A gonosz négy zsír, cukor, só és alkohol elkerüli az egészséget
Frissítve: 2015.04.03 - 12:07
Szinte mindenben van cukor, ami ízlik. Ez azonban nemcsak túlsúlyossá teszi, hanem törött fogakkal is. A felnőttek nem ehetnek többet 50 grammnál.
Berlin - Mindenki egészségesen akar élni. De meg kell tennie minden nélkül, ami ízlik? De a zsír ízhordozó! És minden leves nyájas só nélkül.
Jó hír mindenkinek, aki szeret zsíros, alkoholos, sós és édes ételeket enni: A jövőben továbbra is használhatja az oly gyakran démonizált rossz négyet. Ha értelmesek és mértékkel teszik. Miért? Ezért:
Rossz első: kövér
Azok, akik túl magas zsírtartalmat fogyasztanak, kockáztatják a májat. Mert így halmozódhat fel a zsír a sejtekben. A Német Máj Alapítvány kifejti, hogy ez zsírmájbetegséghez vezet, amely idővel szintén megfertőződhet. Mivel sokan nem is tudják, hogy zsírmájuk van, a Máj Alapítvány rendszeres májvizsgálatot javasol a háziorvosától. Ha nem kezelik, sok májbetegség cirrózishoz és májsejtrákhoz vezethet.
De a kövér máj csak egy dolog - ha túl sok a gonosz első számú, a szerető hamarosan az egész testére kiterjed. A túlsúly pedig sok betegség kockázatát növeli. A német táplálkozási társaság rámutat, hogy a túl sok telített zsírsav növeli a zsíranyagcsere-rendellenességek kockázatát, ami a szív- és érrendszeri betegségek lehetséges következményeivel járhat.
A nap legnagyobb zsírtartalmát 31 százalékban kenhető és főzőzsírok alkotják, vagyis vaj, margarin, tejföl vagy olajok. A "Neue Apotheken Illustrierte" magazin (2015. február 1-i szám) rámutat erre. A második helyen húsipari termékek következnek 30, a harmadik helyen a tejtermékek 14 százalékkal.
Ugyanakkor helytelen a zsírt elvileg rossznak nyilvánítani: Mivel a zsírsavak nélkülözhetetlenek az élethez - magyarázza a DGE. Ezenkívül a zsíros ételek zsírban oldódó vitaminokat tartalmaznak. Ezért jó telítetlen zsírsavakat használni, például növényi zsírokból és halakból. A kolbász és a vajhoz hasonló növényi zsírok fogyasztása helyett a koleszterinértékekre is pozitív hatással van: ezeknek alacsonyaknak kell lenniük a stroke kockázatának csökkentése érdekében - állítja a Krefeldi Német Neurológusok Szakmai Szövetsége (BDN). A DGE szerint összesen napi 60-80 gramm zsír elegendő.
Rossz kettes szám: cukor
A cukor és a keményítő a szénhidrátok alatt található. A testnek energiaszolgáltatóként van szüksége rájuk. Túl sok közülük azonban ismét túlsúlyossá is teszi őket. A cukrot tartalmazó italok különösen kritikusak, mert a cukoron kívül gyakran nem tartalmaznak más tápanyagokat. Ez elősegíti az elhízást és növeli a második típusú cukorbetegség kockázatát. Észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói tanácsadó központja erre rámutatott: "Figyelem, cukor!" le-.
És bár a szénhidrátok elengedhetetlenek a szervezet számára, maga a cukor nem. Megteheti háztartási cukor vagy alternatív édesítőszerek, például méz, szirup vagy koncentrált gyümölcslevek nélkül. Apró trükkök segíthetnek a cukor megtakarításában: a fogyasztók a gyümölcskonzervek helyett inkább friss gyümölcsöt használnak az ivásra kész kakaópor helyett, inkább a tiszta kakaóport keverik a tejbe. És a házi gyümölcsjoghurt a jobb alternatíva a vásárolt gyümölcsjoghurthoz. Ez akár 70 százalék cukrot takarít meg.
Ha vásárláskor figyelni akar a cukortartalomra, a legjobb, ha megnézi a táplálkozási táblázatot: az összes egyszeres és kettős cukrot tartalmazza az ételekben. Ha csak az összetevők listáját tanulmányozza, az gyakran nem olyan egyszerű: A "cukor" mellett a laktóz és a fruktóz is hozzájárul a teljes tartalomhoz, csakúgy, mint azok az édesítőszerek, amelyek közvetlenül nem tartalmazzák a névben a cukor kifejezést. Ide tartoznak például a szőlőcukor, szirup, fruktóz, glükóz vagy szacharóz. És az olyan összetevők, mint a szárított gyümölcsök, csokoládé hinti vagy gyümölcspüré, szintén növelik a cukortartalmat.
A túl sok cukor a fogakra is ártalmas: A német Fogmegőrző Társaság (DGZ) szerint a vizsgálatok azt mutatják, hogy összefüggés van a cukorbevitel mennyisége és gyakorisága, valamint a fogszuvasodás kialakulása között. A DGZ ezért javasolja a cukros ételek és italok fogyasztásának korlátozását - és a cukros snackek és italok gyakoriságának csökkentését is. A cukor helyettesítése cukorpótlókkal vagy édesítőszerekkel szintén csökkentheti a fogszuvasodás kockázatát. Az Egészségügyi Világszervezet felnőtteknek legfeljebb 50, de legfeljebb 60 gramm cukrot javasol naponta.
Rossz a harmadik szám: só
A túl sok só növeli a vérnyomást. A magas vérnyomás pedig a stroke kockázati tényezője. A német magas vérnyomás- és prevenciós társaság szerint naponta három-hat gramm só egészséges - ez körülbelül egy teáskanálnyi mennyiségnek felel meg. Valójában a németek átlagosan napi 9,5 grammot kapnak. Öt gramm só helyett tíz fogyasztása hosszú távon csaknem negyedével növeli a stroke kockázatát - magyarázza a német neurológusok szövetsége (BDN) Krefeldben.
De biztosan nem szabad megtenni Sal nélkül, mert létfontosságú a test számára. Többek között a benne lévő nátrium megvédi a sejteket a kiszáradástól, és szabályozza a vízháztartást, az anyagcserét és a vérkeringést - magyarázza a Hipertónia Liga.
A sótartalom figyelemmel kísérése érdekében a fogyasztóknak legjobban kerülniük kell a késztermékeket. Azok, akik maguk főznek, jobban tudják, mennyi só van az ételükben. Az is jó, ha a lehető legkevesebb sót adjuk hozzá. A zamatosság alternatívája lehet a gyógynövények, a bors vagy kis mennyiségben a chili.
Rossz négyes szám: alkohol
Ha alkoholról van szó, a máj újra köszönti - mint a gonosz első számú esetében. A DGE szerint a rendszeres alkoholfogyasztás rontja az izmok teljesítményét, károsítja az idegeket és a szerveket, a máj mellett, például a hasnyálmirigy, és elősegíti az elhízás, valamint a mentális rendellenességek és a rák kialakulását. A tápanyagbevitel referenciaértékei szerint az egészséges férfiaknál napi 20 gramm, az egészséges nőknél napi 10 gramm alkoholt tartanak tolerálható mennyiségnek. Ez azonban nem ajánlás ennyit inni minden nap.
Az, ahogy a szülők bánnak az alkohollal, szintén formálja a gyerekeket. Például, ha megtudják, hogy az alkohol az esti és a szabadidő része, később vállalják ezt a rituálét. Különösen problematikus, ha a szülők alkoholhoz folyamodnak, amikor maguk is stresszes helyzetben vannak, és sört vagy bort használnak kikapcsolódásként. A gyermek- és serdülőkori pszichiátria szakmai szövetsége erre rámutat.