A fűszerek titkainak nyomában
A fűszerekre mindig is nagy volt a kereslet, hosszú távokon keresztül távoli országokból hozták őket Európába. Számos fűszer, amely szorosan kapcsolódik a hagyományokhoz, nemcsak ízlik, hanem nagyon egészséges is.
fahéj
A legjobb minőségű fahéj a ceiloni fahéj, más néven Kaneel. A fiatal törzs kérgéből kivonják és megszárítják. Íze édes, tüzes és égő. Illóolajainak étvágygerjesztő, melegítő, görcsoldó és antiszeptikus hatása van. A teltségérzet ellen is dolgoznak. A fahéj minden desszerthez és sós ételhez jól passzol, és megtalálható a curryben is.
Szegfűszeg
A szegfűszegfák Indonéziában, Madagaszkárban és Zanzibarban őshonosak. Amint virágrügyeik zöldről rózsaszínre változnak, de még mindig zárva vannak, leszedik és szárítják, amíg színük vörösesbarnává nem válik. Nagyon illatosak és tüzes-fűszeres ízűek. A szegfűszeget mézeskalácsok, forró italok, vörös káposzta, sült őz és sertéshús, gyümölcsös desszertek és konzervek, valamint levesek és alapanyagok ízesítésére használják. A szegfűszegolaj gyulladáscsökkentő, görcsoldó és helyi fájdalomcsillapítókat tartalmaz, pl. B. fogfájással.
szerecsendió
A szerecsendió-fák őshonosak a Molukkákban, amelyek magjai szerecsendiósak. Bódító anyagokat tartalmaz nagy adagokban. Kis adagokban az összetevők emésztő és görcsoldó hatásúak. A szerecsendió a curry része is.
ánizs
Az ánizs eredetileg a Földközi-tenger keleti részén honos, mára mérsékelt éghajlaton termesztik. Mézeskalácsban, pékárukban és más desszertekben használják. Az ánizs illóolajai a köhögés, a puffadás ellen hatnak, és ellazítják a gyomrot és a beleket. Az emésztést is elősegíti.
kardamom
A kardamom növény háromszög alakú magjai a világ legdrágább fűszerei közé tartoznak. Az otthona India. Íze édes, enyhén égő és nagyon aromás. A kardamomot kenyér, sütemények, desszertek, italok, például kávé ízesítésére használják. Serkenti az étvágyat, támogatja az emésztést, relaxáló hatású és enyhén antibakteriális.
vanília
A vaníliát az orchideák csoportjába tartozó hegymászó növény gyümölcséből nyerik. Fekete hüvelyük egészben vagy por formájában kapható. A vaníliát süteményekben használják, pl. B. vanília félholdakban, amelyek jellemző finom ízüket kapják. A vanília valószínűleg a világ egyik legvarázslatosabb illata, amely kényelmet és érzékiséget vált ki.
koriander
A gömb alakú magok az egyik legrégebbi fűszer, amelyet ismerünk. Ez a mézeskalács, a spekuloos, a kenyér és a kolbászfűszerek tipikus fűszere, a curry és sok chutney szerves része. A hús és a vad is jól passzol a korianderhez. Étvágygerjesztő, emésztő és antibakteriális hatású.