A gluténmentes ételek még az egészséges emberek számára is előnyökkel járhatnak
A Nature Communications tudományos folyóiratban nemrégiben megjelent tanulmány megállapította, hogy az alacsony gluténtartalmú étrend segít csökkenteni a puffadást, és enyhe súlycsökkentő hatása van. (1)
A koppenhágai egyetem kutatói ezt megfigyelték egy tanulmányban, amely az alacsony gluténfogyasztás egészséges emberekre gyakorolt hatásait vizsgálta.
A kísérletek 60 felnőttet követtek több hónapon keresztül az alábbiak szerint: az első nyolc hétben kis mennyiségű glutént (napi 2 g) fogyasztottak, a következő hat hétben a glutént normálisan (napi 12 g) és az elmúlt nyolc hétben héten feleslegesen fogyasztott glutént (napi 18 g). A napi étrend kiegyensúlyozott számú kalóriát és tápanyagot tartalmazott, de az elfogyasztott rostok minősége némileg eltér. (2)
A tanulmányban részt vevő kutatók úgy vélik, hogy a puffadásra gyakorolt jótékony hatás nemcsak a bevitt glutén mennyiségének, hanem az elfogyasztott rost minőségének is köszönhető. Így a búza és a rozs szálak gyengébb minőségűek, mint a zöldségfélék, a barna rizs, a zab és a quinoa rostjai.
Jelenleg az alacsony gluténtartalmú étrendet az emberek legfeljebb 20% -a követi, ez az étkezési szokás gyomor-bélrendszeri problémáknak köszönhető (különösen gyulladásos bélbetegségben és irritábilis bél szindrómában szenvedő betegeknél).
Bár az alacsonyabb mennyiségű glutén még az egészséges emberek számára is előnyös lehet, a tudósok arra figyelmeztetnek, hogy a gluténmentes ételekben nincsenek a jó emésztéshez nélkülözhetetlen rostok, és olyan termékek előállítását javasolják, amelyekben kevés a glutén, de amelyek tápanyagokat tartalmaz. (3)
A vajfogyasztás rosszul társult az általános halálozáshoz, és a kardiovaszkuláris kockázat szempontjából nem.
Az életkor előrehaladtával általában a csontvesztés és a posztmenopauzás nőknél .
A HealthBread kutatási projekt egy új típusú kenyeret hozott létre, amely egyesíti a táplálkozás előnyeit.
Kell-e a glutént önkéntesen, megelőzően kerülniük még a coeliakia nélküli embereknek is? A kutatások azt mutatják.
Vannak trendek még az étrendben és az életmódban is. Az utóbbi időben népszerűsítik a gluténmentes étrendet.
Azoknak az embereknek, akik nem tolerálják a glutént, a búzában, a rozsban és az árpában található fehérjét, fogyasztaniuk kell.