A gluténmentes kazeinmentes étrend a gyakorlatban
Hogyan lehet eltávolítani a glutént és a kazeint a tányérjairól? Egyes tiltott ételeket helyettesíteni lehet másokkal. Bizonyos ételek vagy kiegészítők kiküszöbölik a hiány kockázatát.
Azok az emberek, akik bélbetegségekben szenvednek, mint például a lisztérzékenység, vagy glutén- vagy laktóz-intoleránsak, kizárják az étrendből a tej- és gabonatermékeket. Ezt gluténmentes kazeinmentes étrendnek hívják. Ezt az étrendet olyan autista gyermekeknél is alkalmazzák, akiknek egészsége javulhat. Hogyan kell megvalósítani ezt a diétát, milyen ételeket kerülni kell, és mire lehet őket helyettesíteni, hogyan lehet elkerülni a hiány kockázatát? Kövesd a vezetőt.
Glutén háború
A glutén egyes gabonatermékekben található fehérje. A fogyasztás elkerülése érdekében meg kell szüntetnie bizonyos ételeket, például kenyeret, lisztet, tésztát, kétszersültet, de pizzákat, süteményeket és sok feldolgozott ételt is. A glutén számos ipari készítményben is jelen van, ezért fontos, hogy figyelmesen olvassa el a címkéket.
Vannak olyan termékek, amelyek kifejezetten „gluténmentesek” és olyan címkével vannak ellátva, amelyeket gyakran talál az áruház egészségügyi osztályán.
Kerülendő ételek
Mire cserélje ki őket
Búza, búza, kamut, tönköly, árpa, rozs, zab (néha glutént tartalmazó gabonanövényekkel szennyezett) és ezek származékai keményítő, liszt, pehely, búzadara, maláta (árpa) formájában.
Sütemények, bécsi sütemények, mindenféle sütemények, gabonapelyhek, cukrászsütemények, gabonafélék, müzlisz, pizzák, quichek, minden ellenőrizetlen kereskedelmi készítmény
Quinoa, hajdina, köles, rizs, amarant, tápióka, manióka, szezám
A kazein vadászata
A kazein minden tejtermékben megtalálható: tejben, vajban, joghurtban, sajtban, friss tejszínben. Ezért nemcsak ezeket a termékeket, hanem a tejtermékeket tartalmazó termékeket is ki kell zárni. Legyen óvatos, sok feldolgozott élelmiszer tartalmaz tejfehérjét, különösen ott, ahol nem várnánk őket, például bizonyos felvágottakat. Ezért olvassa el a címkéket a kazein elkerülése érdekében.
Kerülendő ételek
Mire cserélje ki őket
Tej, margarin (ha tartalmaz tejet vagy tejből származó összetevőket), krém, vaj, sajt, desszertkrémek, joghurtok, fagylaltok, bármilyen tejet tartalmazó késztermék (sütemények, péksütemények, rúdak, különféle cukrászsütemények, csokoládé stb.)
A növényi tej és krém előnyösen helyettesítheti a tejtermékeket: szója, mandula, rizstej stb.
Kerülje a hiány kockázatát
A gluténmentes étrend követése kazein nélkül nélkülözhető a hiány kockázata nélkül, feltéve, hogy különös figyelmet fordít az étel bevitelére. A tejtermékek kizárását más, kalciumforrást jelentő élelmiszerekkel kell kompenzálni. Emellett fontos a D-vitamin, az omega-3 és a magnézium megfelelő étrendi bevitele. Ezeket a beviteleket különösen azoknál az autista gyermekeknél kell figyelemmel kísérni, akik gyakran szenvednek omega-3 és magnézium hiányban, valamint a bélrendszeri rendellenességekben.