Csalán - a tavaszi kúra királynője - bio blog
2017. április 13-án Gabriele Leonie Braeutigam a szezonális receptötletek | 2 megjegyzés
A csalán többet tartalmaz Vas marhahúsként: Csalán 4,1 mg - marhahús 3,2 mg/100 g. Ezen felül a maximális értékek Fehérje, A-C-E vitaminok és a "Beauty mineral" szilícium (Szilícium-dioxid) a bőr, a haj és a kötőszövet számára. Ez teszi őt minden tavaszi rend királynőjévé! És a „helyi szuperétel” a vegánok számára. Ugyanakkor a csalán a gyógynövények általánosítója: a máj és a tej áramlásának immunrendszerének megerősítése, remineralizáció diétákban, ízületi gyulladásban, ekcémában, potencia és prosztata kezelésére. Az egyetlen jó dolog, hogy ízletes receptekben is kibontakozik!
A csalán - „helyi szuperétel” az egészségért és a szépségért
Egyél egészségesen! Megteheti a csalánnal is. A tavaszi kúrát nem csak csalánteával hajthatja végre, a tányéron naponta egy maréknyi csalán az egész test anyagcseréjének kölcsönhatása révén kibontakoztatja gyógyhatásait. Ez a különleges "gyom" hozzájárul a megmaradáshoz és a gyógyuláshoz - a méregtelenítéshez és a legjobb öregedéshez, az immunrendszer megerősítéséhez és a sejtek anyagcseréjének enyhítéséhez, és ezáltal a jobb energiamérleghez. És mivel a szépség az egészségünk tükre, az étlapunkon szereplő csalán belülről is szépségkezelésként működik. A kockázatok és a mellékhatások nem ismertek.
Maga a csalán az év folyamán megváltozik: A fiatal, puha csalánlevél zöld fázisa után rostjai szerkezetet kapnak, a növény virágport, később pedig csalánmagokat képez, mindkettőt erőteljes létfontosságú toniknak tekintik - így lát el bennünket egész évben időben a létfontosságú anyagokkal és tápanyagokkal, amelyekre az adott évszakban szükségünk van.
Miután rájöttem, hogy a csalán szinte az egész világon előfordul (az Antarktisz kivételével), hogy minden testrendszeren keresztül működik, és pontosan ezért mindig is a „tavaszi kúra királynőjeként” ismerték, felkeltette a kíváncsiságomat. Gyűjtöttem recepteket Angliától Kazahsztánig, tudományos tanulmányokat és történelmi gyógynövénykönyveket kutattam, és szakértői interjúkat készítettem orvosokkal, gyógyszerészekkel és Johannes Gutman von Sonnentorral. Összegyűjtöttem az összegyűjtött ismereteket könyvben: 60 oldalról (eredetileg a kiadó tervei szerint), 173 oldal elméletről és gyakorlatról a "csalán" témában, mintegy 100 bevált recept és alkalmazás segítségével.
Tavaszi gyógynövényleves "Green Nine" * vegán *
(innen: csalán. Receptek egészségre, szépségre és vitalitásra)
A 9 a megújulás varázsszáma. Így szokás - lehetőleg nagycsütörtökön - kulináris rituáléval megnyitni a zöld évszakot: Sétáljon és összegyűjtsön 9 gyógynövényt. Attól függően, hogy milyen korán van a húsvét, valóban meg kell keresni. Csak a csalánra, a legfontosabb tápláló és gyógynövényre hagyatkozhat ...
összetevők (4 fő részére)
- 4 marék 9 vadon termő gyógynövényből: sok csalán, ribwort, vad fokhagyma és földi fű, valamint pitypang, gundermann, elhalt csalán, cickafarkfű és százszorszép
- 1 bio hagyma
- ½ organikus zellerhagyma
- 2 bio sárgarépa
- 4 bio burgonya (lisztes)
- 1 liter vizet
- valamilyen organikus olíva- vagy repceolaj (pároláshoz)
- Tengeri só, frissen őrölt bors és frissen reszelt szerecsendió (ízesítésre; ízlés szerint)
Készítmény:
- Mossa meg a vadon termő gyógynövényeket, távolítsa el a szárakat és durván aprítsa fel.
- Nagyjából felkockázza a zellert, a sárgarépát és a hagymát. A burgonyát megpucoljuk, megmossuk és felkockázzuk.
- Melegítsük fel az olajat egy nagy lábasban, adjunk hozzá hagymát, pirítsuk áttetszővé, majd zellert és sárgarépát, majd 5 perc múlva adjuk hozzá a burgonyát. Fedjük le és főzzük a zöldségeket, amíg szilárdak nem lesznek. Ezután öntsön 1 liter forró vizet és párolja közepes lángon további 5 percig.
- Fűszerezzük frissen reszelt szerecsendióval, sóval és borssal. Végül adjuk hozzá a gyógynövényeket, keverjük össze, majd azonnal tegyük turmixgépbe és pürésítsük. Amit most 20 másodperc múlva lát, csoda: a leves békazöld és csodálatosan krémes. Krém nélkül.
Felkészülési idő: 20 perc
Tippek: Ahhoz, hogy hihetetlen zöld legyen, szükséged van egyre Nagy teljesítményű keverő. Körülbelül 30 000 fordulat/perc sebességgel ez felszabadítja a klorofillt - a kloroplasztokból származó "zöld aranyat" - és egyedülállóan krémes levest ad. Kézi turmixgép is működik, a leves akkor nem lesz annyira krémes és zöld. Meghintjük frissen szedett virágokkal (itt az elhalt csalán) ízlés szerint ... lakoma a szemnek!
A csalánlevesek és a spenót valószínűleg az egyik legrégebbi és legjobban bevált recept. 8000 éves a csalán étel nyoma, amelyet egy kelta település feltárása során találtak. A csalán finom vegán nyers ételként való felhasználását viszont csak a modern konyhai technológia alkalmazásával lehet megfizetni ...
Céklaspagetti saláta olajozott csalánnal, narancs és szezámmaggal * vegán *
(innen: csalán. Receptek egészségre, szépségre és vitalitásra)
A "hidegen főtt" növényi spagetti az egyik bennfentes tipp a sovány zöldségkonyhában. A két főszereplő földi íze tökéletesen harmonizál ebben az elegáns karcsúsító receptben. Ehetsz annyit, amennyit csak akarsz, mindig jóllaksz és egyedül fogsz fogyni. Az anyagcserét aktiváló csalán és a cékla kombinációja - extra adag erős antioxidáns öregedésgátló polifenolokkal - gyorsabban leadja a nem kívánt kilókat, ugyanakkor optimális tápanyagokat és létfontosságú anyagokat biztosít a test számára ... Kiemelten ajánlott a menopauza és az évszakok változása esetén.
összetevők (2 fő részére)
- 2 közepes méretű cékla
- 10-16 csalánlevél
- kb. 1 teáskanál szerves tökmagolaj
- 1-2 evőkanál bio szezámmag, pirított
- ½ organikus narancs
Pác:
- 2 teáskanál organikus napraforgóolaj
- ½ teáskanál tengeri só
- ½ teáskanál bioméz
- ½ teáskanál szerves galangalpor (pl. A Sonnentor-tól)
- Koriander (ízlés szerint)
Öltözködés:
- 2 evőkanál organikus napraforgóolaj
- 1 ek bio almaecet
- Tengeri só és frissen őrölt bors (ízesítésre; ízlés szerint)
Készítmény:
- Hámozza meg a céklát, és a spirálvágóval spagettit készítsen.
- A pácoláshoz mozsárban őröljük meg a koriandert sóval, adjuk hozzá a melegedő galangal port, a mézet és az olajat, és mindent jól keverjünk el.
- Öntsük a pácot a céklaspagettire és gyengéden masszírozzuk be. "Hidegen főzzük meg a spagettit", i. H. Hagyja állni 10 percig, amíg "al dente" lesznek.
- Kenje meg a csalán levelét tökmagolajjal (már nem fognak megégni), hámozzuk meg a narancsot, vágjuk ki a filét és vágjuk darabokra.
- A szezámmagot serpenyőben olaj nélkül pirítsuk meg.
- Az összes hozzávalót alaposan keverje össze a vinaigrette-hez.
- Rendezze a narancsdarabokat és a csalánleveleket dekoratív módon a spagettire. Helyezzen egy tálba sült szezámmagot, és egy vinaigrettet egy edénybe az asztalra, hogy mindenki ízlés szerint meghinthesse vagy ráönthesse a salátára.
Felkészülési idő: 20 perc
Aztán csalán sör! Erjesztett italok - az egyik legrégebbi "elemi kulturális technika" - jelenleg kulináris irányzatként fedezik fel újra. Új ízjegyekkel mámorítanak, és a sokféleség természetes frissülésével kényeztetik a bélben található mikrobiómát (= korábban bélflóra, ahol immunrendszerünk él). Nagyon ajánlott! Íme a legendás "csalán sör" receptje:
Kézműves "csalán sör" *vegán*
(innen: csalán. Receptek egészségre, szépségre és vitalitásra)
A bajor tisztasági törvény előtt sokféle gyógynövényből főztek sört, ami addig senkit sem zavart, amíg Bajorországot a landhuti örökösödési háború után, 1516-ban átszervezték: a henbane-os mámorító receptek is nagyon népszerűek voltak. Aztán vége volt! Csak komlót, malátát, vizet és élesztőt adtak a sörhöz. A "csalánsör" receptjét az ilyen előírások nem vitatják: Angliából származik a 19. században, a házikonyha epicentrumából, pontosabban Mary Buchan "Közönséges könyvéből" ...
összetevők
körülbelül 13 liter csalán sörért
100 fiatal, lédús áprilisi csalánhajtási tipp (hajtáscsúcsokat 3–4 pár levéllel!)
12 liter vizet
1,5 kg nyers nádcukor
50 g fogkő
15 g (sör) élesztő
26 üres ½ literes kupakos sörösüveg (töltéshez)
Készítmény:
- Pároljuk vízben a csalán hajtási tippjeit 15 percig. Lecsepegtetjük egy cheesecloth-on, adjunk hozzá cukrot és fogkövet a csalánvízhez, és jól keverjük addig, amíg minden fel nem oldódik. Hagyja a folyadékot lehűlni, amíg még langyos lesz, majd adja hozzá az élesztőt, és jól keverje össze.
- Fedjük le vászonkendővel, és hagyjuk meleg helyen állni körülbelül 4 napig. Az erjedési idő a szobahőmérséklettől függ - itt kicsit kísérleteznie kell. A kazánház ideálisnak bizonyult.
- Ezután lehúzza a habot, és óvatosan töltse le a folyadékot kanállal egy üveggel az üledék felkavarása nélkül.
- Jól lehűtve tálaljuk!
Felkészülési idő: 2x kb. 15 perc
Erjesztési idő: 4 nap (22 ° C körül)
Tippek: A sör feltöltésének megfelelő ideje elérkezett az erjedés csúcsát követően, amikor csak néhány kis buborék emelkedik fel. Elengedhetetlen (!) A kupakkal ellátott palackok (pl. Sörösüvegek, prosecco palackok felpörgetése) használata, mert a "Csalánsör" nagy nyomást fejt ki. Sokat buborékzik, amikor kinyitja az üveget. Igyon jól hűtve!
Természetesen ez a 3 recept csak egy kis ízelítő! Ha további kedve van - a konyhában és a természetes gyógyszertárban található csalánról mindent megtalál az új nagy csalánkönyv!
Kiváló étvágy és jólét!
Leonie Herbalista
A képek és receptek publikálása a freiburgi Hans-Nietsch-Verlag szíves engedélyével.