Tej - mennyire egészséges a csoda nő
Minden benne van a tejben - ezt gyermekként hallottuk. Olyan egészséges.
Fotó: stock.xchng tartalom
- Amire mire van szükségünk tejre?
- Mennyi tejet igyunk?
- A túl sok tej is káros lehet?
- Tejzsírt készít?
- Ami egészségesebb: friss vagy hosszú élettartamú tej?
- Jobb a "hosszabb friss tej"?
- Igaz, hogy a tej allergiát okozhat?
- Milyen jó valójában a biotej?
- Miért nem tolerálják sokan a tejet?
De: nem hízunk meg miattuk? Néha még beteg is? Itt válaszolunk a fehér élvezetsel kapcsolatos legfontosabb kérdésekre.
Amire mire van szükségünk tejre?
Egyszerű: a tej és a tejtermékek rendkívül egészségesek. Kiváló minőségű fehérjét és sok vitamint (például A, B és D) biztosítanak. A legfontosabb, hogy ők a legjobb kalciumforrás. Különösen szükségünk van erre az ásványi anyagra, mert ez a csontok és a fogak építőanyaga.
Mennyi tejet igyunk?
Egy pohár tej (0,2 l) és két szelet sajt (egyenként 20 g) elegendő a napi kalciumigényünk kielégítéséhez. De mivel a tejben több van, ezért nagyobb mennyiségeket ajánlunk: körülbelül fél liter zsírszegény tejet vagy két joghurtot naponta. Mivel a német táplálkozási társaság szerint ételeinknek 12-15 százalék fehérjéből kell állniuk. Ennek felét tejtermékekkel, másik felét baromfi, tojás, hal és növényi eredetű élelmiszerek (például teljes kiőrlésű gabona, brokkoli, füge) fehérjével kell fedni.
A túl sok tej is káros lehet?
Csak akkor, ha nem tolerálja a tejet (lásd a 9. pontot), vagy ha szinte kizárólag tejjel táplálkozik. Ez megterheli a veséket és a májat.
Tejzsírt készít?
Ez az összegtől függ. Egy dolog világos: a tej nem alkalmas szomjoltóként. Mivel 100 ml teljes tej 75 kalóriát és körülbelül 3,8 gramm zsírt biztosít. A teljes tejjoghurt, tejszín és sajt szintén magas zsír- és kalóriatartalmú. Tehát különösen a tejtermékeknél érdemes, alacsony zsírtartalmúaknál
Vegyünk egy változatot (összehasonlításképpen: 100 ml alacsony zsírtartalmú tej 45 kalóriát, 1,5 gramm zsírt tartalmaz). A zsír és a kalória körülbelül felét takarítja meg.
Ez nemcsak az alaktudatos emberekre vonatkozik, hanem azokra is, akiknek figyelniük kell a koleszterinszintjüket. Mivel a tej, a vaj és a kvark állati zsírt és ezért koleszterint is tartalmaz.
Ami egészségesebb: friss vagy hosszú élettartamú tej?
Még ha nem is hiszed, a különbség kicsi. Mindkettő vitamint és kalciumot tartalmaz. Az egyetlen különbség: Ha a friss tejet hőkezelik (pasztőrözés), akkor a hőérzékeny B-vitaminok (pl. Folsav) csak 10 százaléka veszik el, míg az UHT tej melegítésénél ez 20 százalék.
Jobb a "hosszabb friss tej"?
Ízét tekintve ez a fajta tej valahol a friss és a hosszú élettartamú tej között helyezkedik el. Majdnem annyi tápanyagot tartalmaz, mint a friss tej, de két héttel hosszabb az eltarthatósága. Mivel pasztőrözés után körülbelül két másodpercig 127 fokra melegítik. A hosszabb eltarthatósági idő jó alternatívát jelent a friss és hosszú élettartamú tejhez.
Igaz, hogy a tej allergiát okozhat?
Ez csak a csecsemőkre vonatkozik. A tej kiütést okozhat bennük. Általában az allergia hároméves korára eltűnik. Sokáig az volt a szabály, hogy az élet első évében nincs tehéntej. Ma már tudjuk, hogy a tej csak akkor vált ki allergiát, ha van rá hajlam, például ha a szülőknek szénanátha van. Egyébként tehéntej alapú bébiétel is megengedett.
Milyen jó valójában a biotej?
Egyértelműen egészségesebb! Ennek oka az ökológiai tehenek egészséges táplálkozása: sok legelőfű és ökológiai takarmány. Értékes omega - 3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek megvédik a szívet. Ezek bemennek a tejbe. Ezért az organikus tej omega - 3 tartalma magasabb, mint a normál tejé.
Miért nem tolerálják sokan a tejet?
A németek körülbelül 15 százaléka kínozza a tejet, és laktóz-intoleranciában (laktóz-intolerancia) szenved. Ez nem allergia. Belükből hiányzik egy enzim, amely lebontja a tejcukrot (laktózt). Az eredmény: puffadás és hasmenés. Ez lehet veleszületett vagy kialakulhat az élet folyamán. Ezután kerülni kell a laktózt tartalmazó termékeket, például sok készterméket és a csokoládét. Erről a www.LIbase.de oldalon talál információkat. A laktóz-intoleráns embereknek már nem kell tej nélkül menniük. Most van laktózmentes tej. Szintén jó alternatíva: szójatermékek.
- A nyers tej frissen fejett tej. Kezeletlen marad, és csak közvetlenül a gazdától kapható. A nyers tejet ivás előtt fel kell forralni, hogy elpusztítsák a lehetséges csírákat.
- A pasztörizált tejet, más néven friss tejet, körülbelül 30 másodpercig 75 ° C-on melegítik, majd gyorsan lehűtik. Tehát csíramentessé válik. A friss tejet kb. 5-6 napig + 8 ° C-on lehet tartani, maximum 2-3 napig nyitva.
- Az UHT tej rendkívül magas hőmérsékletű. Ez azt jelenti: A nyerstejet körülbelül 3 másodpercig 135 ° C-on melegítjük. Ez azt jelenti, hogy gyakorlatilag steril és bontatlanul tárolható 3–6 hónapig szobahőmérsékleten, anélkül, hogy elromlana. A nyitott UHT tejet hűtőszekrényben tárolja, és lehetőség szerint 4 napon belül használja fel.
- A homogenizált tej lehet friss tej vagy hosszú élettartamú tej. A hőkezelés mellett finom fúvókákon keresztül is préselik. Ennek eredményeként nem krémesedik olyan gyorsan, könnyebben emészthető és teltebb íze van.