A gombák előnyei - Keto receptek
A gombák előnyei
A Ciqual táblázat szerint a gomba 1 g (többségükben 1-2 g) és 12 g szénhidrátot tartalmaz 100 g-ban (shiitake esetében), ezért általában nagyon jó étel.
De jó arányukon túl ezek a növények, amelyek szintén kölcsönöznek az állatvilágból (a kettő között félúton találhatók), nagy táplálékgazdagsággal rendelkeznek:
- rostokban gazdag (glükán), amely táplálja a mikrobiotát. Ezek olyan szénhidrátok, amelyeket a vékonybél nem szív fel, de táplálják a vastagbélünkben élő baktériumokat, és elősegítik a jó biológiai sokféleséget. A Keto fogyasztása során nem könnyű megtalálni a prebiotikumokban gazdag ételeket, mivel a legtöbb gazdag rendelkezésre álló szénhidrátokban (hüvelyesek, gyökérzöldségek) is. A gomba különösen érdekes ebben a tekintetben, de ezeket nyersen kell fogyasztani, hogy prebiotikumként szolgálhassanak. Vizsgálatok szerint ez a prebiotikum szerepe javíthatja a metabolikus szindrómát és a vele kapcsolatos tüneteket: túlsúly, hiperglikémia, magas vérnyomás, rossz lipidprofil.
- ásványi anyagokban, beleértve a káliát is, amelyet a keto étrendben keresünk, mangánt, foszfort, szelént, antioxidánst, amely védő szerepet játszik a sejtek öregedésében és a rák ellen;
- vitaminokban, különösen a B, B2, B3 és B5 csoportban, amelyek a jó neuromuszkuláris működéshez és a bőr jó állapotához szükségesek; a gomba tartalmaz továbbá ergokalciferolt, a D-vitamin prekurzorát, amely mindannyiunk számára hiányzik a túl kevés napsugárzással rendelkező régióinkból,
- antioxidánsokban, például színes gombák karotinoidjában,
- végül tartalmaznak néhány aminosavat (fehérjét): metionint és cisztint, amelyeket más aminosavakkal együtt kell fogyasztani, hogy metabolizálódjanak.
Nagyon érzékenyek a szennyezésre is, amelyet széles körben elnyelnek: nehézfémeket, radioaktív elemeket, ha a környezet tartalmazza őket. A nehézfémek veszélyének elkerülése érdekében jobb olyan gombákat választani, amelyek eredete és távolsága bármely nukleáris helytől vagy autópályától ismert. Óvakodjon a gombagombáktól, amelyek leggyakrabban keleti országokból vagy Kínából származnak, és amelyekről semmit sem tudunk a környezetszennyezésről, amelyből származnak.
A barkácsolás szerelmeseinek otthoni gombatermesztés lehetséges. Egyes bioboltokban általában megtalálhatók laskagomba készleteket, amelyek 1,5 g szénhidrátot tartalmaznak, de más gombákat is.
Mikoterápia
Vannak gyógyhatású gombák is: shiitake, maitake, reishi, cordyceps, chaga, blazei és hericium, amelyeket rendszerint kapszulákban szednek a koncentráltabb hatás érdekében. A mikoterápia tehát a növényi gyógyszerek kevéssé ismert ága, de érdekes, mert nincs ellenjavallata, akár gyermekeknél is alkalmazható, és mellékhatásai nincsenek (eltekintve a kisebb bőrreakcióktól). Természetesen nem improvizálhatja magát mikoterapeutaként, és az erdőben történő gombaszedés nagy kockázatot jelent a neofiták számára, mivel egyesek veszélyes anyagokat tartalmaznak.
A shiitake rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, mert fokozza az immunitást, miközben csökkenti a gyulladást. Több szénhidrátot tartalmaz, mint mások, ezért a legjobb, ha kapszulaként szedjük étrend-kiegészítőként.
Itt vannak a gombák egyéb tulajdonságai is, amelyek kevéssé ismertek, de valódi terápiás erényekkel bírnak:
Blazei gomba, "Isten gomba"
A blazei tulajdonságait 1960-ban fedezték fel japán mikológusok egy brazíliai expedíción, ahol ennek a gomba rendkívüli hírnevének köszönhetően becenevet kaptak: Isten gomba.
- A szűzerdőben:
A Blazei finom mandulaízű ehető gomba, amely az esőerdőkben pusztuló fák fadarabjaiból készült humuszban nő.
- Védőpajzs:
A blazei aktív molekulái a citokinek nevű fehérjék, köztük az interleukin és az interferon termelésének stimulálásával működnek, amelyek megvédenek minket a mikrobiális és vírusos fertőzések ellen.
- Jelzések:
A test kimerülése
Rossz általános állapot
Ismételt fertőzések
Hiányállapotok
Korai öregedés
Chaga gomba kapszulákban, A "Szolzsenyicin gomba"
"A rák pavilonja" című könyvében Szolzsenyicin Szibéria egy régióját idézi meg, amelyet megkíméltek a ráktól, köszönhetően annak a szokásnak, hogy egy helyi gomba infúzióját igyák, chagát teának.
- Hagyományos használat:
A gyógynövények egykor fertőtlenítő és gyógyító hatású chaga port értékesítettek olyan férfiaknak, akik a régi káposztaborotvákkal vágták magukat.
- Jelzések:
Segít a gyógyulásban
A gyulladásos helyek csökkentése
A test általános stimulálása
A vércukorszint szabályozása
Anarchikus sejtfejlődés
Cordyceps gomba kapszula, A "fáradtsággátló gomba"