A füst finom íze mögött rejlő veszély
Bár a dohányzás az idők során érvényesített módszer az élelmiszerek, különösen a hús megőrzésére, manapság úgy vélik, hogy a füstölt termékek kockázati tényezők lehetnek az emésztőrendszeri rákok, különösen a gyomor- és a vastagbélrák kialakulásában.
A füstölt kolbászok jó íze, különösen a hagyományos, otthon készült, az oka annak, hogy egyre többen fogyasztanak ilyen termékeket. Ha korábban, amikor a dohányzás és hallgatólagosan a sózás volt az egyetlen módszer a hús megőrzésére, akkor nem jelentettek komolyabb egészségügyi problémákat, ma, amikor ezek a termékek sokkal jobban elérhetőek, mint akkor (a húst általában csak napokon fogyasztják) és sokkal többet fogyasztanak, felmerül az emberi testre gyakorolt súlyos következmények problémája.
"Egyrészt a test nem kívánt nagy mennyiségű sónak van kitéve. Másrészről a dohányzás magában foglalja az aromás szénhidrogének, úgynevezett kátrány bevitelét, amelyek olyan anyagok, amelyek rákkeltő képessége jól ismert és bizonyított "- magyarázza Marius Călinici, a cukorbetegség, a táplálkozási és anyagcsere-betegségek elsődleges orvosának szakterülete. belső.
Az orvos azonban rámutat, hogy innen és addig, amíg úgy ítéli meg, hogy aki dohányzókat eszik, rákos megbetegedést kap. "Igen, elmondható, hogy növeli az emésztőrendszer, különösen a gyomor és a vastagbél rákos megbetegedésének kockázatát. De a rák nem egyetlen ok által okozott betegség "- magyarázza.
A titok - mértékletesség
Mint más ételeknél, Mariu Călinici orvos is a mérsékelt dohányzást javasolja - függetlenül attól, hogy húsra vagy sajtra utalunk-e - a kockázatok elkerülésére. Ezenkívül a táplálkozási szakorvos szerint nem jó ilyen ételeket felvenni a 10 év alatti gyermekek étlapjába vagy a máj- és epebetegségben szenvedő felnőttek étlapjába.
Az orvos azt is elmondja, hogy a füstben található káros anyagok, amelyek megőrzik a húst és a sajtot, még jobban impregnálódnak, ha az alkalmazott füst forró. "A dohányzás hideg füst mellett sokkal ajánlottabb" - mondja.
A dohányzás egészségügyi előnyei
A dohányzás nemcsak egészségügyi kockázatokat, hanem előnyöket is jelent. "Fokozza az antioxidáns hatást, gazdagítja a termékek aromáját, csökkenti azok baktériumtartalmát, kedvezően megváltoztatja a színét és a lédússágát" - sorolja az orvos.