Eszik; Főzés mint dialízis beteg - tippek; Receptek - Baxter betegtájékoztató
A hónap receptjei
Havonta egyszer letétbe helyezünk egy finom és egészséges ételt a dialízis betegek számára.
Étkezés és peritonealis dialízis - a vártnál könnyebb
Praktikus táplálkozási útmutató a betegek és rokonok számára.
A dialízis táplálkozástudatos
Hallottál már valakit, aki kimegy „rosszul” enni, szándékosan főz valami olyat, ami nem tetszik neki, vagy azért eszik, hogy rossz kedve legyen?
Biztosan nem. Az evéssel mindig volt valami pozitív dolog. Az evés nemcsak a testet tartja össze, hanem a lelket is. Az ételek iránti túlnyomóan pozitív hozzáállás fenntartása, még akkor is, ha bizonyos ételeket nem tud tolerálni, vagy egyes összetevők tartós panaszokhoz vezethetnek, nagy kihívás. Az olyan gondolatok, mint például: "Nem igazán engedem meg, diéta, bűn, ma kivételt teszek ...", gyorsan idegesítő társakká válhatnak. Kár. Az étkezés nagyon fontos a mai életünkben. Vitathatatlan, hogy az étel túlnyomórészt pozitív hatással van a hangulatunkra. És ezt mindig szem előtt kell tartani, ha változások vagy korlátozások vannak az ételválasztásban. Mint például a vesebetegség. A csökkenő vesefunkcióval járó változások azonban nem hasonlíthatók azokhoz a vesepótló terápiához, mint például a peritonealis és a hemodialízis. A betegség minden szakaszának vagy a terápia minden egyes formájának különbözõ, néha ellentmondó ajánlásai vannak. Naprakésznek kell maradnia - és ebben szeretnénk segíteni.
Minden hónapban új recepteket talál, különböző témákban, ezen a weboldalon a Receptek címsor alatt. A recepteket kifejezetten nem a "különösen alkalmas vesebetegek számára" szempont szerint állították össze. Céljuk, hogy egy kis keresztmetszetet képviseljenek a sokszínűségről, amely nap mint nap megtalálható a tányérjainkon. Különleges tulajdonsággal: a recepteket az Ön számára érdekes tápanyagokkal és ásványi anyagokkal láttuk el, például fehérjét, étkezési sót, foszfátot és káliumot. Tippeket is talál az élelmiszerek cseréjére a kálium csökkentése vagy a só megőrzése érdekében.
Igyon sót, fehérjét, káliumot és foszfátot
Általános és egyéni ajánlások
Ha a vese teljesítménye csökken, kevesebb fehérjét kell enni, mint általában Németországban. Mit jelent ez konkrét értelemben? Nem más, mint tájékozódni abban, amit a Német Táplálkozási Társaság ajánl a normális népesség számára: 0,8 g fehérje/testtömeg-kilogramm. Ez csaknem harmadával kevesebb, mint amit átlagosan megeszünk. Ez a kívánt csökkentés csak a kívánt normális bevitel közelítése.
Más a helyzet azoknál a betegeknél, akik vesepótló kezelést kezdenek. A fehérje iránti igény különböző okokból megnő a hemodialízis során; ugyanez vonatkozik a peritonealis dialízisre is. Az ajánlás most az, hogy naponta legalább 1,2 g fehérjét fogyasszon testtömeg-kilogrammonként. Ezek olyan mennyiségek, amelyek most ismét megfelelnek a populáció tényleges fehérjebevitelének ... Láthatja, hogy milyen különböző ajánlások lehetnek az alapbetegségre.
A konyhasó tekintetében nincs különbség. A kevesebb több a mottó itt mindenki számára. Napi 6 g konyhasó lenne az optimális. Ezzel a csökkentéssel pozitívan befolyásolhatja magas vérnyomását és megakadályozhatja a víz visszatartását a szervezetben. Nem szabad megfeledkezni a szomjúságról, amely automatikusan bekövetkezik a só fogyasztásakor, és ami különös kihívást jelent a hemodialízisben szenvedő betegek számára, akiknek ivási mennyisége gyakran korlátozott. Ha úgy dönt, hogy kevesebb sót eszik, akkor az étel valószínűleg túl lágy ízű lesz az elején. Ez az ízhez való hozzászokás néhány hétig tart, majd a jó íz még alacsonyabb sómennyiség mellett is érvényesül. Használjon citromlevet kevesebb sóval kombinálva, hogy fokozza az étel ízét.
Az elfogyasztott víz mennyisége és az élelmiszerek víztartalma alárendelt szerepet játszik a károsodott veseműködésű betegeknél és a legtöbb peritonealis dialízisben szenvedő betegnél. Az ivott vízmennyiség azonban a hemodialízisben szenvedő betegek számára fontos kérdés.
A kálium és a foszfát esetében a helyzet világos és minden érintettre érvényes: ha az értékek emelkednek, akkor azt javasoljuk, hogy cseréljen káliumban gazdag ételeket, vagy fogyasszon kisebb mennyiségeket. Ebben az esetben napi 2000 mg káliumot kell bevenni étkezés közben. A foszfátban gazdag ételek cseréje vagy csökkentése az egyik módja annak, hogy megragadjuk a megnövekedett foszfátszintet. Ezeket az értékeket a foszfátkötők helyes bevitelével is hatékonyan csökkenteni lehet. A cél az, hogy körülbelül 1200 mg foszfátot fogyasszon ételekkel és italokkal. A foszfátbevitel közvetlenül kapcsolódik a fehérjebevitelhez: ha több fehérjét fogyasztunk, a foszfát mennyisége automatikusan megnő. A dializált betegek semmiképpen sem mondhatnak le a fehérjében gazdag ételekről a foszfátszint csökkentése érdekében. A fehérjében gazdag és egyúttal alacsony foszfáttartalmú ételek célzott kiválasztása a megfelelő megközelítés ebben az esetben.
A receptek mennyisége
| 1 csipet só | 0,04 g |
| 1 csipet só | 0,25 g |
| 1 szint teáskanál só | 5 g |
| 1 teáskanál cukor | 5 g |
| 1 evőkanál cukor | 15 g |
| 1 evőkanál lisztet, enyhén púposan | 15 g |
| 1 evőkanál olaj | 8 g |
| 1 evőkanál ecet | 10 g |
| 1 evőkanál szójaszósz | 12 g |
| 1 evőkanál citromlé | 10 g |
| 1 csomó gyógynövény | 50 g |
| 1 alapkocka | 12 g |
Takarítson meg sót!
- A levest takarékosan használja: 1 teáskanál húsleves (szemcsés vagy instant) körülbelül 3 g asztali sót tartalmaz.
- Főzés tészta, rizs és burgonya só nélkül, ha mártással tálaljuk, vagy a rakottban feldolgozzuk.
- Az olajbogyó, a szardella filé vagy a kapribogyó nagy mennyiségű sót tartalmaz. Csökkentse a mennyiséget, és aprítsa fel ezeket az összetevőket.
- Fűszerezéshez használjon citromlevet sóval együtt: ez jelentősen csökkentheti a só mennyiségét.
Mozgás közben - evés az autópályán
Ha valamit szeretne enni az autópálya mentén, választhatja a hamburgerláncokat, a halételeket és a klasszikus pihenőket. A kínált termékválasztékkal nem mindig könnyű döntést hozni. Az íz-preferenciák mellett a felhasznált összetevők is befolyásolhatják a választást.
Vannak olyan ételek, amelyek dialízis szempontjából különleges figyelmet igényelnek?
A megnövekedett fehérjeszükségletre való tekintettel a hamburgerek, a halfilék vagy a szelet ésszerű választás lehet. A gazdag panírozással körülvett csirkemell vagy halfilé lényegesen kevesebb fehérjét szolgáltat, mint az azonos adagméretű, nem sült változat - de több a zsír. Az ezeket a klasszikusokat gyakran kísérő sült krumpli magas káliumtartalommal rendelkezik, amely lényegesen magasabb, mint a friss burgonyaé. Miért? Az iparilag készített krumplit gyakran burgonyalisztből készítik, ez a csökkentett vízszintű koncentrátum, amely sütés közben kevésbé fröccsen. Normál méretű adag csaknem 1600 mg káliumot tartalmaz, a ketchupot nem beleértve. Ugyanaz a főtt burgonya "csak" körülbelül 700 mg káliumot eredményez.
Kérjük, mozgassa az asztalt jobbra vagy balra.
A klasszikus hamburgert választja? Jól. A sajtburgerhez képest csak fele annyi foszfátot tartalmaz. A különbséget a feldolgozott sajt hiánya okozza. A sajt jó adag foszfátot is tartalmaz a pizzában, legyen az mozzarella vagy más reszelt sajt. Dúsan sajttal tetején a fehérjetartalom is növekszik. Sajnos ezt az előnyt a magas foszfáttartalom is csökkenti. A pörkölt, a levesek és a saláták nem adnak sok fehérjét a tányérjára. A salátával azonban több fehérjét biztosíthat a megfelelő mennyiség hozzáadásával (tojás, sajt, szeletelt pulyka, ...). Akárhogy is, kéznél kell lennie a foszfátkötőknek, amikor elmész enni.
Az alábbiakban néhány "klasszikus" látható:
Kérjük, mozgassa az asztalt jobbra vagy balra.