A görögök titka 5 módja annak, hogy több zöldséget fogyasszanak; Utazási Magazin
A British Medical Journal folyóiratban megjelent friss tanulmány azt mutatja, hogy azoknál az embereknél, akik naponta hét vagy több adag gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, csökkent a rák vagy a szívbetegség kockázata. És mint jól tudjuk, ebben a tekintetben a görögök állnak az első helyen. Annak ellenére, hogy évszázadokkal ezelőtt eltávolodtak eredeti étrendjüktől, a vallási böjtök miatt jórészt vegetáriánusak, a nyugati étrend mellett döntöttek, a görögök mégis a világ népei között az egyik legegészségesebb életmóddal rendelkeznek. Az OECD 2010. évi beszállításról és termelésről szóló jelentése szerint Görögországban az egy főre eső zöldségfogyasztás a legmagasabb Európában. Itt van, hogyan:
1. A görögök főételben zöldséget fogyasztanak
Valószínűleg ez a legfontosabb dolog, hogy drasztikusan növelje a napi zöldség adagot. A főétel kielégíti az éhségedet, és ha először a zöldségeket helyezed el, meglepődve látod majd, hogy mindent megeszel a tányérról, anélkül, hogy orrodat csavarnád. Kövesse azonban a görögöket, és ne sütje meg a zöldségeket olajban, ne keverje vajjal, margarinnal vagy más zsíros csodával. Próbáljon meg főzni olyan zöldségeket, mint zöldbab, borsó, padlizsán, cukkini, karfiol olívaolajjal, hagymával, paradicsommal és gyógynövényekkel, párolva vagy edényben (lehetőleg agyagban) a sütőben. Ezeket az ételeket gyakran latherának hívják, a görög olaj szóból: "lathi". Így főzve egy felnőtt étkezés közben körülbelül fél kilogramm zöldséget eszik meg, ami körülbelül négy adagot jelent. Egészséges, nem?
2. A görögök szezonális salátákat fogyasztanak minden étkezéskor
Igen, sült zöldséges ételek + szezonális saláta. Nem elég, ha főételként zöldséget fogyasztanak. Az asztal közepén található szezonális saláta felbecsülhetetlen, függetlenül a felszolgált ételtől. Fontos azonban megjegyezni, hogy a salátákat szezonális zöldekből készítik. Tehát a nyári hónapokban az olívaolajjal és az oregánóval találkozhat a híres görög salátával vagy az általunk gyakran aggourodomatának (vörös uborka egy szóval) nevezett salátával. A téli és tavaszi hónapokban salátákat káposztából és sárgarépából készítenek, kevés olívaolajjal és citrommal. Tavasszal is van "prasini" - saláta és szezonális hagyma. Még akkor is, ha télen talál paradicsomos salátákat az éttermekben, tudnia kell, hogy ezek nem szezonálisak és nem olyan ízűek, mint a nyári paradicsomok. Különösen a turisták számára készülnek.
3. A görögök vadon termő gyógynövényeket és zöldségeket fogyasztanak
Igen, ezeket a gyógynövényeket horta néven is ismerik. Ha vannak görög rokonai vagy barátai, valószínűleg sok történetet hallottál a "kertről". A nagymamák gyomokat és pitypangokat gyűjtöttek (egyesek még mindig) az udvar mögül, amelyek a fő étkezés voltak. A gyógynövények betakarítása szokás az autentikus görögök otthonában, és ez a híres görög-mediterrán étrend nagy titka. Míg Európa és az Egyesült Államok nemrég felfedezte Görögországban a zöldek csodáját, ezek mindig is a diéták alapját képezték, mert ingyenesek, mindenki számára hozzáférhetőek és nagyon könnyen főzhetők - bárki kiválaszthatja őket. Nagyon kevés kalóriát tartalmaznak, gazdag antioxidánsokban, és különböző keverékekkel tölthetők meg. A görögök főzték és ették őket, miután olívaolajjal és citromlével meghintették őket. Krétán több mint 150 fajta zöld és ehető növény létezik.
4. A görögök mindenbe paradicsomot tettek
A paradicsom népszerű zöldség, a konzerv paradicsomszósz vagy az apróra vágott paradicsom ugyanolyan népszerű. Szinte minden görög ételben megtalálható paradicsom, még zöldséges ételekben is. Ha Görögországban járt, akkor tudja, hogy az ételek többsége paradicsomszószt tartalmaz, és ezeket általában zöldség- és zöldségsalátákkal együtt fogyasztják, amelyek viszont paradicsomdarabokat tartalmaznak. A görögök különféle formában főznek csirkét, marhahúst vagy bárányt, amelyből nem hiányzik a paradicsom, egészben, aprítva vagy szósz formájában. Ez jó módszer több zöldség elfogyasztására, ráadásul a paradicsomban gazdag likopin található, amely antioxidáns, amely megvédhet bizonyos rákoktól.
5. A görögök sok zöld pitét esznek
Ha Görögországban járt, akkor tudja, hogy bármely cukrászdában spenót pitét találhat kecsketejes joghurttal. Ez a leghíresebb zöldséges pite Görögországban, és Spanakopitának hívják. A turisták pite (nem pita) néven is ismerik őket. A Pita jelentése filotésztába csomagolt, vékony vagy vastag, amint azt a szupermarketekben találja. A görögök számára a vastag tésztát otthon készítik, és olívaolajjal megszórják. Pite készül vele.
Alapvetően a piték különféle zöldségekkel és zöldségekkel készülnek, például spenót, póréhagyma, cukkini, paprika, gomba, articsóka, és a lista folytatódik. Alapvetően minden a szezonban van. Ezek a piték korábban vegánok voltak, főleg böjti időszakokban, ezért zöldségekkel, gyógynövényekkel és olívaolajjal készítették őket. Azokon a napokon, amikor nincs böjt, sajtot és tojást adnak a készítményhez. Manapság Görögországban mindenhol megtalálható a pite, ezek jelenthetnek mind kiadós ebédet, mind pedig egy másik egyszerű módszert a zöldségek fogyasztására. Ezenkívül könnyen csomagolhatók, és nem kell hűtőben tartani őket.