Egészséges táplálkozás - az élelmiszer-intolerancia üzlet (Archívum)
Ernst Ludwig von Aster-től
A gluténmentes ételek jól fogynak. Az ipar felfigyelt rá - és speciális termékeit népszerűsíti olyan ügyfelek számára, akiknek egyáltalán nincs gluténintolerancia. Néhány trükk a fogyasztóvédőket a helyszínre hozta.
Egy vásárló kíváncsian áll a pékség pultja előtt, és megvizsgálja az ajánlatot: "Michi", a fehér kenyér, "Felix", a gazda kenyere, "Jürgen", a gabonakenyér
"Szeretnék egy" Günthert "!"
"Günther" - természetes, laktóz- és gluténmentes, mint itt minden.
"Csak ki akartam próbálni, mert szeretek búza nélkül enni. És így is szerettem volna kipróbálni ezt a helyet."
Berlin első gluténmentes péksége. Ahol kukoricát, rizst és gesztenyelisztet használnak sütéshez. Tej nélkül. A vásárlónak azonban nincs egészségügyi problémája a laktóz vagy a glutén miatt.
"Azt hiszem, ez egy kicsit divat, és akkor csak észreveszed, hogy a búzát csak mással helyettesíted, akkor azonnal az az érzésed, hogy egy kicsit egészségesebbül élsz."
Friedrich von Gilsa hallja. És elégedetten mosolyog. Feleségével több mint egy éve vezetik a pékséget. Kézműves kenyérkészítés búzaliszt nélkül. Közben állandó cím mindenkinek, aki celiakia, súlyos glutén intolerancia szenved. És kinek kell egészségügyi okokból kerülnie az úgynevezett ragacsos fehérjét. Németországban ez a lakosság egy százaléka.
"Sok vásárlónk gluténmentességet is fogyaszt, annak ellenére, hogy egyáltalán nincs intoleranciája. Ez természetesen az egyik oka annak, hogy vállalkozásunk még létezhet."
Berlin első gluténmentes pékségének meglátogatása. (Deutschlandradio/Ernst Ludwig von Aster)
Egy intoleranciával rendelkező vállalkozás, még akkor is, ha egyáltalán nem létezik. Még a munkaigényes és időigényes pékkereskedelem is megéri. Az élelmiszeripar már régen felfedezte az értékteremtést a kihagyás révén.
- Szóval, ezt csak átéljük, tehát ez az én királyságom.
Nagy iroda, két íróasztal, gyönyörű kilátás Hamburg St. Georg kerületének keskeny utcáira - ez Armin Valet birodalma. A hamburgi fogyasztói központban. Több tucat dosszié van a polcokon. Mindenki téves fejlődést dokumentál. Néha analóg sajt, néha színlelt csomagolás.
"Természetesen a" szabad "piac - ez mindig kérdés."
A "mentes" piac évek óta virágzik. Akár cukor-, glutén-, akár laktózmentes - ami nincs a termékben, egyre inkább értékesítési érvké válik.
Egy réstől kezdve az ipari termékig
"Mielőtt réstermékek lettek volna. És akkor az ipar felfedezte. Minden szupermarket polcunk tele van, vannak még extra polcok is, amelyekben ezek a" laktóz- vagy gluténmentes polcok vannak. És ez az érdekes dolog, mert valóban van még pénz ezen a területen Megszerezni, hogy a Nestle-hez hasonló nagyvállalatok valóban be akarnak jutni erre az egészségügyi piacra. "
Valet az "Lebensmittelzeitung", az élelmiszeripar test- és gyomornaplójának hirdetését használja. A svájci csoport egy teljes oldalon hirdeti legújabb termékét: "Gluténmentes. Trend-tudatos. Design". Kukoricapehelyről van szó. "Új fogyasztói trend" - izgatja a hirdetők. A továbbiakban így hangzik: "Sok olyan fogyasztónak, aki gluténmentes termékeket vásárol, nincs glutén intolerancia, de glutén nélkül jár, mert jobban érzi magát vele."
"A nagyvállalatok emellett nagyon agresszívek akarnak lenni a marketing terén, nem csak a betegek vagy az intoleranciában szenvedő fogyasztók megszólításában. Nem, ez trendtermék, divattermék, és fel akar ugrani, minél több fogyasztót akar megszólítani."
A "mentes" piacon hatalmas a haszonkulcs. A gyártók akár háromszor többet gyűjthetnek azokért a termékekért, ahol néha glutén, néha laktóz nélkül teszik ki - tudták meg a fogyasztóvédők tanulmányaik.
"Egyes esetekben az olyan termékek, mint a kemény sajt, laktózmentesek, mivel az érési folyamat során a tejsavbaktériumok lebontják és lebontják a laktózt.
És ezért fordultak bírósághoz a fogyasztóvédők. És azzal érveltek: Ha a termékben természetesen nincs laktóz, akkor azt nem szabad laktózmentesként hirdetni.
"Sajnos ott hajótörést szenvedtünk. A bírák többsége másképp látta, információnak tekintette a fogyasztó számára. Ezért kell most tovább tisztáznunk és elmondanunk a fogyasztóknak: Nos, ez gyakran marketing trükk."
A semmi marketingje. Az ár többszöröséért. Valódi hozzáadott értékű csoda. Jogi vákuumban.
"De úgy gondoljuk, hogy ez nem a helyes módszer a fogyasztók megszólításához, akik egyáltalán nem betegek, de akiknek ezután gyakran kétszer-háromszor annyit fizetnek. Természetesen a mi feladatunk a fogyasztók oktatása, egyértelművé tétele számukra Nem kell megvásárolnia ezt a terméket, nem hoz több egészséget. De ez nehéz. Mert jelenleg trendtermék, olyan életstílusú termék, amelyet szívesen vásárol, és szeret többet fizetni. "
Több kiadás, de nem több egészség. Gyakran rengeteg ingyenes adalékanyag van. Biztosítják, hogy a termékek szinte olyan ízűek legyenek, mint régen. Amikor még minden ott volt.