A gluténmentes étrend nem feltétlenül jó az Ön számára
Írta: Virginie Galle
A gluténmentes étrendben lévő egészséges emberek bélkomfortjának javítása inkább a rost mennyiségével, mint a glutén csökkentésével függ össze.
Publikálva 2018.11.18. 10:53
Igazi trend lett, de ajánlják-e a gluténmentes étrendet allergiás emberek számára? A koppenhágai egyetem kutatói megvizsgálták a kérdést. A Nature Communications folyóiratban megjelent tanulmányuk azt mutatja, hogy a gluténmentes étrendet folytató egészséges emberek bélkomfortjának javítása inkább a rost mennyiségével, mint a glutén csökkentésével függ össze.
Rostok
60 puffadásban szenvedő dán felnőtt nyolc hétig alacsony gluténtartalmú étrendet (napi 2 g glutén) vagy gluténban gazdag étrendet (napi 18 g glutén) követett, legalább elvonási idővel elválasztva hat hét szokásos étrenddel (napi 12 g glutén). Mindkét étrend azonos mennyiségű élelmi rostot tartalmazott. A rostösszetétel azonban jelentősen különbözött egymástól: a búza és a rozs rostjait a két étrend egyikében zöldségfélék, barna rizs, kukorica, zab és quinoa helyettesítették.
A bélbaktériumok élelmiszer-erjedési szokásainak megváltoztatására vonatkozó megfigyeléseik alapján a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az alacsony gluténtartalmú étrend egészséges emberekben elsősorban nem a csökkent fogyasztásnak, hanem az élelmi rost összetételének változásának tudható be.