A gomba vadászat folyamatban van! egészséges gyógyszertárak
Kosárral felfegyverkezve és óvatosan lépkedve, mindig a földön tartva a szemét: ha ezekben a hetekben elmegy sétálni az erdőbe, akkor biztosan találkozik egy-két gombaszedővel. Mert ősszel sok ehető gomba debütál nagyot - és helyesen. Nemcsak ízlésükkel, hanem értékes összetevőikkel is meggyőznek.
A gomba messze a legnépszerűbb gomba Németországban. Ez a tenyésztett finomság egész évben elérhető a szupermarketekben és a heti piacokon. A Kínából származó shiitake gomba is termeszthető
és ezért egész évben elérhető. Más a helyzet a vadgombákkal, amelyek magukban foglalják a rókagombát és a vargányát is, amelyek ebben az országban nagyon népszerűek. Eddig nem volt lehetőség kereskedelmi forgalomban nagy termesztésre, mert a gomba csak akkor nő, ha bizonyos fafajok vannak a közelben, például luc, fenyő és fenyő. Szimbiózisba lépnek velük, és tápanyagokat vonnak le a gyökerekből.
Az erdei gomba szerelmeseinek ez azt jelenti: Élvezze mindaddig, amíg ősszel a természet biztosítja az apró finomságokat.
Slaming megengedett
Sok tápanyag, de alig van kalória - az ehető gombák a legegészségesebb ételek közé tartoznak. Nagyon gazdag fehérjékben, különösen a gombákban és a vargányában, és sok ásványi anyagot tartalmaznak, beleértve a káliumot, a foszfort, a vasat és a niacint, valamint a D- és a B2-vitamint. Ugyanakkor szinte semmilyen zsírt nem tartalmaznak és koleszterinmentesek. A gomba a hemicellulóz, egy töltelékrost magas tartalma miatt nagyon alkalmas mindenki számára, aki fogyni akar. Tehát tiszta lelkiismerettel gyakrabban férhet hozzá. Mit szólnál egy gombás zöldségekkel ellátott polentához, vagy egy dióval és vargányához tartozó bolognai? A megfelelő recepteket a következő oldalakon találja meg. Az ehető gombák rizottóból is finom alakot vágnak, salátára, quiche-re rántva, tarte flambée alapanyagaként vagy klasszikus módon vadkrémmártásban vadakkal.
A gomba hűvös és sötét
A magas fehérjetartalom miatt a gomba nagyon gyorsan romlik. A legjobb, ha tárolja őket - akár megvásárolta, akár saját maga gyűjtött - a hűtőszekrény zöldségrészében vagy a hűvös pincében. Két-három napig maradnak ott. Ha a gombák zsugorodnak, előzetesen távolítsa el a fóliát. Ezután nedves (de ne nedves!) Ruhával takarja le őket.
Már tudtam? Mítosz a gombaételről
Az egyik mítosz továbbra is fennáll, hogy a gombás ételeket nem lehet újra felmelegíteni - éppen azért, mert annyira hajlamosak a romlásra. De ha az elkészített gombát azonnal hűtőbe tesszük, másnap is megeszi őket. De aztán
kérem, melegítsen jól!
Egészségesen élni Tipp duzzadt gyomor ellen
Gomba helyett és elképesztően sokoldalú
Az olyan klasszikus ételek, mint a vadhús gombakrémmel, sült gomba hagymával és szalonnával, nem hiányozhatnak az étlapról ebben az évben. De a gomba vegetáriánus változatként is igazi csemege - például tejszínes polentával kombinálva vagy dió és vargánya bolognai.
Polenta gombás zöldségekkel
Két fő részére (kb. 530 kcal adagonként)
összetevők
250 g gomba
1 cukkinó
½ l szójatej
1 gerezd fokhagyma
Fűszerezett só
100 g azonnali polenta
(Kukoricadara)
1 evőkanál olasz fagyasztott gyógynövények
2 evőkanál olaj
2 evőkanál diómag
2 evőkanál szárított áfonya
bors
½ - 1 evőkanál balzsamecet
frissen reszelt szerecsendió
(tetszés szerint)
készítmény
Tisztítsa meg a gombákat és vágja vastag szeletekre. Mossa és tisztítsa meg a cukkinót, hosszában kettévágva és vastag szeletekre vágva.
A lábasban felforrósítjuk a szójatejet, meghámozzuk és kinyomkodjuk a fokhagymát. A tejet fűszerezzük gyógynövényes sóval. Hozzáadjuk a kukoricadarát és keverés közben felforraljuk. Ezután 10 percig lassú tűzön, hébe-hóba kevergetve pároljuk a polentát. Körülbelül 5 perc múlva adjuk hozzá az olasz gyógynövényeket.
Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben. Körülbelül 5 percig sütjük benne a gombákat és a cukkinót. Hozzáadjuk a diót és az áfonyát, és további 2-3 percig sütjük. A polentát fűszerezzük gyógynövényes sóval, borssal, ecettel és, ha úgy tetszik, szerecsendióval.
Fűszerezzük a gomba és a cukkini zöldségeket gyógynövényes sóval és borssal. Kenje meg a polentát tányérokon, és rendezze a tetejére a zöldségeket.
Ezt és még több vegán receptet megtalál a "Vegán lusta emberek számára" könyvben.
Dió és vargánya Bolognese
NÉGY SZEMÉLYRE. (Adagonként tészta nélkül kb. 340 kcal, 7 g fehérje, 32 g zsír, 6 g szénhidrát, 0,5 kenyér egység)
120 g medvehagyma
200 g vargánya
70 g diómag
1 csokor petrezselyem
1 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál vaj (30 g)
Vanília só
fekete bors
Chili pehely (pl. Szegfűbors
d’Espelette)
200 g tejföl
150-200 ml zöldségalap
készítmény
A medvehagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Dörzsölje szárazra, tisztítsa meg a vargányát kb. 2 mm-re. Finoman vágja fel a diót. Öblítse le a petrezselymet, szárítsa meg és aprítsa fel finomra.
Melegítsük fel az olajat és a vajat, 2-3 percig óvatosan dinszteljük a medvehagymát, majd csúsztassuk a serpenyő szélére. Növelje a hőt, és keverés közben kb. 3 percig pirítsa meg a gombakockákat. Csúsztassa a szélére, keverés közben rövid ideig pirítsa meg a diót, majd keverje össze a medvehagymával és a gombával. Fűszerezzük vaníliás sóval, borssal és chili pehellyel.
Keverje hozzá a tejfölt, és adjon hozzá annyi alapanyagot, hogy elérje a kívánt állagot. Ízlés szerint újra fűszerezzük. Keverjük össze a petrezselyemmel.