A glutén-, cukor- vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend valóban működik
Az ételeket illetően az amerikaiak gyakran ugrálnak a szélsőségek között: mi mindig a hálaadás töltelékét választjuk, majd egész ételcsoportokat vágunk ki, hogy "kiegyensúlyozzuk". Nem meglepő, hogy a glutén-, tej- és cukormentes étrend a jogos egészségügyi problémákkal küzdő emberek számára készült. Hívei szerint javítják az arcszínt, javítják az éberséget és a hangulatot, és méregtelenítik a testet (spoiler riasztás: a testünk természetesen ezt teszi helyettünk).
Sok korlátozó terv intenzív elkötelezettséget igényel, ami különös csavarral része lehet a sorsolásuknak: "Egy élelmiszercsoport teljes elkerülése könnyebbnek tűnhet, mint megpróbálni mértékkel megenni" - mondja Lisa Young, a táplálkozás docense New York University és a Serving Plate Plan szerzője.
De az elmúlt években nemcsak a takarékosság vált vonzóvá. Sok követőt vonz a hírességek lelkesedése: Olyan sztárok, mint Jessica Alba és Kim Kardashian dicsérik a gluténmentes ételeket, például Kardashiannal, aki egyszer tweetelt: "A gluténmentes a módja annak." Tehát mikor érdemes glutént, cukrot vagy tejmentes étrendet követni? És mi a helyzet a Paleo diétával, amely elkerüli a szemeket, a tejtermékeket és a finomított cukrokat (a hüvelyesekről és a feldolgozott élelmiszerekről nem is beszélve)? Megkérdeztük a szakértőket - olvassa el, hogyan viszonyulnak ezekhez a diétákhoz.
1. Gluténmentes
A lapát: A glutén a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje. Fordítás: Ez rengeteg cuccban van, beleértve kenyeret, tésztát, gabonapelyhet, süteményeket, sört és sok salátaöntetet, levest és szójaszószt. A gluténmentes fogyasztók megtanulják szeretni az olyan alternatív szemeket, mint az amarant, a hajdina, a quinoa és a rizs, de csak azoknak kell szigorúan betartaniuk őket, akik búzaallergiásak, vagy ami még komolyabb, coeliakia. Amikor a lisztérzékenységben szenvedők glutént fogyasztanak, az immunválaszt vált ki, amely károsítja a vékonybél nyálkahártyáját, hasmenést, gázt és egyéb tüneteket okozva, mint ingerlékenység, izomgörcsök, kiütések és vérszegénység. (A vérvizsgálat és a bélbiopszia megerősítheti a lisztérzékenységet; Keri Gans, regisztrált dietetikus és a The Little Change Diet szerzője nem javasolja a glutén eltávolítását az étrendből a tesztelés előtt a hamis negatív elkerülése érdekében.)
A lisztérzékenység körülbelül hárommillió embert érint az Egyesült Államokban, de becslések szerint jóval többnek - akár 20 milliónak - nem lisztérzékenységi gluténérzékenysége van. Ez azt jelenti, hogy olyan ételeket fogyasztva, mint a kenyér vagy a tészta, dagadt, ködös, depressziós és fejfájós. "Vannak, akik 20, 30 vagy 40 évig biztonságosan fogyasztanak glutént, és hirtelen problémát okoznak" - mondja Alessio Fasano, a MassGeneral Gyermekkórház Celiaciás Kutatási és Kezelési Központjának igazgatója. Mivel még nincs megbízható érzékenységi teszt, az egyetlen módja annak megállapítására, hogy rossz közérzete glutén-e, az az, ha kipróbálja a diétát, és megnézi, hogy jobban érzi-e magát, aminek néhány napon belül nyilvánvalónak kell lennie.
Szolgáltatások: A lisztérzékenységben vagy a magas gluténérzékenységben szenvedők látják majd a legtöbb javulást. "Az agy ködének, a gáznak és a fejfájásnak azonnal el kell múlnia" - mondja Fasano. - Sokan sokkal jobban érzik magukat. Mivel a gluténérzékenység kiválthatja a gyulladásos reakciót, amely pattanásokhoz, rosaceához vagy ekcémához vezet, ennek elhagyása az étrendből elősegítheti a bőr kitisztulását, ahogy Fredric Brandt kozmetikai dermatológus 2013-ban elmondta a Lockennek. De ha nincs igazi sikérérzékenysége, akkor Nem valószínű, hogy észrevesz bármilyen változást a hangulatában, a bőrében vagy a belében.
Hátrány: Végül több kalóriát fogyaszthat, mint amennyire a testének szüksége van. A gluténmentes trendnek köszönhetően ma már túlkínálat van a G-mentes muffinokból, tortákból, süteményekből és pizzákból, viszonylag alacsony tápértékkel. Ezen helyettesítők némelyikének kalóriatartalma magasabb, mint szokásos társaiknak, mert a gyártók kukoricát vagy burgonyakeményítőt használnak a textúra javítására - magyarázza Susan Bowerman, a Herbalife, International táplálkozási képzésének igazgatója.
Egyes szakértők úgy vélik, hogy a glutén elkerülése potenciálisan vitaminhiányt okozhat: a búzában sok a tiamin és más B-vitamin - mondja Cynthia Kupper, az észak-amerikai gluténintolerancia csoport ügyvezető igazgatója, és a B-vitaminok fontosak az egészség szempontjából a hajad, a bőröd, az agyad és az idegeid. Ha nem búzát eszel, fontos, hogy ezeket a vitaminokat máshonnan szerezze be. (Ráadásul a gluténmentes ételek kétszer-háromszor annyiba kerülhetnek, mint a hagyományosak.)
Alsó sor: Azok az emberek, akik nem tudnak glutént enni, most már minden eddiginél nagyobb választékot kínálnak vonzó választások közül. Mindenki más kihagyhatja a gluténmentes étrendet és számíthat áldásaira.
2. Tejmentes
A lapát: A tejipar elhanyagolása keményebb, mint amilyennek hangzik. Ez nemcsak a tej, a sajt és a joghurt elkerülését jelenti (említettük a sajtot?), Hanem sok más ételt is, beleértve az energiadarabokat, kolbászt és pékárukat. Több mint 50 millió amerikai laktóz-intoleráns: nincs elegendő enzimük a laktóz, a tejtermékekben lévő cukor emésztéséhez, és így marad a laktóz a gyomorban. Ott a baktériumok olyan kellemetlen következményekkel emésztik fel, mint a hasmenés, a gáz és a görcsök.
Mégis, Andrea Giancoli, bejegyzett dietetikus szerint az emberek többségének nem kell teljesen tejmentesnek lennie. Még azok is, akiknek laktózproblémáik vannak, „gyakran tolerálnak egy kis tejterméket, és sokan ehetnek kemény sajtot, mert kevesebb folyékony savójuk van, ezért kevesebb laktóz. A joghurt gyakran rendben is van, mert a baktériumok előre megemésztik a cukor egy részét. " Ha gyanítja, hogy laktóz-intoleráns lehet, orvosa ezt a rendelkezésre álló néhány teszt egyikével megerősítheti. (Goose megjegyzi, hogy a tejallergia életveszélyes lehet, ezért bölcs dolog orvos felügyelete alatt tesztelni.)
A tejmentes étrend támogatásának közelmúltbeli támogatását azonban nemcsak a laktóz-intolerancia hajtja: az állatok jólétével kapcsolatos aggodalmak, sőt a pénzmegtakarítási vágy befolyásolja az emberek döntését például a tejtermékekről való lemondásról.) Miután elfogyasztotta Mark Bittman újságírót a tejfogyasztással és a krónikus gyomorégéssel kapcsolatos tapasztalatairól a New York Times számára, elmondta, több száz hozzászólást kapott az olvasóktól, amelyek szerint a tejtermékek nélküli étkezés a migréntõl kezdve az orrdugulásig mindent tartalmaz. enyhített volna. "Ezek a hatások nincsenek tudományosan megalapozva, de vannak anekdotikus bizonyítékok" - mondja Young.
Szolgáltatások: Természetesen, ha laktóz-intoleráns, a laktóz kivágásával sokkal jobban fogja érezni magát. Megtalálja a gáz és a gáz csökkenését, a gyomorégést és a fejfájást - és a bőre is kitisztulhat - mondta Brandt 2013-ban: „A tejben lévő hormonok megemelik a test androgénszintjét, és ez beindítja a pórusokat eltömő olajok termelését. „Ezenkívül a tejtermékekben lévő cukrok hatására a szervezet felszabadítja az inzulinszerű növekedési faktort, amely gyulladást okoz, és lebontja a kollagént és az elasztint.
Hátrány: A kalcium és a D-vitamin kritikus fontosságú az időskori csontok egészségének fenntartásában. Nem garantált, hogy a tejtermékek alternatívái, például a mandula és a kókusz tápanyagai hasonló mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, mint a tejtermékeik. Tehát olvassa tovább a címkéket, és derítse ki, hogyan lehet kompenzálni a tápanyaghiányt másutt. "Amikor eltávolítja a tejtermékeket az étrendből, rengeteg leveles zöldséget kell ennie, és esetleg egy [D-vitamin] kiegészítést kell bevennie ennek pótlására" - mondja Bowerman.
Alsó sor: Azok, akik nem tolerálják a laktózt, vagy nem akarnak állati termékeket fogyasztani, könnyen megtehetik a tejtermékeket. Ha nincs diagnosztizálható problémája, de jobban érzi magát a dolgok nélkül, akkor biztosan tagadja a tejtermékeket is.
3. Cukormentes
A lapát: A cukor kizárása az étrendből kicsit olyan, mint a pollen kivétele a levegőből. Mindenhol megtalálható: ketchupban, barbecue szószban, müzliben, müzliben, ízesített joghurtban, sportitalokban, instant zabpehelyben, energiadarabokban és még sok minden másban. De ha korlátozza a nyilvánvaló forrásokat - például a szódát, a cukorkát és a pékárut - a legtöbb feldolgozott élelmiszerrel együtt, akkor nagyban hozzájárulhat ahhoz, hogy csökkentse a 77 font dolgot, amelyet átlagosan fogyasztunk évente.
Míg azok a barátok, akik fel akarják osztani a creme brulee tárgyat, egyetlen táplálkozási szakember sem fogja. Egyes tudósok odáig mennek, hogy a hozzáadott cukrot "méregnek" nevezik, ez az ötlet az utóbbi években széles körben elterjedt az egészségügyi szakemberek és az orvosok körében. "Lehet, hogy nem vagy olyan messze" - ismeri el Jana Klauer, New York-i orvos, a The Park Avenue Nutritionist's Plan szerzője. „A cukor idővel hozzájárulhat a hangulatváltozásokhoz, a súlygyarapodáshoz és az inzulinrezisztenciához, és néhány ember számára szinte biztos, hogy függőséget okoz. Harapsz, és kinyitod a kapukat; csak többet akarnak. "
Szolgáltatások: A cukor kivágása stabilizálhatja a hangulatot: a cukor hatására a glükóz és az energia fellendül, majd összeomlik. Az anyagoktól való megszabadulás a test és a bőr stresszét is csökkentheti: "A glükóz enzimeket képes kiváltani, amelyek lebontják a szöveteket, beleértve a bőrben lévő kollagént és elasztint is" - mondja Jessica Wu, Los Angeles-i bőrgyógyász, a Feed Your Face írója.
Hátrány: Van egy figyelmeztetés a „rossz a cukor” következtetésre: Gans azt mondja, hogy nem minden cukor jön létre egyenlően, a teljes gyümölcsökben természetesen előforduló cukrok példájára hivatkozva, amelyek az alapvető tápanyagok, például a C-vitamin, a kálium és a folát egészséges forrása. .
Alsó sor: Ha úgy dönt, hogy cukor nélkül megy, az valószínűleg elősegíti a kedélyállapotot és az energiaszint növelését, és ha nem bírja elviselni idáig, csak a csökkentés jó gyógyszer lehet. Az édesszájúak számára Gans szerint minden étel belefér az egészséges, kiegyensúlyozott étrendbe, még a cukor is.
4. Paleo
A lapát: A paleo diéta vadászható, horgászható vagy összegyűjthető ételekből áll. Gondolj húsra, halra, tojásra, gyümölcsökre, zöldségekre, diófélékre, magvakra, gyógynövényekre, fűszerekre, zsírokra, olajokra ... és ennyi. A paleo elfogyasztása gabonafélék, tejtermékek és finomított cukrok, valamint hüvelyesek (például bab, csicseriborsó, lencse, szója és földimogyoró) és feldolgozott élelmiszerek kiszűrését jelenti.
Szolgáltatások: Lisa Sasson, a New York-i Egyetem táplálkozási és étkezési tanulmányainak professzora szerint az elegendő fehérje megszerzésének egyik előnye, hogy hosszabb ideig érzi jóllakását: a fehérje általában hosszabb ideig tart, mint a szénhidrát vagy zsír. A paleo összpontosít egész gyümölcsökre és zöldségekre, ami azt jelenti, hogy sokkal több vitamint, ásványi anyagot, antioxidánst és rostot kap, amit tartalmaznak - teszi hozzá; A nátrium-, cukor- és tartósítószer-tartalmú feldolgozott élelmiszerek kivágása jó lépés az egészséged érdekében. (Vagyis, ahogy Gans a Curls-nek elmondta, érdemes pontosan beszélni arról, hogy mit jelent, ha azt mondjuk, hogy egy ételt „feldolgoznak”. Például még a „nyers” mandula is pasztörizál, egy feldolgozási forma. mielőtt megennénk őket, és még mindig sokkal egészségesebb snackek, mint a fritók.
Hátrány: Lehetséges, hogy fontos tápanyagok hiányoznak, miközben ragaszkodik a paleo étrendhez, mondja Sasson, beleértve a tejtermékekből származó kalciumot és D-vitamint, valamint a gabonafélékből származó B-vitaminokat, amint azt fent részleteztük. Ezenkívül rámutat arra, hogy ha a fehérjét elsősorban vörös húsból kapja, fennáll annak a kockázata, hogy túl sok koleszterint és telített zsírt fogyaszt, ami szív-egészségre jelent kockázatot. Végül, és ami fontos, hiányozhat olyan ételek, amelyeket nagyon szeretsz és biztonságosan fogyaszthatsz. A hátrányos helyzet érzése nem fenntartható életmód.
Alsó sor: A teljes ételek összpontosítása mindig jó ötlet, de a teljes paleo stílusú ételcsoportok kivágása megnehezítheti a szükséges tápanyagok megszerzését és a fogyókúra élvezetét. De a nap végén mindenki más: hallgatva a testére és együttműködve orvosával, megtudhatja, hogyan lehet enni.
Olvasson további történeteket a táplálkozásról és a táplálkozásról:
- Szüksége van fehérjepor-kiegészítőkre? Itt vannak a táplálkozási szakemberek véleménye
- 5 módja annak, hogy étrendje rossz szagot okozhat a testében
- Mit kell tudni a divatos új „Pegan” diétáról
Most ismerje meg a 102 éves maratonfutó egészséges élet titkait: