A gluténmentes kenyérsütés művészete 1. RÉSZ - Összeomlási tanfolyam kezdőknek
„A kenyér nem ízlik! Hiányzik az igazi fekete kenyér! Valahogy olyan omlós és furcsán édes a kenyér. "
Az elején kipróbáltunk mindenféle kész kenyeret. Sok volt ízletes, de nem igazán elégedett. A mottó szerint: "Ha segít, akkor nem kell ízletesnek lennie."
Te is eljutsz erre a pontra. Hosszú távon nem élvezheti a gluténmentes kész kenyeret, amelyet Németországban kínálnak. Azt is mindig szem előtt kell tartani, hogy sok gluténmentes kész kenyér sok cukrot, zsírt és ízfokozót tartalmaz, és nagyon egészségtelen.
Ez valószínűleg kissé bonyolultnak és időigényesnek hangzik, de ha csak egy receptet internalizáltál, soha többé nem akarsz kenyeret vásárolni.
Maradjon velünk!
Ez az elején számunkra is nagyon frusztráló volt.
A kenyereink beszorultak a serpenyőbe, túl sósak, túl ragacsosak vagy túl szárazak voltak. De minden kudarccal megtanultunk valami újat, megismertük a tészta sajátosságait, az összetétel finomságait, a különféle liszteket és hű konyhai segítőinket.
"data-medium-file =" https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Ralf-sehen-ein-frisches-glutenfreies-Brot-200x300.jpg "data-large-file = "https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Ralf-sehen-ein-frisches-glutenfreies-Brot-683x1024.jpg" alt = "Friss gluténmentes üdvözlet" Kenyér "width =" 368 "height =" 551 "srcset =" https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Ralf-sehen-ein-frisches-glutenfreies-Brot-200x300.jpg 200w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Ralf-sehen-ein-frisches-glutenfreies-Brot-768x1152.jpg 768w, https://www.begluno.de/wp -content/uploads/2016/09/Ralf-regards-a-new gluten-free-bread-683x1024.jpg 683w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Ralf-sehen- a-friss-gluténmentes-kenyér-37x55.jpg 37w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Ralf-sehen-ein-frisches-glutenfreies-Brot-750x1125.jpg 750w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Ralf-sehen-ein-frisches-g lutenfreies-Brot.jpg 800w "size =" (max. szélesség: 368px) 100vw, 368px "/> Ralf ellenőrzi a friss kenyeret.
A maradandó erő eredménye:
Kinyitod a kályhát. Kenyérszagú. Kiveszed. Tegye a rácsra. Csend. Melegség. Az egész konyha szaga van. Megnézed. feszültség.
Lehűl. Az első falat. A megvalósítás. Ön boldog. Gluténmentes kenyered.
Működik.
Szeretném, ha megtennéd tapasztalatainkat, szabályainkat és tippjeinket eladni. Te is hibázol, és az elején néhány kenyeret elbuksz, de tippjeinkkel megteszed gyors siker és hamarosan a tied saját kenyér a kezében tart.
Összes Összetevők és felszerelések Az itt ajánlottakat rendszeresen, ha nem naponta használjuk. Nagyon fontos a jó alap megteremtése. Akkor csináld Sütés szórakoztatóbb és sokkal gördülékenyebben fut.
Kezdő szabályok:
- Menjen az élelmiszerboltba, és találjon kész kenyérkeveréket. Ez segít megérteni gyorsabban Hajó. Kenyérsütés támasztókerekekkel, hogy úgy mondjam ...
- Most maga keresi jó recept ami tetszik. Süsse a kenyeret olyan gyakran, amennyit csak akar. Ne változtassa meg az első receptet, hanem optimalizálja a receptet és internalizálja azt! Valószínűleg a sütőben lévő kenyérnek csak egy kicsit tovább kell sütnie.
Itt megtalálja az első receptünket, amelyet újra és újra fejlesztettünk, amíg tökéletes nem volt számunkra. - Csatlakoztassa az egyiket Terület a konyhájában, ahonnan csak kenyéredényeket szánnak. Helyezzen el helyet lisztnek, szemeknek, edényeknek és sütőformáknak.
Felszerelés:
"data-medium-file =" https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Glutenfreies-Brot-nach-dem-Aufstieg-200x300.jpg "data-large-file =" https: //www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Glutenfreies-Brot-nach-dem- Aufstieg-683x1024.jpg "alt =" Gluténmentes kenyér emelkedés után "width =" 393 "height =" 590 "srcset =" https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Glutenfreies-Brot-nach-dem-Aufstieg-200x300.jpg 200w, https://www.begluno.de/ wp-content/uploads/2016/09/Gluténmentes kenyér-emelkedés után-768x1152.jpg 768w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Glutenfreies-Brot-nach -dem-Aufstieg-683x1024.jpg 683w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Glutenfreies-Brot-nach-dem- Aufstieg-37x55.jpg 37w, https: // www .begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Gluténmentes kenyér-emelkedés után-750x1125.jpg 750w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/ Gluténmentes kenyér-emelkedés után.jpg 800w "size =" (max. Szélesség: 393px) 100vw, 393x ".
Kenyérsütő formák: Különböző formájú és méretű kenyérsütő formákat és bizonyító kosarakat használunk. Kezdőknek azt javaslom, hogy kezdjünk egy doboz alakjával.
Előny: A tészta minden oldalról zárt, és a nedvesség csak felfelé távozhat. Ez azt jelenti, hogy a gluténmentes kenyér hosszabb ideig nedves marad. Dobozformánk igazi isteni ajándék, és az elején rengeteg gondot megspóroltunk volna.
Egy igazán jó kenyérsütő mindent megváltoztathat.
Tál tészta: Nagyon hasznosak, mert kissé magasabbak és csúszásgátló alapúak.
Konyhai mérleg: Itt inkább a digitális konyhamérleget részesítem előnyben.
Konyhai gép: Egyáltalán nem kötelező, de az abszolút nagy konyhai segítség. Akkor aggodalmaim voltak, amikor Ralf a sarkon jött az élelmiszer-feldolgozó ötletével: „Teljesen felesleges. Csak álljon körül, aztán senki sem használja. ”Ralf nyert, és imádom ezt a gépet. Annyi munkát végez neked. Szinte meditatívnak tűnik a munkáját nézni. Figyelem: Sok nagyon olcsó konyhagép általában nem elég erős.
Kézi keverő: Ha nem akar konyhai robotgépet vásárolni, elegendő egy kézi keverő.
Kis segítők: ők a kedvencem.
Megkapta magának az összes edényét, és készen áll? Akkor felejts el mindent, amit a sütésről tudsz. A közönséges kenyeret alkotó összes anyag nincs jelen a gluténmentes kenyérben. Itt vissza kell térnünk más összetevők képességeire egy lédús, puha kenyér sütéséhez.
Mi történik a tésztában?
A glutén stabilizálja a kenyeret és bolyhosítja. Nincs glutén? Tehát nézzük meg, mi más hasznos:
Egy másik A stabilizátor az erő. Tehát sok keményítőre van szükségünk a gluténmentes kenyérhez.
Ahhoz, hogy a kenyér is lédús legyen, szükségünk van Folyadékokat megkötő összetevők.
Ezeket az összetevőket a jövőben meg kell szereznie, és mindig legyen otthon:
Hajdina liszt (nem búza!):
Jó sütési tulajdonságokkal rendelkezik, és a kenyérnek nagyszerű ízt ad
Kukoricaliszt és rizsliszt:
Olcsó lisztként nyújtja nyújtáshoz, és gyönyörű színt ad a kenyérnek.
Burgonyaliszt:
Az erőnk királya, és stabilizátorként használjuk.
Psyllium héjak:
Az egyik legfontosabb komponens. Mindig legyen a konyhában. Sok folyadékot kötnek meg és stabilizátorként szolgálnak, mert egyfajta gélt alkotnak. Nagyon magas rosttartalommal rendelkeznek, és segítik emésztésünket.
Schär kenyérkeveréke vagy más kész keverék:
Néha nyújtásra is használjuk. De már nem követjük a csomagoláson található recepteket!
Cukorrépa szirup:
A cukor és a só a tangót táncolja. Kombinációjuk elengedhetetlen. Szirupra van szükségünk édes komponensként. Ez aktiválja az élesztőt is.
Gluténmentes zöldségleves:
Remek ízt ad a kenyérnek.
Élesztő:
Elengedhetetlen! Szárazon használjuk.
Almaecet:
Az ecet fellazítja a tésztát
TITKOS TIPPEM: Alma
Hámozás nélküli reszelt alma - rostjai szuper nedvességet adnak a kenyérnek.
Gabonafélék:
Keressen ajánlatokat a szupermarketekben. A hátsó dobozunkban mindig vannak tökmag és napraforgómag.
Sok más eszköz és hozzávaló van, amit itt elmondhatnék. És ezekbe belemegyek a blogba.
De a legfontosabb: kezdd el.
Merj kenyérkeveréket használni, majd keress egy szép receptet. A jó kenyér annyira boldoggá tesz!
Sok sikert a sütéshez.
Nórád
Segítettek a kezdő tippjeim? Várom a megjegyzést!
Vegye fel a kapcsolatot velem a közösségi média csatornáimon: Instagram és Facebook.