A gluténmentes étrend mögött meghúzódó valóság - Adina Rusu
A gluténmentes étrend ajánlott étrend, amelyet egész életen át követni kell a lisztérzékenységben szenvedőknél.
A lisztérzékenység egy olyan autoimmun betegség, amely a vékonybelet érinti, megakadályozva a tápanyagok felszívódását az élelmiszerekből. A vékonybél károsodását az elfogyasztott gluténre adott reakció okozza, amely fehérje megtalálható egyes szemekben, például a búzában és a rozsban. A lisztérzékenység tünetei: puffadás, hasmenés, hasi fájdalom, fáradtság, ízületi fájdalom, fogyás és még sok más. A celiakia kezelésére nincsenek gyógyszerek vagy műtétek, ezért gluténmentes étrendre van szükség.
A gluténmentes étrend híressé vált azon hírességek körében, akik azt állították, hogy ez a diéta segíthet a fogyásban és az energiaszint növelésében. Úgy tűnik, hogy egyre többen társítják a gluténmentes étrendet a fogyáshoz, nem pedig a lisztérzékenységhez.
Néhány ember azt állítja, hogy fogyott, miután elkezdte a gluténmentes étrendet. Ez lehetséges, de nagyban függ azoktól az ételektől, amelyeket a gluténtermékek helyettesítésére választottak. Például, ha a búzalisztet burgonyakeményítővel helyettesítjük, akkor nem fogunk fogyni, de ha a fehér kenyeret quinoából vagy más magas rosttartalmú gabonafélékből készült termékre cseréljük, akkor elérhetjük a testtömeg csökkenését.
Egyesek azt állítják, hogy fokozott energiát tapasztaltak gluténmentes étrend megkezdése után. Ennek egyik magyarázata az lehet, hogy ezek az emberek több gyümölcsöt és zöldséget, valamint kevesebb magas zsírtartalmú terméket fogyasztanak, megnövekedett energiafogyasztással. Az egészséges, kiegyensúlyozott étrend követésekor sokan úgy érezhetik, hogy több energiájuk van, függetlenül attól, hogy kizárják-e étrendjükből a glutént. Nincsenek olyan tanulmányok, amelyek azt mutatnák, hogy a glutén étrendből való kizárása növeli az energiaszintet.
A gluténmentes étrend kockázatai
A gluténmentes étrend elfogadásával számos kockázat jár. A gabonafélék elkerülése kisebb tápanyagokban gazdag ételek fogyasztását jelenti, ami jód-, kalcium-, tiamin-, riboflavin-, niacin- és foláthiányhoz vezethet.
A gyümölcsök és zöldségek mellett a legfontosabb rostforrás a teljes kiőrlésű gabona és a teljes kiőrlésű kenyér, amelyek glutént tartalmaznak. Sok gluténmentes étrendet fogyasztó ember általában kevesebb rostot fogyaszt, ami székrekedéshez vezethet.
Gluténmentes étrend követése csökkentheti a bélben található jótékony baktériumokat (Bifidobacterium és Lactobacillus), amelyek negatív hatással lehetnek az immunrendszerre.
Ezért, ha nem szenved lisztérzékenységben, nem ajánlott gluténmentes étrendet követni.