A görögdinnye és a dinnye között, hogyan kell felszeletelni Jardin d-t; Teszt
A botanikusok számára, akár görögdinnye, akár dinnye, gyümölcs. De a kertészek a konyhakertben művelik őket, ahol unokatestvéreik "cucurbites" - uborka és tök - óvatosan lökik egymást a gallérból. A szakácsok friss zöldségként szolgálják ki őket ... kezdőként !
Ez egy jól bevált szertartás a piacokon: hogy jól válogassunk egy dinnyével erősen árusított bódén, lemérjük és szimatoljuk az árut, pifométerrel érezzük a kérget, megítéljük annak színét, és a válogatósabb technikusok még odáig is eljut, hogy ellenőrizze a kocsány stabilitását, ezt a kis farokot, amely a gyümölcs szinte tökéletes kerekségét díszíti (ha a szerv kissé leválik és tövénél repedést hagy, akkor az érettség szinte biztos garanciája).
A görögdinnye azonos gesztusokat használ, és ugyanazt az érzékeny regisztert mozgósítja, de szokás a fülével, tenyerével, a mutatóujjával (hajtogatott) vagy egy kemény tárgy, a szerszám markolatával mérni a minőségét. például melyik ütközik kis száraz ütésekben az öböl felszínén (alul), ahogy egy kopogtatott szomszéd ajtaján kopogtatna! kopogás! kopog!: minél tompabb és mélyebb a zaj, annál jobb a termék ...
Nagyon ritkán zavaros, de gyakran összehasonlítják, a dinnye és a görögdinnye azonban messze nem húzza ki a dugót a tányérról: Franciaországban az első sokkal többet fogyaszt, mint a második (Kantar Worldpanel szerint 6, illetve 1,5 kg/fő/év). Kiegyensúlyozatlan egyezés, amely az egyes fogyasztói populációkra jellemző kulturális érzékenységen túl, gyakorlati szempontoktól mentes alapokból magyarázható: XXL méretével a dinnyénél sokkal terjedelmesebb és nehezebben vágható görögdinnye elhalasztja aki fél - ujjazás hiánya - ebben a kényes műveletben egy falanxot vagy egy ing oldalát hagyja. Krémes és frissítő húsát mindenekelőtt nehezen lenyelhető nagy magvak sorai borítják, ahol a sárgadinnye - minden bizonnyal nagyobb számban - egy központi üreg mélyedésében csoportosul, amelyet a környező pépből könnyű levágni megenni.
A két növény közötti hasonlóság mértékét a megfelelő botanikai személyi igazolványuk igazolja. Ugyanahhoz a nagy családhoz - a cucurbitákhoz - tartoznak, egy nagyon népes csoportba, ahol tök, uborka és savanyúság is megjelenik. Ezen a lágyszárú növények által uralt családon belül a dinnye és a görögdinnye azonban "csak" első unokatestvér, mivel genetikai jellegük két különálló nemben jellemző: egyeseknek cucumis, másoknak citrullus.
Ebben a többszörös reflexióval ellátott tükörjátékban a latin tudományos szigorúság szembesül a konkrétabb adatok valóságával, amelyek lehetővé teszik például az étrendi sorrendek összehasonlítását: a két zöldség nagyjából egyenlő vízzel (90%) összetételük): ez a vizes alkat kétségtelenül a nyár melegében felszolgált friss menük bajnokává teszi őket. Ezek a fogyókúrás étrendben is előterjesztendő eszközök, mivel ha édesebbek, mint az átlagos zöldségfélék (kb. 6 gramm, szemben 3 g-mal), akkor sokkal kevésbé édesek, mint a gyümölcsök többsége, jóllehet közös az ízük. Ezenkívül mindkettő alacsony lipidtartalmú (maximum 0,2 g).