A gluténmentes étrend - allergia, R
A gluténmentes étrend
Ha gyanítjuk, amikor tudjuk, hogy a glutén intolerancia van, mit kell hoznunk az étrendünkből?Mit szabad enni?
Itt adom meg belső kutatásom eredményeit, amelyek remélem teljesek.
Először is, mi a glutén intolerancia ?
A glutén intolerancia, tudományosan úgynevezett glutén enteropathia, lisztérzékenység vagy állandó glutén túlérzékenység, ismeretlen eredetű autoimmun emésztőrendszeri betegség.
A glutén, pontosabban a gliadin (a glutén fehérje frakciója) váltja ki genetikailag hajlamos emberekben.
A lisztérzékenységben szenvedő személy immunrendszere túlreagálja a gliadint.
Ez utóbbi behatolása a bélfalba gyulladásos reakciót okoz, amely a bél sejtjeinek pusztulását eredményezi.
A villi (a bélnyálkahártya redői) sorvadása jellemzi, amelyek már nem töltik be a tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok felszívódását.
A fel nem szívódott tápanyagok az emésztőrendszeren keresztül folytatják útjukat, és a székleten keresztül távoznak.
A glutén intolerancia bármely életkorban megjelenhet.
Ugyanakkor 2 frekvenciacsúcsot azonosítottak:
- gyermekkorban, 6 hónap és 2 év között, a glutén korai bevezetése után az élelmiszerek diverzifikálása során
- felnőttkorban, 20 és 40 év között, gyakran egy adott esemény bekövetkezése után az ember életében
Franciaországban 60 000 embert nyilvánítanak gluténérzékenységnek, azonban 600 000 embert érint, de nem észlelnek.
A glutén a búzában található fehérjék 80% -át teszi ki.
Főleg gliadinból és gluteninből áll.
Fontos szerepet játszik a kenyérkészítésben, ahol lehetővé teszi a tészta kelését és bizonyos rugalmasságot biztosít.
A glutén megtalálható a gabonafélékben, amelyek a következő név alatt vannak csoportosítva:
- Rozs
- Zab
- Kukorica
- Árpa
(Emlékeztető emlékezet: SAPO)
A lisztérzékenység tünetei:
A tünetek változatosak, de a betegség gyakori megnyilvánulása az emésztési tünetek és az étel felszívódási zavarai.
Gyermekeknél
- krónikus hasmenés néha székrekedéssel váltakozva
- visszatérő hasi fájdalom
- hányás
- elakadt növekedés vagy alacsony termet
- késleltetett pubertás
- anémia
- étvágytalanság
- hangulatváltozások és ingerlékenység
- fáradt
- fogzománc rendellenességek
Felnőtteknél
- krónikus hasmenés vagy székrekedés
- hasi fájdalom, gáz és puffadás
- fogyás
- fáradtság és ingerlékenység
- vérszegénység esetén sápadtság
- depressziós állapot
- csont- és ízületi fájdalom
- izomgörcsök
- meddőség vagy a menstruáció hiánya
- zsibbadás vagy fájdalom a végtagokban
- Kiütések
- szájüregi sebek vagy fekélyek
A glutén intoleranciát felnőtteknél gyakran más betegségek kísérik:
- cukorbetegség
- dermatitis herpetiformis
- hasnyálmirigy-elégtelenség
- immunhiányok
- giardiasis (parazita betegség)
- autoimmun betegségek (dysthyroidismus, vasculitis, primer biliaris cirrhosis stb.)
Bonyodalmak
A nem támogatott glutén intolerancia bonyolult lehet:
- rosszindulatú degeneráció: bél- vagy nyelőcsőrák, non-Hodgkin-limfómák;
- bélfekélyek;
- idegrendszeri rendellenességek
- csontritkulás
- osteomalacia
- belső vérzés
- táplálkozási hiányosságok
Diagnosztizálja a betegséget
Szerológiai vizsgálatok
Ha cöliákia gyanúja merül fel egy alanyban, az orvos szerológiai vizsgálatokat rendel el a betegség során termelődő antitestek felkutatására. Ezek a tesztek:
- IgA osztályú antireticulin antitest
- IgA és IgG osztályú anti-gliadin antitestek
- osztályú IgA és IgG anti-endomysium antitestek,
- IgA és IgG osztályú anti-transzglutamináz antitestek
A HAS (Haute Autorité de Santé) szerint csak az endomysium antitestek és az anti-transzglutamináz antitestek keresésének van helye a lisztérzékenység diagnosztizálásában. A gyengébb teljesítményű antireticulin és antigliadin antitestek vizsgálatának már nincs helye a lisztérzékenység diagnosztizálásában.
A vékonybél biopsziája
Ha a szerológiai tesztek pozitívak, a vékonybél biopsziáját végezzük a villos atrófia ellenőrzésére.