A glutén ellenére a teljes kiőrlésű gabona egészséges

A gabona az utóbbi időben kissé rossz hírbe esett. Nem felel meg a paleo diétának vagy az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek - és természetesen ez sem gluténmentes. De a glutén és a szénhidrátok ellenére bebizonyosodott, hogy a gabonafélék - ha teljes kiőrlésű változatban fogyasztják - nyilván meghosszabbíthatják az élettartamot. A gabona tehát nem egyenesen és nem mindenki számára rossz, de egészségügyi előnyökkel is jár. Csak tudnia kell, hogy melyik szemeket, milyen formában és milyen mennyiségben kell megenni.

A teljes kiőrlésű termék növeli az élettartamot

A gluténmentes őrület közepette a Harvard Nutrition School tanulmánya kimutatta, hogy a teljes kiőrlésű termékek fogyasztása jelentősen csökkentheti a súlyos szív- és érrendszeri problémák kockázatát, és ezáltal növelheti az élettartamot is. Ugyanakkor a teljes kiőrlésű gabona fogyasztása csökkentheti a halálozási arányt. És azok is, akik csak korpát szednek - a tanulmány szerint - továbbra is számolhatnak a halálozási arány 6 százalékos csökkenésével.

A tanulmány a JAMA belgyógyászatában jelent meg 2015 januárjában, és több mint 74 000 nő és több mint 43 000 férfi adatait tartalmazta 1984 és 2010 között. A vizsgálat kezdetén egyik beteg sem szenvedett szív- és érrendszeri betegségben vagy rákban. azonban a vizsgálat során megváltozott az étrendtől függően.

Mivel a vizsgálatban résztvevők minél több teljes kiőrlésű terméket (finomított gabonatermékek helyett) ettek, annál jobban érezték magukat - teljesen függetlenül a többi étkezési szokástól és életstílustól.

Minél több teljes kiőrlésű gabona, annál egészségesebb

"Vizsgálatunk támogatja a jelenlegi étrendi irányelveket, amelyek a teljes kiőrlésű gabonákat az étrend egészséges részeként értékelik, amely védelmet nyújthat a legfontosabb krónikus betegségek ellen" - mondja dr. Qi Sun, aki a Harvard Egyetem megbízásából vezette a tanulmányt.

A tanulmány a következő eredményeket hozta:

A teljes kiőrlésű gabonafogyasztás átlagosan 9 százalékkal alacsonyabb általános halálozási arányhoz és 15 százalékkal alacsonyabb halálozáshoz kapcsolódik a szív- és érrendszeri betegségek miatt.
Minden adag teljes kiőrlésű gabona (28 g/nap) 5% -kal csökkentette a halálozás teljes kockázatát és 9% -kal csökkent a szív- és érrendszeri betegségekkel összefüggő halálozási arányt.
Nem figyeltek meg alacsonyabb mortalitást önmagában a gabonacsírák fogyasztása miatt, bár ezek a teljes kiőrlésű gabonák elengedhetetlen részei. Ez nem a palántákat/csírákat jelenti, hanem a száraz gabona csíráját.
A fehér lisztből készült termékek és a vörös hús teljes kiőrlésűre cseréje alacsonyabb halálozási arányt eredményezett.
Mindazok, akik sok teljes kiőrlésű gabonát ettek, mint pl A zabkása formájában a barna rizs, a gabona és a quinoa látszólag a legjobban védett volt a betegségekkel szemben. Ez különösen igaz a szívbetegségekre.
Még jobb: teljes szemek álszemek vagy gluténmentes szemek formájában

Az utolsó pont azt mutatja, hogy a teljes kiőrlésű gabonák nem mindig jelentenek egyidejűleg glutént. Végül is gluténmentes gabonaféléket (vagy álszemeket) is fogyaszthat teljes kiőrlésű változatban, mint pl. B. az említett rizs, quinoa, köles, kukorica, hajdina és amarant.

A teljes kiőrlésű anyag számos létfontosságú anyagot szolgáltat

Mindezek az ételek egyfelől tisztességes mennyiségű rostot, valamint nagy változatosságot és adagot adnak a létfontosságú anyagoknak, mint pl B. a B-vitaminok, kalcium, magnézium, cink, vas, réz, mangán és sok antioxidáns és másodlagos növényi anyag. A gabonacsíra értékes zsírsavakat és antioxidáns zsíroldékony E-vitamint is tartalmaz.

A teljes kiőrlésű gabona csökkenti a vérnyomást, a vércukorszintet és a koleszterint

Ezért nem meglepő, hogy a rendszeres teljes kiőrlésű fogyasztás csökkenti a vérnyomást, valamint a vércukorszintet és a vér koleszterinszintjét. Ami régóta normális sok egészségtudatos ember számára (teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása), az a lakosság többsége számára meglehetősen ritkaságszámba megy.

Fehér liszt - rosttól és létfontosságú anyagoktól mentes

A tipikus európai és észak-amerikai étrend gabonaféléket tartalmaz leginkább finomított változatban (fehér liszt). A külső korparétegeket és a csírát eltávolítják a gabonából. Marad a jól ismert fehér liszt vagy csiszolt rizs. Mindkettő csodálatosan tárolható, és ez utóbbi felhasználható a népszerű könnyű és szellős pékáruk elkészítéséhez. Mindkettő azonban szinte élelmi rosttól és létfontosságú anyagtól mentes.

De éppen ez az anyagcsoport két - Dr. szerint Lu Qi - a teljes kiőrlésű gabonák jótékony hatásához vezet, ezáltal csökkentve az általános halálozás és a halálozás kockázatát. Ez utóbbi azért, mert a teljes kiőrlésű gabonákat olyan krónikus betegségek megelőzésére használják, mint pl B. A rák, a szívbetegségek, a cukorbetegség és a légzőszervi betegségek segítenek.

Fitinsav és lektinek: rendkívül egészséges a megfelelő adagban

Egyébként a gabonában található rák elleni küzdelem, gyulladáscsökkentők és néha vérhígító anyagok pontosan azok közé tartoznak, amelyeket az egészségügy gyakran olyan súlyosan leértékel, mint például a fitinsav, a lektin, az enzim inhibitorok és még sokan mások. Mint mindig, ez a megfelelő adagtól és az egyén általános étrendjétől vagy életmódjától függ.

Aki kizárólag búza- és fehérlisztből készült termékekből, valamint kolbásszal, sajttal és hússal csiszolt rizsből él, aligha élvezheti a gabonafélék pozitív tulajdonságait. Ellenkezőleg. Glutén és izolált szénhidrát-túladagolás miatt szenved.

Azok, akik viszont kerülik a búzát, ehelyett más szemeket (köles, tönköly, zab) és álszemeket választanak, és a teljes kiőrlésű változatot sok zöldséggel, salátával, dióval és csírával fogyasztják, és élvezik a szabadban tartózkodást a friss levegőn, részesülnek a gabona előnyeiből hasznot húzhat.