A gabonafélék

A gabonafélék történelmileg a világ legtöbb civilizációjának alapvető étele: a búza Európában, a rizs Ázsiában vagy a kukorica Dél-Amerikában.

Számos felhasználási területük van a főzésben: alapvető összetevőként, mint a búzaliszt, közvetlen fogyasztáshoz, mint például a rizs, vagy olyan élelmiszer-adalékanyagként, mint a kukoricakeményítő.

gabonafélék termesztése

Meghatározás

A "gabonafélék" elnevezés olyan növényeket, lényegében füveket jelöl, amelyek hosszú és fás szárak formájában nőnek, és amelyek közvetlenül magokat hoznak létre fül formájában.

Gabonafélék és ételek

A gabonaféléket elsősorban emberi táplálékként és takarmányként használják, mivel magas az energiájuk, magas szénhidráttartalmuknak (keményítőjüknek) és jelentős fehérjetartalmuknak köszönhetően, fajtától függően többé-kevésbé magas. Az emberiség kalóriabevitelének magas százalékát képviselik.

Néhány gabona

Itt található a legtermesztettebb szemek listája:

Közönséges búza (búza), durumbúza, kukorica, rizs, hajdina, rozs, zab, kis és nagy tönköly, árpa, quinoa, cirok, köles.

Konyhai használat

A gabonaféléket leggyakrabban búzadara vagy liszt formájában dolgozzák fel. Főleg sütésre, tésztakészítésre és tágabb értelemben vett süteményekre szolgálnak; vagy főzés után elfogyasztva: kuszkusz, zabkása, zabkása, polenta, rizottó, pilau rizs, sült rizs, főtt kukoricaszem, pattogatott kukorica, pehely, vegyes gabona reggelire.

Alkohol előállítására is használják őket: sör, whisky, szaké, vodka.; növényi tej gyártása; vagy élelmiszer-adalékanyagként, például kukoricakeményítő, amely kötőanyagként szolgál, vagy maláta.