A hal filézése Ezzel a trükkel csontmentes lesz

A videó bemutatja, hogyan kell csinálni

Halak filézése: ez a trükk csont nélkülivá teszi

2020.02.29., 9:19 | fűrész, t-online

Szeretsz frissen fogott halat, de nem tudod, hogyan filézd? Nincs mit. A t-online.de és a Kitchen Stories megmutatja, hogyan történik ez egy videóban. (Forrás: t-online.de/ Konyhai történetek)

Utasítás a videóban: Hogyan kell filézni egy halat helyesen. (Forrás: t-online.de/ Konyhai történetek)

• feloszt
• Pinning
• Tweet nyomtatás
• Levelet küldeni
• szerkesztőség

Halat kereskedőtől vásárolt, de egy dolog még mindig akadályozza az élvezetet: a csontok. Videónk bemutatja, hogyan lehet kivágni a tökéletes halfilét.

Konyhai kifejezések - a blansírozástól a faragásig

Fotósorozat 8 képpel

A hal íze különösen jó a kereskedőtől. Legjobb, ha egész halat vásárolunk filézéshez, amelyet már kibeleztek és pikkelyeztek. A hal filézéséhez először jól meg kell mosni, majd óvatosan le kell csapolni.

Halak filézése: a megfelelő technika

Hosszú, rugalmas kés előnyös a sorjázás során. A legjobb, ha speciális filézőkést használunk.

1. Vágja le a halat közvetlenül a kopoltyúk mögött a fej mentén, lassan mozgassa a kést a gerincig.
2. Ezután fordítsa a kést hátul felé, és folytassa a vágást a farokúszóig. Fontos, hogy a kést a halakon a főcsont közelében vezesse. Ez adja az első halfilét. A videó bemutatja, hogyan működik ez a legjobban.
3. Most fordítsa meg a halat, és ugyanezt a vágást hajtsa végre a másik oldalon.
4. Most szabadítsa fel a haldarabokat a nem kívánt maradványoktól. A hascsontok most is a filében vannak. Ehhez vágja a késsel a gyomor területét, de vigyázzon, ne távolítson el túl sok halat.
5. Miután a legnagyobb csontokat eltávolították, csontfogóval vagy csipesszel végezheti el a finom munkát a filézés után, és a maradék csontokat óvatosan húzza ki a filéből. Ujjaival könnyen átérezheti a kis csontok kezdetét.
6. Most élvezheti a halfilét sült, párolt vagy füstölt, az Ön preferenciájától függően.

Tipp: Ha nem mer a hal feje közelébe kerülni, megkérheti a kereskedőtől a megfelelően előkészített példányt.

Ezek az utasítások a hal filézéséhez a "Konyhai történetek" főző alkalmazásból származik. A szakácsok videóikat kizárólag a t-online.de oldal számára teszik elérhetővé - a főzés és a sütés gyerekjátéknak számít.

A lepényhal és a nagy rombuszhal különlegessége

Ha magának filézi a lepényhalat, például a lepényhalat vagy a nagy rombuszhalat, akkor négy részt kap. Mint más halaknál, itt is van egy elülső és egy hátsó filé - de ezeket ismét fel lehet osztani lepényhalakra. Különlegesség az ilyen halak vágásakor: először lehámozza a bőrt, majd filézi a lepényhalat.

• Élvezze sajnálkozás nélkül:Vadfogás vagy tenyésztés - vegyünk megfelelő halat?
• Egyszerű utasítások:Ez a technika a lazac bőrének megválasztásának megfelelő módja
• Hal:Hogyan különböznek a vadon élő lazacok és a fehérvízi lazacok?

Az úgynevezett kerek halaknál, mint például a pisztráng vagy a hering, ez fordítva történik: Ha el akarja távolítani a bőrt, akkor filézés után tegye meg ezekben az esetekben.

---