A glükóz és a szacharóz enzimatikus meghatározásához kiválasztott diétás élelmiszerekben
Kerületi Higiéniai Ellenőrző és Intézet Drezda, NDK - 8020 Drezda, Reichenbachstr. 71-73
Kerületi Higiéniai Ellenőrző és Intézet Drezda, NDK - 8020 Drezda, Reichenbachstr. 71-73
Kerületi Higiéniai Ellenőrző és Intézet Drezda, NDK - 8020 Drezda, Reichenbachstr. 71-73
Kerületi Higiéniai Ellenőrző és Intézet Drezda, NDK - 8020 Drezda, Reichenbachstr. 71-73
Kerületi Higiéniai Ellenőrző és Intézet Drezda, NDK - 8020 Drezda, Reichenbachstr. 71-73
Kerületi Higiéniai Ellenőrző és Intézet Drezda, NDK - 8020 Drezda, Reichenbachstr. 71-73
Prof. Dr. habil. 65. születésnapja alkalmával dedikált U. Freimuthnak.
Absztrakt
A diétás ételek körének bővítésének szükségessége szükségessé teszi az egyes élelmiszer-összetevők elemzésének pontosítását. Különösen fontos a cukorbeteg élelmiszerek pontos glükóz- és szacharózértéke. Mindkét cukor enzimatikus meghatározása alkalmas erre a célra. Az alkalmazott enzimatikus módszert ismertetjük. Saját vizsgálati eredményeink alapján összehasonlítjuk az enzimatikus és a Luff-Schoorl értékeket. Az ételektől függően többé-kevésbé nagy különbségek vannak.