A glikémiás index, a fogyókúrás szövetséges Santé Magazine

A táplálkozásban régóta ellenezzük az egyszerű és összetett cukrokat. A fogyáshoz a cukrokat glikémiás indexük (GI) szerint választjuk. Magyarázatok.

szövetséges

A szénhidrátok nem könnyűek! Hosszú ideig a cukrokat molekuláik szerkezete szerint szembeállították egyrészt az édes ízű ételekben (cukorkás üdítők, szacharóz stb.) Található „egyszerű” -ekkel, másrészt az élelmiszerekben található „komplexekkel”. keményítőt (kenyér, tészta, rizs stb.) tartalmaz. Az előbbieket gyorsnak nevezték, azzal vádolva őket, hogy a vércukorszint emelkedését okozták, az utóbbiakat pedig lassúnak, dicsérve tartósan jóllakó képességüket.

Elavult osztályozás

Körülbelül húsz éven keresztül a kutatók azt vették észre, hogy ez a besorolás egyszerűsített volt, és nem feltétlenül a kis molekulájú cukrok asszimilálódnak a leggyorsabban, és hogy egyes komplex molekulájú cukrok (például fehér kenyér és rizs) is tüskét okoztak vércukor.

Most a glikémiás indexet (GI) használják a szénhidrát felszívódásának a testben történő mérésére, vagyis arra a képességre, hogy többé-kevésbé növelje a vér cukorszintjét. A benchmark index (100) a glükózé, a leginkább hiperglikémiás cukoré. Minél több egy élelmiszer indexe közel 100, annál gyorsabban mondják. Minél több egy élelmiszer indexe közel 0, annál lassabban mondják.

Példák a glikémiás indexre

Alacsony GI-tartalmú élelmiszerek (

Közepes GI ételek (55-70): sorbet, teljes kiőrlésű kenyér, csokoládé kenyér, müzli, lekvár, bőrében párolt burgonya, pizza, dinnye, érett banán, basmati rizs, teljes kiőrlésű tészta, kivi, almalé.