A glik; mix index

A különböző élelmiszerekből származó szénhidrátok különböző sebességgel mennek a vérbe. Az 1-es típusú cukorbetegeknél ez fontos szerepet játszhat.

A glikémiás index (GI) a szénhidrátot tartalmazó ételek vércukorszintre gyakorolt azonnali hatásának mértéke. A vércukorszint gyors emelkedését a glükóz bevétele után 100 százalékos referenciaértéknek vesszük. Ezt használják a vércukorszint összehasonlítására az azonos szénhidráttartalmú ételadagok fogyasztása után (lásd sematikus illusztráció).

E jelentős anyagcsere-előnyök elérése érdekében gyakran elég néhány, magasabb GI-vel rendelkező ételt alacsonyabb GI-vel helyettesíteni. Egy egész Európára kiterjedő tanulmányban (EURODIAB tanulmány) elemeztük a cukorbetegek táplálékfelvételét és a cukorbetegség szövődményeinek előfordulását. Megállapították, hogy azoknak a cukorbetegeknek, akik inkább teljes kiőrlésű kenyeret vagy zsemlét és friss helyi gyümölcsöket, valamint alacsony zsírtartalmú tejtermékeket fogyasztottak, jelentősen jobb volt a hosszú távú vércukorszint. A "jó" HDL-koleszterin a vérben szintén magasabb volt, mint azoknál a cukorbetegeknél, akik nem ették ezeket az ételeket, vagy csak nagyon ritkán ették őket. A HDL véd a szív- és érrendszer betegségei ellen. A normához közeli HbAlc-értékek és a jó vérzsírszintek segítenek elkerülni a cukorbetegség okozta következményeket. Az EURODIAB vizsgálatban részt vett cukorbetegek, akik magas GI-vel fogyasztottak diétát, anyagcsere-értéke lényegesen gyengébb volt, mint azoknál a cukorbetegeknél, akik csak nagyon ritkán ették ezeket az ételeket.

Itt megtalálhatja Németországban a magas, közepes és alacsony glikémiás index szerint osztályozott ételeket.

magas közepes alacsony perecet Sárgabarack befőtt, cukorban Teljes kiőrlésű kenyér teljes kiőrlésű gabonával, pumpás nikkel és lenmag kenyér kukoricapehely gnocchi Forralt rizs-, rozs- és búzaszemek sült krumpli Sűrített tej, édesítve Durumbúza tészta/tészta Zselés bab Tejfagylalt Tej, sima joghurt Krumplipüré Pizza sajttal és paradicsommal Hüvelyesek: bab, borsó, lencse, csicseriborsó Perces rizs rozskenyér Alma, narancs, körte, eper, cseresznye, őszibarack, szilva vaníliás gofri Mazsolák Fehér kenyér, bagett Asztali cukor

Helyettesíti-e a földrajzi jelzés a németországi BE-t? A kérdés nem ilyen egyszerű. A cukorbetegek számára mind a szénhidrátmennyiség (gramm szénhidrát, szénhidrát adagok, BE, KHE), mind az egyes szénhidráttartalmú ételek vércukorszintre gyakorolt hatása fontos az evés és az ivás során. A szénhidrátok gramm mennyiségben történő osztályozásán alapuló rendszert nem lehet helyettesíteni egy korábban nem megfelelően rendelkezésre álló, a vércukorszintet leíró rendszerrel. Az alacsonyabb GI-vel rendelkező élelmiszerek előnyös fogyasztásának pozitív hatásaival kapcsolatos megállapítások az 1. és a 2. típusú cukorbetegeknél azonban igazolják az ezen egészségügyi előnyök alkalmazásának ösztönzését.

Dr. med. Monika Toeller, a düsseldorfi német cukorbetegség-kutató intézet német cukorbetegség klinikájának táplálkozási csoportjának vezetője
cukorbeteg útmutatóból 5/2002