A gabonafélék; Baba főzés 👼
Ezen a héten úgy döntöttünk, hogy bemutatunk egy cikket a kis magvakról, amelyeket főzünk: a gabonafélékről.
A cirok (gabona) maradványai a kőeszközökön 100 000 éves múltra visszatekintve egy mozambiki barlangban azt mutatják, hogy a gabonamagok első felhasználása erre az időre nyúlik vissza.
A gabonaféléket minden civilizációban, minden régióban megtaláljuk, és teljesen integrálódnak az életmódba: a búza és a rozs használata nyugaton, a rizs keleten, a kukorica Dél-Amerikában és a köles Afrikában.
A gabonaféléknek sokféle fajtája van. A legismertebbek: búza (vagy búza), kukorica, rizs, zab, rozs, árpa, köles, hajdina (vagy hajdina), köles, tönköly, kamut és cirok. A quinoa (spenót és répa család) és az amarant (kukorica és bab család) növények, de hasonlóak a gabonafélékhez.
A legtöbb
A gabonafélék lassú cukrok, és a gyors cukrokkal ellentétben (fehér cukor, glükóz, szacharóz, csokoládé stb.) Emésztésük lassabb. Ezek energiaforrások, és lassan és fenntarthatóan táplálják a testet.
Ezenkívül ezek a lassú cukrok olyan növényi fehérjéket biztosítanak, amelyek részben helyettesíthetik a húst és a halat.
A gabonafélékben alacsony a koleszterinszint, és elengedhetetlenek a béltranzithoz.
Tulajdonságok
A gabonafélék az egyik táplálékcsaládba tartoznak, amely az emberi táplálkozás alapja. Tartalmaznak:
- ásványi sók és rostok: réz, króm, vas, magnézium, mangán, foszfor, kalcium és cink.