: A tojáshoz nincs szükség tyúkra. Csak Németországban a tyúktojáson kívül számos más típusú tojást fogyasztanak. Néhány azonban nehezen elérhető. "Nincs egyetlen strucctojás a piacon" - mondja Christoph Kistner, a német strucctenyésztés szövetségi szövetségének elnöke. Az egyesület vezetője azonban 2000-re becsüli az évente elfogyasztott strucctojások számát. Csak közvetlenül strucc tulajdonosok kínálják őket. Körülbelül 200 ilyen van országszerte, többek között Brandenburgban, például Neuhardenbergben és Dallgow-ban. "Nagy az igény" - mondja Kistner.
Azok, akik allergiásak a tojásfehérjére, elviselik a struccfehérjét
A tojásfehérjére allergiás emberek elviselik a struccfehérjét. A tálakra dekorációs tárgyként is nagy a kereslet. A héj meghaladja az ár felét. Németország legnagyobb struccfarmja, a Rajna-vidék-Pfalzban lévő Mhou cég ezért még kiürítési rendszert vezetett be - aki visszahozza a befújt tojását, 17 eurót kap. Ha ezt levonja az árból, az ehető részre 30 euró, 13 euró marad. Etethet vele egy egész nagycsaládot: A strucctojás tartalma kb. 30 tyúktojásnak felel meg. A legtöbb állattartó hagyja, hogy az állatok kikeljenek a petesejtből, mert egy nőstény strucc csak évente kb. 40 körül rak, és a hús még inkább keresett.
Libatojás csemegeüzletekben kapható
A néhány csemegeüzletben megvásárolható kacsa- és libatojás nagyobb mennyiségben kapható. A Baromfiipar Szövetségi Szövetségénél még mindig nem adhat meg számokat. "A többi tojás aránya a teljes fogyasztásban egyszerűen túl alacsony" - mondja Florian Anthes szóvivő. „A nem csirke tojások abszolút rést jelentenek” - erősíti meg Mareike Heidemann, a Marktinfo Eier und Geflügel munkatársa. A kacsatojás csak részben népszerű, mert nagyon intenzív ízű és hajlamos a szalmonellára. A hosszú főzés megöli a baktériumokat, és néhány étterem sült kacsatojást kínál.
A fürjtojás népszerű a finom konyhában
Kis méretük miatt a fekete-fehér foltos fürjtojásokat büfékben és finom ételekben várják - a tyúktojás után pedig valószínűleg Németországban a legtöbbet fogyasztott tojás. Nemcsak a csirketojáshoz hasonlóan használhatók, de hűvös helyen is tárolhatók, még tíz hét után is felhasználhatók. Emu tojást is rendelhet az interneten keresztül: Egy tojás tíz csirketojásnak felel meg, és körülbelül 13 euróba kerül. Erre már színes, erős türkizzöld színben.