A glutén és a laktóz intolerancia tüneteinek helyes értelmezése
Intolerancia vagy ételallergia: Amikor az ételintolerancia befolyásolja az életet
Hasi görcsök, fejfájás, fáradtság. Ezek gyakran az ételintolerancia első jelei. Az érintettek számára ez gyakran radikális fordulópont az életükben. A bizonytalanság és a félelem a helytelen ételtől a mindennapi élet részévé válik. De van segítség: az érintettek tanácsot kaphatnak egy orvostól vagy egy táplálkozási szakembertől.
A méreten kívül a két perec ugyanúgy néz ki. És mégis egy ponton különböznek egymástól: Az egyik perec gluténmentes. "A glutént mindenféle gabona tartalmazza, amelyet az asztalra teszünk" - mondja Lorena Springer. Az elmúlt évben dietetikus szakképzésen vett részt, és intenzíven dolgozott a celiakia - a glutén intolerancia - témájában egy projekten. A lisztérzékenység miatt az érintettek már nem fogyaszthatják ezeket a glutént tartalmazó termékeket, mert ez a vékonybél nyálkahártyájának krónikus gyulladását eredményezi. Például kenyér, liszt vagy tészta. Ha mégis, akkor olyan tünetek jelentkeznek, mint hasi fájdalom, fáradtság vagy hányás.
Ezek és sok más különböző tünet más étel-intoleranciák és ételallergiák esetén is előfordul. A leggyakoribb intolerancia a laktóz, a fruktóz és a hisztamin intolerancia.
Felismeri az okokat és helyesen értelmezi a tüneteket
Az ételkülönbségek gyakran szabad szemmel láthatatlanok. Mint a két perecnél. Neuendettelsau, a szociálpedagógiai Fachakademie (FakS) gyakornokai ezt találták a dietetikusok szakiskolájával (BFSD) folytatott keresztképzési projektben is. A projekten belül a BFSD hallgatói elmagyarázzák, hogy a lisztérzékenység (glutén intolerancia) és a laktóz intolerancia hogyan hat az emberekre. A leendő dietetikusok elmagyarázzák a klinikai képeket, és megmutatják, mit tehetnek az érintettek annak érdekében, hogy a lehető legkisebb korlátozásokkal továbbra is részt vehessenek a társadalomban.
Az intolerancia első jele például egy bizonyos étel elfogyasztása után visszatérő hasi fájdalom, hányinger vagy puffadás. „Az okokat nem mindig könnyű felismerni. Lehet, hogy meglévő betegségek okozhatják vagy örökölhetik őket, vagy hirtelen megjelenhetnek ”- mondják Lena Barth és Elena Tonkel, akik Lorena Springerrel együtt a BFSD-nél tartanak utolsó képzési évükben.
Elena Tonkel, Lorena Springer és Lena Barth hamarosan befejezik dietetikus képzésüket, és alig várják, hogy a jövőben segítsenek az embereknek.
Kristina Ziermann dietetikusként gondozza a nürnbergi Hallerwiese/Cnopfsche Gyermekklinika betegeit. Ha ételintoleranciára gyanakszik, azt javasolja, hogy először figyelje meg a reakciókat.
Kristina Ziermann dietetikusként dolgozik a Hallerwiese/Cnopfsche Gyermekklinikán.
„Ha a tünetek hosszú időn keresztül visszatérnek, az embereknek fontolóra kell venniük, hogy orvos tesztelje őket. Emellett van értelme eliminációs étrendet követni "- mondja Kristina Ziermann. Cserébe az érintettek kerülik azokat az ételeket, amelyeket körülbelül két hétig nem tudnak elviselni. Úgyszólván" kizárják "őket az étlapról.
Élelmiszer-naplót vezetnek egyidejűleg. Ez rögzíti, hogy mit ettél, és hogy a fogyasztás után jelentkeznek-e reakciók. A két hét elteltével az eltávolított ételek ismét fokozatosan szerepelhetnek a menüben.
„Ha a tünetek újra megjelennek, akkor nagyon valószínű az intolerancia. Ha nem látszik egyértelmű eredmény, mindenképpen orvoshoz kell fordulni ”- javasolja a dietetikus.
Az embereknek ezt is meg kell tenniük, ha glutén intoleranciára gyanakodnak. „Itt nagyon gyorsan előfordulhat tápanyaghiány. Ha gyanítja, hogy van értelme közvetlenül orvoshoz fordulni ”- mondja Kristina Ziermann.
Ily módon a tünetek megbízható diagnózisa és megfelelő kezelés megtalálható a tünetek sikeres megfékezéséhez.
Dietetikus áll melletted. „Érdemes megkérdezni az egészségbiztosítót. Néha ő fizeti a költségeket ”- mondja. Ezen túlmenően az egészségbiztosító társaságok allergiabérletet kínálnak, amely tartalmazza az összes intoleranciát és allergiát.
Intolerancia vagy allergia?
Az intolerancia nem mindig okozza a panaszokat. Néha bizonyos ételek allergiája okozza. „Nagyjából különbséget teszünk az allergia és az intolerancia között. Az allergia befolyásolja az immunrendszert, míg az ételintolerancia a beleket ”- magyarázza Kristina Ziermann táplálkozási szakember.
Az allergia általában annak a ténynek köszönhető, hogy az immunrendszer védelmi reakcióval reagál egy bizonyos élelmiszer-összetevőre. Az intolerancia esetén viszont általában zavart vagy sérült bélflóra van, vagy hiányoznak bizonyos enzimek az élelmiszer-összetevők lebontására, így az élelmiszer nem emészthető meg megfelelően.
Kristina Ziermann maga is pollenallergiában szenved, amely élelmiszer-allergiához kapcsolódik. Két olyan dolog, amely első ránézésre nem tartozik össze, de gyakran előfordul. „A pollen, amelyre allergiás vagyok, olyan összetevőt tartalmaz, amely a nyers sárgarépában is megtalálható. Ezért nem ehetem meg őket - mondja.
A megfelelő intoleranciákat néha szintekre osztják, amelyeket a beteg érzékenysége szerint osztanak fel.
Az ételintolerancia nem mindig az oka
Ha azonban a tünetek az újonnan felfedezett intolerancia megfigyelése után is fennállnak, az is előfordulhat, hogy van egy másik intolerancia. „A laktóz intolerancia gyakran megjelenik a fruktóz intoleranciával együtt. Glutén intolerancia esetén nagy a valószínűsége annak, hogy újabb intolerancia lép fel, mert a belek már súlyosan károsodtak. Nem kell mindig így lennie ”- mondja Kristina Ziermann.
Azonban nem mindig van intolerancia.
- Valóban olyan határozottan tudja elképzelni a panaszokat, hogy megjelennek. Ez nagyon káros lehet a szervezetre. ”- mondja Kristina Ziermann. Bizonyos típusú élelmiszerek elkerülése mára olyan tendenciává vált, amelynek sok követője van. A valóban intoleráns embereknek nincs más választásuk: meg kell változtatniuk étrendjüket, és ügyelniük kell arra, hogy többé ne fogyasszák ezeket az ételeket. Az orvos diagnózisát követően a dietetikusok az Ön oldalán állnak.
A dietetikussal folytatott konzultáció során megbeszélik, hogyan lehet az étkezési szokásokat a legkényelmesebb módon megváltoztatni, és a betegek hogyan tudnak jobban megbirkózni a mindennapokkal. "A kezelés során a betegek főzőtanfolyamokon megtanulják, hogy mely ételeket használhatják finom étkezéshez otthon. Vásárlási tréning is van, hogy az érintettek megtanulják felismerni a csomagoláson, hogy az adott élelmiszer-összetevő van-e benne" - magyarázza Lorena Springer.
Sokan azt sem tudják, hogy az elviselhetetlen anyagokat, például a glutént a kozmetikumok is tartalmazzák, és a bőrön keresztül felszívódhatnak. Ez különösen azok számára problémás, akik nagyon érzékenyen reagálnak. A glutén és a laktóz azonban gyakoribb a gyógyszerekben, mint a kozmetikumokban. Erre is figyelni kell.
Az elején sok embernek nehéz megengedni az átállást - magyarázza Elena Tonkel. A mindennapi életet erősen befolyásolja, különösen az elején. "Az étkezés valóban problémát jelenthet, még akkor is, ha az éttermek glutén- és laktózmentes ételeket hirdetnek" - mondja Elena Tonkel.
"Az intolerancia általában egy életen át tartó korlátozás, amelyet magával visel" - mondja Lorena Springer. Ezenkívül az élelmiszeripar kihasználja az érintettek betegséghelyzetét a helyettesítő termékek magasabb áron történő értékesítésével. Ezért fontos az is, hogy intolerancia esetén jól tájékozott legyen róla, és megtudja, mely termékeket kénytelen valóban elkerülni.
Az intolerancia csökkentésére szolgáló gyógyszerek csak bizonyos helyzetekben segítenek. Például vannak olyan laktáz tabletták, amelyek lehetővé teszik a tejtermékek korlátozott mennyiségben és korlátozott ideig történő emésztését.
De még ezeknek a korlátozásoknak az esetében sem szabad hagyni, hogy az evés öröme elromoljon. Senkinek sem kell elmennie éttermek nélkül.
"Tippem az összes érintett számára, hogy egyszerűen hívja fel őket, mielőtt elmegy az étterembe, és kérdezzen" - tanácsolja Kristina Ziermann, és hangsúlyozza: "Különösen fontos, hogy mindig tájékoztassa magát."