A gombák tápértéke

A gombát néha növényi húsnak nevezik, teljes értékű étel.

gombák

A gomba 80–90% víz, 0,6–1,5% ásványi anyagot, 2–4% fehérjét, A, B, D vitamint változó mennyiségben tartalmaz, a gomba fajától függően.

Kalória szerint a gomba összehasonlítható a zöldségekkel, úgy vélik, hogy 100 gramm nyers gomba 25–45 kcal-t jelent. A gomba húsa könnyen felszívja a főzéshez gyakran használt zsírokat, ami sokkal fűtősebb és emészthetetlenebb, mint a nyers.